西红柿生产果丹皮技术

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最新农副产品和食品加工技术西红柿生产果丹皮技术用西红柿生产果丹皮，成品不加添加剂，酸甜可口无异味，深受人们喜爱，其工艺过程如下：1、原料精选：要选无病虫害的成熟果实，大小均可，用清水充分漂洗干净。2、去皮制浆：将清洗后的西红柿放在 90水中浸烫 2 分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄。然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎，加热煮烂进行软化。煮时不能加水，并禁用铁锅。再将煮烂的西红柿放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和籽儿，最后再放在小磨上推浆，或用打浆机打成浆泥。3、加料浓缩：在磨好的浆泥中，按比例加入 60%的白砂糖、檬酸、2%淀粉，放到锅中再煮，煮时要不停地搅拌，防止焦糊，等浆泥成糊状时即可停火。4、摊盘：将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成3米厚的薄层。5、烘烤：将玻璃放在烘干架上，烘烤 12时，温度控制在 60当浆泥薄层含水量降到 18%，取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。整理后再用玻璃纸逐个包装，然后装箱放在阴凉干燥处。此产品在室温下可保存半年。 专利查询