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1、第一章 总论 一、设计依据广西大学生物技术与糖业工程学院制糖教研室下达的毕业设计任务书实习过程中收集的有关资料二、设计原则与设计范围(1)、设计原则遵守国家法律、法规，贯彻执行国家经济建设方针、政策和基本建设程序，特别应贯彻执行提高经济效益和促进技术进步的方针，响应党和政府发展糖业的号召。从全局出发，正确处理农、工、人民内部的关系，设计中尽量节约用地，不占或少占良田，充分利用荒山、空地、劣地和山地。本着切合实际、技术先进、经济合理、安全适用的原则，积极采用经过生产考验的先进成熟工艺、新技术、新设备，努力提高机械化、自动化水平，减轻劳动强度，改善劳动条件，合理使用劳动力，提高劳动生产率，力求达到
2、投资少，收效快，质量好，成本低的要求。要节约能源，结合当地实际情况，积极实行综合利用，搞好“三废”处理，变废为宝，充分利用资源，支援农业，防止污染，保护环境。要立足自力更生，注意专业化合作要符合国家各项设计规范，技术标准。(2)设计范围本设计为日榨甘蔗5000吨亚硫酸法糖厂的工艺设计。设计糖厂一般分为初步设计和施工图设计。初步设计由设计说明书、图纸和总概算组成。它是确定建设项目的投资额，控制了工程拨款，组织主要设备定货，签定贷款合同等的依据。施工图设计是根据批准的初步设计文件和筹建单位提供订购设备的技术资料和图纸进行，并据以指导施工。而工艺设计则是初步设计内容之一，是整个糖厂总体设计的一个重要
3、组成部分，是整个设计的核心。由于全厂设计的工作量大，而毕业设计的时间有限并且是初步设计，因此结合所学的专业知识，进行工艺部分的设计。设计范围包括确定生产方法、生产流程、物料衡算、热量衡算、设备能力计算、确定设备规范、型号及台数等；编制制炼车间部分设计规范一览表；绘制物料流程图、汽汽凝水流程图、设备总图。三、生产规模、生产方法和产品方案(1)、生产规模：日处理甘蔗5000吨结合我区实际情况以及当地的具体条件，根据糖业发展趋势，为满足广大人民对糖的需要，新建一个日榨5000吨的甘蔗糖厂。(2)、生产方法：提汁工艺为压榨法，澄清工艺为磷酸亚硫酸法。到现在为此，我国各甘蔗糖厂从甘蔗中提取蔗汁采用的方法
4、有压榨法、渗出法和磨压法。目前，主要有压榨法和渗出法两种方法。压榨法：甘蔗先经撕解机破碎到适当破碎度，然后经过三至六座压榨机进行压榨，并在各座之间加入稀汁、热水辅以复式多重渗透，提取其中的糖分，而得到一定数量的混合汁和蔗渣，蔗渣含水约4550%。渗出法：分为蔗丝渗出法及蔗渣渗出法。前者是用渗出设备将已破碎的蔗料送进渗出器，由热水及稀汁多次提取其中的糖分，排出蔗渣则经脱水机压至含水分4550%；后者是将已破碎的蔗料经一台压榨机处理后，再进行用热水与稀汁多次提取其中糖分，排出蔗渣再经一至两座压榨机脱水处理。压榨法和渗出法其抽出率都比较高，实际生产中渗出法的抽出率比压榨法的高，并且渗出汁的质量比压榨
5、法的好，设备比较简单、投资及动耗都比压榨法省，维修也方便，但渗出法的生产管理工作要求很严。如抽出率高，必须有较高的破碎度，一般达85%以上才能获得良好的效果，因蔗丝形态要求也较高，否则渗浸效果不良，渗出法的末辗汁胶体物质和杂质较多，清净效果较低其在渗透过程中耗汽量比压榨法多56%，且散热损失较大，渗出温度较高，本可以抑制微生物繁殖，减少蔗糖转化，但由于蔗汁稀、浓度低、PH值低、温度高、渗滤时间较长，容易引起蔗糖转化。目前，甘蔗渗出法还存在一些问题，需要进一步改进。故本设计采用压榨法提汁。压榨法历史悠久，工艺比较成熟，设备基本上处于定型化。安全可靠，生产技术和管理方面有许多成功的经验。目前，国内
6、大多数糖厂采用压榨法提汁。压榨法提汁所用的渗透水（在相同抽出率情况下）比渗出法少1517%。减少蒸发负荷，耗汽少，工作环境比渗出法的好。但设备笨重，功率大，造价高，维修难。由上面可知，压榨法和渗出法各有其优缺点。根据设计原则：采用比较成熟的技术。于是采用压榨法。为保证较高的抽出率，采用多重压榨，由于五座以后的压榨抽出作用并不明明显，且抽出汁中含胶体、杂质、还原糖较多。又会增加能耗，故采用五座复式渗透压榨法。工艺流程如下所示：甘蔗蔗磅起重机卸蔗台甘蔗输送机第一台撕解机第二台撕解机打散机第一台压榨机 第二台压榨机 曲筛蔗屑 第三台压榨机 混合汁 第四台压榨机渗透水第五台压榨机蔗渣澄清方法：传统的亚
7、硫酸法分为五种：酸性亚硫酸法、碱性亚硫酸法、中性亚硫酸法、磷酸亚硫酸法及中间汁亚硫酸法。酸性亚硫酸法：混合汁经过筛滤和称重以后，先加热,后硫熏，使部分胶体物质凝聚.再加灰中和，加热到沸腾。经散雾后送入沉降器，引出上层澄清汁，沉降器底部的泥汁送入压滤机或真空吸滤机进行过滤，滤清汁与澄清汁合并送往蒸发工段。此法的优点是沉淀颗粒比较结实，沉降速度较快，泥汁体积较少，过滤性能较好。缺点是蔗糖容易转化，硫熏设备易于腐蚀。碱性亚硫酸法：即所谓先灰后硫法。蔗汁在短时间内与石灰进行反应，达到某些胶体的最适凝聚点，从而清除非糖物质。混合汁经筛滤、称重和第一次加热后，立即加灰，然后硫熏到中性，再进行第二次加热、沉
8、降和过滤。此法的优点是非糖分的沉淀比较完全，清净效率较高；蒸发罐的积垢较少。缺点是在碱性条件下，沉淀物容易发生作用，沉淀颗粒不坚实，泥汁体积庞大；沉降、过滤缓慢。此外，高碱度易使还原糖分解，增加糖汁负责钙盐含量和色值。中性亚硫酸法：混合汁经过筛滤、称重和第一次加热以后，同时进行加灰和加硫处理，使糖汁保持中性，然后进行第二次加热、沉降和过滤。缺点是由于在制取SO2气体的过程中，还没有适当的方法控制它的速率，加上进汁流速的不稳定，蔗汁的PH实际上并不稳定的控制在中性。因此，还原糖分解或蔗糖转化的现象时有发生，而且该法不能充分利用蔗汁中某些胶体物质凝聚点的聚沉作用，因而使清净效果受到一定的限制。磷酸
9、亚硫酸法：磷酸或者过磷酸钙一般是在混合汁计量称的受汁糟中加入的，后预灰汁进行第一次加热，然后进入管道硫熏中和器，通过管道喷嘴抽吸二氧化硫气体进行硫熏，蔗汁在离开管道末端前或后加入石灰乳进行中和，随即进入散气箱，散去空气及未吸收的少量二氧化硫气。后中和汁进行第二次加热至沸腾，再过滤。优点是澄清效率高，清汁清澈透明，能适应各种不同性质的蔗汁，只要适当改变工艺重要条件即可满足要求。工艺流程如下：中间汁亚硫酸法：混合汁经过预灰以后，立即加热送入蒸发罐，先蒸发至浓度为3540BX中间汁后再进行硫熏中和、加热和过滤等工序。此流程的特点是浓度高、非糖分也比较集中的中间汁进行硫熏中和处理，蒸发罐的积垢较少。缺
10、点是混合汁中含有较多蔗糠类物质，因未经分离直接送入蒸发罐，不仅引起塞管，同时在高温情况下，还会引起蔗糠水解，增加了蔗汁色值和非糖分含量。此外，中间汁的粘度较大，过滤也较困难，滤泥损失糖分较高，特别是在操作管理方面，对它的PH的控制要比普通亚硫酸法更为严格，否则容易引起蔗糖转化和还原糖的分解。通过以上几种亚硫酸法特点分析比较酸性亚法的蔗糖容易转化，碱性亚法还原糖破坏多，中间的的操作控制较难，澄清效果不高，中间汁亚法的操作管理要求高，流程复杂，投资大，磷酸亚法澄清效果较其它种方法都高。为满足质量要求，权衡各种方法的利弊，选用磷酸亚法。磷酸亚法是目前国内糖厂广泛使用的澄清方法，在我们实习的几家亚法厂
11、中，都是采用这种方法，它积累了许多宝贵成熟的经验。混合汁筛滤磷酸加磷（300400PPmP2O5）石灰乳预灰(PH6.57.0)第一次加热(6065)SO2 石灰乳 硫熏中和(PH6.87.2)第二次加热(1002) 沉降 泥汁清汁加热至沸 蒸发 过滤 滤泥 (3)、产品方案：全产一级白砂糖。我国食糖的产量还未能满足国内需要，按全国人口平均，每人的消费量还很低。与国外相比较，远远低于国外发展的食糖量。同时，消费者对糖质量要求不是很高，市场上一级白砂糖还比较受欢迎，而且，生产一级白砂糖的成本比优质糖低，管理要求也不像优质糖那么严格。于是，为了满足市场需要，节省投资，生产一级白砂糖。四、综合利用及
12、环境保护、蔗渣近期内作为锅炉燃料，远期作造纸原料，废蜜作发酵酒精原料，完全符合变废为宝的原则。、滤泥含有大量的N、P、Ca等成份，可作农田肥料，供附近蔗农使用，起到支持农业的作用。或用来喂养猪、鸡，鸭、鱼等。、锅炉冲灰水经沉后，酒精废液在中和池加灰水中和后，与无毒害的生产冷却水、冷凝水汇总一起排到厂外，可供农田灌溉用。、炉渣和石灰渣则运到厂外填坑，或堆放供铺路和三合土地面之用。、锅炉的烟气经除水膜、除尘器处理后，已符合国家废气排放标准。五、主要原料及原料规格物质名称规格（%）用量（%C）备注甘蔗蔗糖分：145000T/D,每天按24小时, 榨季150天纤维分：12.5非糖分：2.5水分：71石
13、灰含有效CaO,75有效CaO0.14石灰%0.18含MgO2%硫磺纯度99.8%以上,含砷0.05%以下0.06水分1%,灰分0.1%亚工磷酸浓度85%0.015T型絮凝剂胶体分子量1100万编织袋可装白糖50Kg/个煤含固定碳60%以上六 主要技术经济指标1、压榨抽出率 96.5%2、蔗渣水分 48%3、末辗汁纯度 65%4、渗浸水%C 18%5、混清汁纯度差 1.171G.P6、糖浆锤度 70oBX7、废蜜重力纯度 30GP8、滤泥转光度 10%干泥9、未测定糖分损失 1%10、榨季生产日数 150天11、煮炼收回率 92.25%12、总收回率 89.02%13、产糖率 12.5%七、生产方法的选择的依据(1)、产品质量标准与品种 产品的品种与质量是选择生产方法的首要依据。质量标准要求越高，则必须选用清净效率高的生产方法；反之则选用清净效率低的方法。(2)、当地的具体条件(3)、投资限额与经济效益 一般来说，清净效率越高的生产方法，其投资额及产品成本较高。如投资额有限或为了节省投资，通常用亚法；投资额充足或根据实际情况则可选用碳法。八、工艺流程及说明（1）、工艺流程（如下页所示）：（2）、三系煮糖流程：（如下页所示）：糖浆 甲膏 助晶 分蜜 白砂糖 干燥 甲洗 甲原 乙糖膏
