2020(企业管理手册)超市采购管理手册

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1、(企业管理手册)超市采购管理手册超市采购管理手册 内部材料 严禁外传 版权所有:华夏超市猎人http:/目 录第一章 岗位职责1、采购部职责2、采购经理职责3、部门采购经理职责第二章 采购基础常识1、采购的定义2、采购三大原则3、采购基本要求4、采购思维模式5、新品注意事项6、自然码与店内码7、常用采购名词8、采购结算方式9、采购促销的种类10、毛利、加价率与综合利润11、商品分类定价第三章 采购的工作步骤1、市场调查2、确定商品结构3、再调查4、确定商场结构表5、再市场调查6、草签合同第四章 采购谈判的特点与原则1、采购谈判的特点2、采购谈判的原则第五章 采购谈判的基本内容1、商品的品质2、

2、商品的数量3、商品的包装4、商品装运5、商品检验第六章 还价的控制及其策略1、比照还价法2、含蓄表达法3、暗示表达法第七章 谈判准备1、信息准备2、市场因素3、决策准备4、规定谈判策略5、谈判时机第八章 采购谈判过程1、开局阶段2、摸底阶段第九章 报价(还价)磋商1、报价时应注意的问题2、根据双方的心理报价和还价第十章 磋商阶段1、双方的分歧2、合理让步3、让步的原则4、中止谈判第十一章 成交阶段1、注意成交信号2、认真进行最后的因故分析3、价格谈判确认4、最后一次报价5、确认成交第十二章 签约阶段第十三章 采购部十项原则第十四章 采购部谈判十要点1、宣传公司介绍2、产品目录及报价单3、销售方

3、式4、销售情况及促销计划5、供应商的性质6、供应商企业性质7、相关证件8、零售价、毛利率9、条码状况、包装10、供货时间、供货周期第十五章 谈判的技巧第十六章 采购部样品管理制度第十七章 厂商需带齐的证件第十八章 谈判流程第十九章 商品分类原则第二十章 招商方案1、招商范围2、招商对象及条件3、合作方式4、招商程序第二十一章 供应商促销收费标准第二十二章 关于供应商馈赠第二十三章 相关协议合同1、商品采购立项报告书2、供货商合同书3、联营合同书4、户外广告协议5、堆头端架摆放协议书6、促销协议单7、反贿赂协议8、柜台租赁合同第一章 岗位职责一、采购部职责:、完成公司年度/季度/月份考核指标和工

4、作指标。、执行公司的各项规章制度,建立与采购部门有关的作业流程与制度。、执行公司的价格策略和制定毛利率政策,进行市场调查,根据公司市场定位,确品组合和主导商品,及时制定最有竞争力,又有合理利润的售价。高速商品建议定价,送信息中心。、根据营运部的促销计划完成相关商品的准备工作。、供应商的开发和商品采购,滞销商品的淘汰,对门店经营提出建议或意见,及时处理有关商品方面的问题。、.全部内容: http:/、负责自有品牌商品的开发,灯箱广告出租。、负责各项商品进、销、存管理。、负责商品库存金额和供应商未结款控制。、与营运合作,拓展业绩并达成毛利目标。、负责部门固定资产的管理。、完成公司领导交办的事项。二

5、、采购经理职责 、商品结构的制定。 、超市整体定价计划及价格竞争策略。 、目标利润制定。、.全部内容: http:/ 、新产品开发。 、滞销商品淘汰计划。 、确定与供应商的最终合作方式(签字)。 、对部门采购经理及分类采购员的培训、管理及谈判。、超市采购计划的制定。三、部门采购经理职责 、本部门商品结构的制定。 、部门定价策略。 、部门利润制定。 、部门促销策略。 、部门产品开发。 、滞销商品淘汰。 、部门供应商的合作方式。 、商品市场调查及情报。、部门采购计划的制定。、供应商谈判(包括价格、付款方式、退换货、数量等)。、部门销售额及毛利润。、对营运部同事的商品知识培训。、制定促销计划。第二章

6、 采购基础常识一、采购的定义:有目的、有选择、有目标地采集、选购。 形象解释:象采茶式地有目的地采,不是全采,零售企业采购切忌乱采或全采,来者不拒就是盲目采购。现代零售企业提倡定向采购(定位采购)是针对该区域的市场需求,满足大多数消费者为目标,针对性有目的地进行。为什么采购不叫购货,采购部为什么不叫购货部就是这个道理。二、采购三大原则:零售业界是高密集、高劳动强度、繁忙、琐碎的行业,尤其采购系统,采购业界不仅繁琐、任务重、要求高,而且有机动性强、灵活多变等特点因此,需要我们不仅要有专业素质,还要有行业精神,也叫敬业精神。它要求采购员自觉、高效、认真细致、吃苦耐劳、精诚团结 团队敬业:.全部内容

7、: http:/ 保守商业机密:同行间最容易沟通,现代的零售企业需要借鉴同行的优秀经验,取长补短。但切忌,非工作往来不谈公事,所谓闲谈不涉业务,尤其是商业机密,正所谓两军交战,各为其主。保守商业秘密这是基本的行规。 廉洁奉公:这是采购业界最根本的要求,徇私舞弊是采购界的大忌。三、采购基本要求 形象礼仪:要求采购员衣着得体,不穿奇装异服,提倡着职业装,讲究行业作风及专业精神。着装应以大方得体为主,不必过于考究,也不应太过寒酸,讲究礼仪、礼节、礼貌,言谈举止落落大方,有礼有节,不亢不卑。 精神面貌:精力充沛、富有朝气,充满活力、满怀信心、富有激情、充满斗志,随时进入状态,以轻松自如应对复杂而艰苦的

8、采购运作。 专业素质:要求熟悉相关的业务运作及工作流程,具备一定的实作经验、写作能力和谈判水平。 虚心进取:超市业态是一门永续学科(也称边缘商业学科),是一门博大精深的学问,它不墨守陈规,随时代的发展而不断变化,永无止境,能顺应潮流,迎合时代,它不仅灵活多变,更是推陈出新,不断更新换代,超市业态永无止境,真正体现做到老,学到老采购部各岗位要做好工作计划及分工安排,应划分A、B、C、D级供应商,最高负责人分管A类,小组经理、主管分管B类,采购员及采购助理分管C、D类,做好分工协作,负责人不是全管,也不是都不管,正所谓普遍撒网,重点抓鱼。应逐级做好摊派分工,做到责任明细化,分工明朗化。四、理性思维

9、: 认识、了解一个产品,不单要看外包装、质量、价位,还要分析其主要成分,仔细查看产品检测报告,了解产品成分,并核算其生产成本(通过检测报告了解产品成份及占比,通过其主要成份来核算生产成本),只有了解生产成本,才能准确把握进价及零售价,不能光凭报价单的数据来衡定商品的价值。进价的核算有两种常规方法:一 是通过进价核算;二是通过市场价核算。 预测产品市场潜力,首先要分析该产品是否属民生必须品,主要针对哪些消费层次,有无季节性等特点,并推算该产品的导入期、成熟期、发展期及衰退期。 换位思维:把自己当做消费者,换了我自己,该种产品,此等价位,我是否会买? 逆向思维:万一该产品出现问题,如质量问题,会有

10、什么后果?会否影响公司的品质形象?价位太高、太低、价格带不合适会否影响公司的价格形象?(凡事要往最糟的方面设想,反过来想,会怎么样?)五、新品注意事项:.全部内容: http:/六、自然码与店内码 条形码是厂家向国家有关部门申请的一种商品排序号码,经有关技术监督部门及工商管理部门检验合格,并统一排序、确认为合格商品的编号,相当于合格商品的身份证号码。国内条形码为十三位数的号码,前三位为国际统一编排的前缀码,后四位为厂商码,紧接着的五位是商品编码(商品货号),最后一位是校验码(识别码),一般区分为:非食品前缀码为690、休闲食品前缀码为691,常规食品前缀码为692。 店内码:各零售企业根据实际

11、需要,为方便管理商品,按商品的属性或进货先后顺序进行统一排序的号码,一般以六位数为基准。七、常用名词 商品描述:指各商品详细的名称、规格、产地、生产日期、保质期限及条形码。 并板:把两个或两个以上卡板上的商品,有条理地合并在一个卡板上。 拉排面:商品没有摆满货架的时候,利用先进先出原则,将商品向前排列,使排面充盈、丰满。 拾零:捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。 端架:货架两端的位置,也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。 先进先出:先进的货物先销售。 理货:把凌乱的商品整理整齐。 堆头:即“促销区”,通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。 码货:整齐地堆放商品。 改价:更改价格。(变换价格) 条码

12、:用以表示一定商品信息的符号。分为:自然码、店内码。 店内码图示:以六位数为基准,。 自然码图示:也称条形码;国内条形码为十三位数。 价格卡:也称价签,用于标示商品售价并作定位管理的标牌(图示) 价格牌:标示价格的POP牌 栈板:木制放货的卡板。 补货:理货员将缺货的商品,依照商品各自规定的陈列位置,定时或不守时地将商品补充到货架上去的作业。 促销员:厂商为了更好销售、宣传其商品,而派驻商场的该单位员工。 试吃:对一些促销食品进行现场加工,并让顾客现场品尝。 清货:.全部内容: http:/ 过磅:对需进行第二次加工包装为商品的称重。 稽核:为防止顾客遗漏商品,在其离开时对其所购商品的核对。

13、三防;防火、防盗、防工伤。 货不对板:指实物和标示上的商品描述有差别的现象。 称重标签:称重商品特用的标签。(一般符带条码) 滞销:指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。 销货明细单:指顾客购物结帐后给顾客的付款凭证。 手推车:顾客购物用的小车。 报废:由于变质或破包、损坏而不能销售,需按废品处理的商品。 盘点;定期对店内商品进行清点,以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。 精品:主要指体积小、价格高的商品。 上架:把商品摆放在货架上。 库存:指尚未销售出去的商品。 促销试品:用来促进销售用的试用(吃)商品。 赠品:为刺激销售,对购买商品达一定量的顾客,给予馈赠的商品。 供应商编号:零售企业为方便管理而为供应商所编的号码,一般为五位。 订单号码:每批订货单的编号。 叉车(手动):用来运送货物的工具。 负库存:帐面上的销售量大于帐面上的库存量,通常因为输入的错误所致。 POS:(POINT OF SALES)销售信息管理系统,其基本构件是:商品条码、POS收银台系统、后台电脑。 EOS:(ELECTRONIC ORDERING SYSTEM)电子订货系统。主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是:价格卡、掌上型终端机、数据机。 退货:顾客或商场按有关规定对所购商品退回商场(厂商)。 换货:顾客或商场按有关规定对所购商品和商场(厂商)的交换。 P

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