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1、SB/T 10069921主题内容与适用范围本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。2引用标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 5009.3食品中水分的测定方法GB 5517粮食、油料检验粮食酸度测定法GB 7718食品标签通用标准SB/T 10068挂面3技术要求3.1规格长度180，200，220，240 mm（8 mm），厚度0.061.4 mm，宽度0.810.0 mm。3.2净重偏差净重偏差2。3.3感官要求3.3.1色泽：具有产品应有的颜色，均匀一致。
2、3.3.2气味：具有产品应有的气味，无酸味、霉味及其他异味。3.3.3烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。3.4理化指标理化指标应符合表1的要求。表 1项目指标水分，13.5酸度4.0不整齐度，15.0（其中自然断条率8.0）弯曲折断率，15.0熟断条率，5.0烹调损失，15.03.5卫生指标3.5.1无杂质、无虫害、无污染。3.5.2食品添加剂应符合GB 2760规定，食品营养强化剂按食品营养强化剂使用卫生标准有关规定执行。4试验方法规格、感官及理化指标按SB/T 10068挂面中第4章规定的方法检验。5检验规则5.1出厂检验项目按本标准第3章规定执行，检验方法按本标准第4章规定执行，
3、各项指标合格后方可出厂。5.2产品按批量进行检验，以每一工班为一批在工厂库房中取样，批量抽样5箱，并从每箱中抽样1.0 kg。5.3产品经检验符合本标准规定，即为合格品。5.4产品应有出厂验收制度，如对质量发生异议可立即与工厂协商解决，或双方会同抽取样品送交检验部门仲裁，以其结果为准。6标志、包装、运输、储存6.1标志按GB 7718执行，包装上应有下列标志：a产品名称；b生产厂名及地址；c净重（g）；d生产日期及批号；e商标；f配料表；g食用方法；h保存条件、保存期限或保质期。6.2包装6.2.1包装分纸装、塑料袋装、盒装三种形式。6.2.2包装材料须卫生、无毒、无害，符合食品包装材料卫生要求。6.2.3各种包装必须整齐美观、不松散、无破损。6.3运输6.3.1花色挂面运输须用符合卫生要求的专用装具，不得与易污染的物品混装混运。6.3.2运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。6.4储存6.4.1产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的库房中。6.4.2保质期：三个月。6.4.3保存期：根据不同生产季节，不同地区条件由生产单位自行规定。附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由商业部商办工业管理司负责起草。本标准主要起草人居然、徐宝朝、梁中华、周青。
