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1、考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库客房服务员中级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1. “SF, ￥, RMB￥”符号分别代表( )。 A、法国法郎、日元、中国人民币 B、法郎、人民币、日元 C、瑞士法
2、郎、日元、人民币 D、马克、法郎、日元2. 饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项()属有形产品。 A、导游服务、健身服务、委托代办服务 B、客房服务、客房用品、客房送餐服务 C、饭店建筑、旅游汽车、菜肴食品 D、餐厅服务、宴会服务、康乐服务3. 为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重()。 A、超常服务 B、个人卫生 C、仪表仪容 D、个服务4. ()是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。 A、价格 B、娱乐项目 C、竞争对手 D、娱乐服务5. 西餐服务
3、中，当客人将刀叉()放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。 A、分开 B、交叉 C、平行 D、无规则6. 商务中心除拥有先进、齐全的各类通讯设备外，还配备了专业技术人员，向客人提供：()服务。 A、打字、复印、传真 B、不同语言的翻译、秘书、导游 C、打字、装订、电传 D、打字、复印、秘书、信息7. 目前，国家规定计量商品的重量单位是()。 A、两 B、斤 C、千克 D、磅8. 设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的()。 A、服务水平 B、服务技能 C、工作效率 D、安全保障9. 楼层服务台是国内饭店客房服务()的模式。 A、最标准 B、最传统 C、最合理 D、最规
4、范10. 客房服务员应掌握楼层清扫和服务操作规程；熟悉饭店的服务设施和服务项目、营业时间；掌握各种清洁设备、器具、用品的性能、特点、使用方法和维修保养知识；还应熟练掌握()。 A、中餐宴会服务程序 B、吸尘器的维修保养知识 C、安全保卫工作常识 D、打字、复印要领11. 客房部一般规定在()对客用品领用、耗用、结存情况进行全面清点盘库，确保帐物相符，并填写盘库表。 A、月底 B、月中 C、月初 D、下旬12. 如果住店客人不慎将饭店财产损坏，应根据饭店财产损坏赔偿制度，据财产本身价值、损坏程度等情况，()。 A、记入客人帐单 B、加倍记入客人帐单 C、向客人索赔 D、加倍向客人索赔13. 饭店
5、客房某一楼层，月客房用品的消耗总金额可按下列公式计算：()。 A、全部用品的消耗标准客房月出租率每间客房配备的用品总价平均消耗率 B、全部用品的消耗标准月客房出租间天数每间客房配备的用品总价平均每天消耗量 C、全部用品的消耗标准客房月出租率每间客房配备的用品总价平均每 天消耗量 D、全部用品的消耗标准月客房出租间天数每间客房配备的用品总价平 均消耗率14. 客房内正常配备的客用物品通常可分为两大类，即()。 A、客用固定物品和客人借用物品 B、针棉织品和客用消耗品 C、客用固定物品和客用消耗用品 D、针棉织品和客用固定物品15. 按岗位的劳动强度、职责轻重、环境好坏、易难程度等条件，把奖金与工
6、资合在一起，按岗位工资的形式发放。这种奖金发放方法称为()。 A、岗位工资法 B、年功等级法 C、百分计算法 D、技术等级法16. 前厅部与客房部有着极为密切的工作联系，从某种意义上说，前厅服务是客房服务工作的()。 A、前提 B、前奏 C、基础 D、开始17. 饭店提供加床服务，是否加收费用，加收多少可以有不同的选择，但其费用标准一般()。 A、不列入现行房价表 B、列入现行房价表 C、随行就市 D、与客人协商确定18. 总台的收银服务包括：入帐、结帐、外汇兑换和()。 A、现金支出 B、接收预订 C、贵重物品保管 D、接待安排19. 在为客人办理迁入服务时，对于使用现金结帐的一般散客，服务
7、员主要根据()来决定所给予的信用限额。 A、客人交付的预付款数额 B、信用政策 C、客人的身份 D、客人的级别20. 客人通过使用信用卡、预付款或签订合同等方法来保证饭店取得收入；饭店必须保证为客人提供所需的客房，此种预订称为()。 A、确认性预订 B、保证性预订 C、临时性预订 D、信用预订21. 客人的特种邮件（如：电报、电传、挂号信、包裹单、汇款单等），重要的留言条及需迅速交递的物品，应由()递送进房，交给客人。 A、总台服务员 B、大厅服务员 C、大堂副理 D、迎宾员22. 在宾客到达前，对有空调设备的房间应调整好室温，温度应为()左右为宜。 A、18 B、20 C、23 D、2623
8、. 客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当，必要时可以()。 A、用眼神示意 B、大声讲话 C、贴近耳朵讲话 D、配合使用手势24. 如果客人预计到店时间较晚（20点以后）晚间客房整理可()。 A、提前做好 B、在客人抵达后再做 C、和客人协商时间后再做 D、不做25. 为了给宾客创造一个良好的休息和居住的环境，在客房装饰布置时，必须注意色彩的合理运用。装饰布置朝南和朝北的客房分别宜采用()色调。 A、中性偏暖和中性偏冷 B、中性偏冷和中性偏暖 C、较冷 D、较暖26. 楼层领班每日检查服务员清扫房间使用()。 A、客房维修报告单 B、房态表 C、楼层住客登记表 D、房间检查表2
9、7. 台班服务员带客人去客房途中，应走在客人的()。 A、正前方 B、右前方 C、左前方 D、侧前方28. 房内小酒吧是一项方便客人的服务，但一般都存在漏帐问题，饭店允许和控制的漏帐率一般应不超过()。 A、1 B、3 C、5 D、1029. 对挂有“请勿打扰”牌的客房，清扫服务员要()。 A、敲门进房打扫 B、打电话后进房打扫 C、和领班一同进房打扫 D、记下房号暂不打扫30. 服务员在铺床时，可以把床上的床罩、毛毯、枕头放在()。 A、床头柜上 B、写字台上 C、地毯上 D、椅子或备用床上31. 晚间整理房间时，卫生间内的防滑垫，应()。 A、放在卫生间门口地下 B、平放在浴缸内的适中位置
10、 C、放在卫生间浴缸边 D、放在浴缸沿上32. 客人退房后，服务员查房若发现设备被损坏，应立即通知()。 A、客房部经理 B、值班经理 C、总台收银员 D、主管或领班33. 清洁员在清扫走客房时，房间如有异味，应()。 A、开空调换气 B、打空气清新剂以改异味 C、点香改味 D、打开门窗，进行通风34. 布置客房家具，要使房间整体布局有()，尽量避免过于集中室内某一区域。 A、整齐感 B、安全感 C、舒适感 D、均衡感35. 家具基本色调是根据所选家具()来确定的。 A、材料 B、档次 C、价格 D、格式36. 在书房的装饰布置中，书房所用的家具，最低限度不少于()。 A、一桌一椅一书柜 B、一桌一椅一沙发 C、一桌二椅 D、一桌一椅37. 豪华套间卫生间应配备电话副机，摆有()或常青花草植物。 A、插花 B、小盆景 C、一枝鲜花 D、绢花一束38. 墙饰的位置应()。 A、高于房内家具 B、低于房内家具 C、与房内家具平行 D、与室内家具高低相适应39. 摆件与墙饰布置要求协调，墙饰要穿插在摆件的空当，摆件应落实在墙饰（如绘画）的()。 A、左边 B、右边 C、左右
