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1、可以吃的东西都是食品吗 食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品 但不包括以治疗为目的的物品 营养素是什么东东 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素 营养素是人体维持生命的物质基础 人体需要的营养素约有50种 归纳起来分六大类 即蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 微量元素 维生素和水 近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质 可算是第七类营养素 这些营养素在体内功能各不相同 概括起来可分为三方面 1 供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要 2 作为构成和修补身体组织的材料 3 在体内物质代谢中起调节作用 老猪 俺要吃什么东西才能长得又胖又健康
2、啊 猴子 当然是营养价值高的食品了 每种食品的营养价值是不同的 营养价值 nutrionalvalue 是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度 图片上的这两个人为什么可以搬动石块呢 因为他们身体具有能量 那他们的能量又是怎么来的呢 什么是能量 在自然界有多种形式的能量 如太阳能 化学能 机械能 电能 热能等 国际上规定能量的单位统一为焦耳 J 或卡 cal 1kcal 4 184J1J 0 239kca1 能量的食物来源食物中的碳水化合物 脂肪和蛋白质是人体的能量来源 这三种营养素每克供给人体的能量分别为16 7KJ 37 6KJ和16 7KJ 1克碳水化合物 0 45克脂肪 1克蛋白质碳水
3、化合物 即糖类 是主要能量来源 其次是脂肪 蛋白质的主要作用不是供热 你知道你从食物中获得的能量是怎样消耗掉的吗 人体能量消耗 1 基础代谢基础代谢是维持生命最基本活动的代谢状态 即身体完全安静松弛 无体力脑力负担 无胃肠消化活动 清醒静卧于室温18 20 舒适条件下的代谢状态 基础代谢消耗的能量是维持生命活动最起码的能量需要 2 体力活动体力活动消耗的能量占人体能量消耗的主要部分 体力活动消耗能量的数量与劳动强度 劳动时间 劳动姿势及熟练程度有关 3 食物特殊动力作用人体由于摄入食物而引起能量消耗额外增高的现象叫做食物的特殊动力作用 它是由于食物在消化 转运 代谢及储存的过程需要消耗能量 4
4、 生长发育儿童和青少年消耗的能量还有一部分用于身体的生长发育 我们身体每增加1克新组织约需要消耗20KJ能量 能量摄入必须和生长速度相适应 否则生长便会减慢甚至停止 人体能量需要量的计算人体对能量的需要与其消耗的能量相等 人体摄入的能量主要消耗在体力活动上 我们将18 44岁的成年人从事的体力活动按强度分为五级 不同强度的体力活动有不同的能量需求标准 如果一个人按平均体重为60 65公斤计算 各种不同程度劳动每小时需要补充的能量如下 1 极轻劳动 50卡 小时 2 轻劳动 卡 小时 3 中等劳动 卡 小时 4 重劳动 卡 小时 5 极重劳动 以上卡 小时 儿童 青少年和孕妇 乳母的能量供给量应
5、相应地增多 中年以后 基础代谢率降低 体力活动减少 能量供给量应适当减少以免肥胖 如果一个人身体健康 食物充足 一般情况下他需要多少能量 就会从食物中获得多少能量 但是如果受各种条件的影响 造成能量摄取量长期低于或高于能量消耗量 人体会处于能量失衡状态 首先反映到体重的变化 进而发展到影响健康 能量不足如果人体摄入的能量长期低于自身消耗的能量 人体就要动用体内储存的糖原和脂肪 从而发生营养不良 临床主要表现为消瘦 贫血 神经衰弱 皮肤干燥 工作能力下降 体温低 抵抗力低 儿童出现生长停顿等 能量过剩长期能量摄入过多 会造成人体超重或肥胖 血糖升高 脂肪沉积 肝功能和肺功能下降 伴随着肥胖一些疾
6、病的发病率增加 主要有糖尿病 脂肪肝 高血压 胆结石 心血管疾病和某些癌症 下面让我为大家具体介绍六大营养的作用和食物来源 首先看看碳水化合物吧 碳水化合物碳水化合物是人类能量的最经济和最主要的来源 由其提供的能量占总能量的40 80 碳水化合物是大部分食物的主要成分 按照营养学的观点 碳水化合物可分为 可消化利用的碳水化合物 功能性低聚糖和膳食纤维 1 种类可消化利用的碳水化合物主要有单糖 双糖 麦芽糖 淀粉等 在食物中含量较高 是人体能量的主要来源 一 可消化利用的碳水化合物 单糖 葡萄糖 果糖 半乳糖双糖 蔗糖 乳糖 海藻糖麦芽糖 麦芽糊精淀粉类 大米淀粉 玉米淀粉 2 生理作用 1 供
7、给和储存能量 供给能量是糖的主要功能 成人平均每日每公斤体重需糖6克 糖是产生热能的营养素 它使人体保持温暖 人的神经系统 大脑活动和体力活动等都是靠糖来提供能量 2 构成机体的重要物质 糖和脂肪形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的重要成分 糖与蛋白质结合形成的糖蛋白是构成抗体 酶 激素 核酸的组成部分 具有重要的生理功能 3 参与其他营养素的代谢 糖类与蛋白质和脂肪的正常代谢关系密切 用糖供给热能 可节省蛋白质 而使蛋白质主要用于组织的建造和再生 用糖供给热能 也可以减少脂肪发生氧化 脂肪氧化不完全会产生过量酮体 引起人体昏迷 4 解毒作用 当肝糖元储备较丰富时 人体对某些细菌的毒素的抵抗力会
8、相应增强 因此保持肝脏含有丰富的糖元 可起到保护肝脏的作用 并提高肝脏的正常解毒功能 食物中可消化利用的碳水化合物主要是淀粉 淀粉的来源是粮谷类 70 75 薯类 20 25 根茎类 豆类 20 25 水果中的坚果类 栗子 含淀粉也较高 3 食物来源 二 功能性低聚糖 功能性低聚糖在人的胃和小肠内不被消化吸收 但是可以被大肠内的双歧杆菌所利用 而双歧杆菌对人体健康是有益的 1 种类功能性低聚糖包括水苏糖 棉籽糖 异麦芽酮糖 乳酮糖 低聚果糖 低聚木糖 低聚异麦芽糖 低聚龙胆糖 大豆低聚糖 低聚壳聚糖等 2 生理作用 1 改善肠道功能 预防疾病 功能性低聚糖在大肠内的双歧杆菌作用下 可生成抑制有
9、害细菌和微生物的物质 进而抑制病原菌和腹泻 低聚糖可减少有毒物质的形成 大大减轻肝脏分解毒素的负担 功能性低聚糖不被口腔内的细菌所利用 可防止龋齿发生 2 生成并改善营养素的吸收 双歧杆菌在大肠内能合成少量的维生素 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 叶酸和烟酸 双歧杆菌能利用乳品中的乳糖 解决了人们乳糖耐受性问题 3 热值低 不引起血糖升高 功能性低聚糖很难被人体消化吸收 所提供的能量很低或根本没有 能满足喜爱甜品的糖尿病 肥胖病 低血糖病及控制体重者的需要 4 增强机体免疫力 防止癌变发生 双歧杆菌在大肠内大量生长繁殖 可以提高人体的免疫力 防止癌变发生 3 食物来源 某些蔬
10、菜 水果中含有天然的低聚糖 如洋葱 大蒜 葡萄 洋姜 芦荟 香蕉 大豆 甜菜等 多食这类食物对各类人群都是有益的 低聚糖难被人体消化 摄入过量会使人产生胃肠胀气和腹泻 三 膳食纤维 1 什么是膳食纤维 膳食纤维是指碳水化合物中不能被人体消化吸收的部分物质 包括纤维素 半纤维素 果胶和亲水胶体物质如树胶和海藻多糖等 膳食纤维也被称为第七类营养素 2 生理作用 1 降低血浆胆固醇 可预防心血管疾病 2 改善血糖的生成反应 降低餐后血糖升高的幅度 延缓淀粉在小肠内的消化或减慢葡萄糖在小肠内的吸收 3 改善大肠功能 缩短食物残渣在大肠内的停留时间 增加粪便的体积和重量 增加排便次数 稀释大肠内容物及为
11、大肠内的有益细菌提供营养物质 4 其他生理功能 增加胃部饱腹感 减少食物摄入量 防止肥胖 可预防胆结石 另外还具有防癌作用 你知道吗 吃糖有很多学问和讲究哦 你知道的有哪些呢 吃糖的学问 糖能增甜味 风味和趣味 又是容易消化的热能来源 所以人特别喜爱甜食 但糖和甜食不宜吃得太多 1 糖与营养不足 每天若是吃糖或甜食过多 会使正餐食量减少 于是蛋白质 矿物质 维生素等反而得不到及时补充 2 糖与龋齿 常吃糖食 为口腔内细菌提供了生长繁殖的良好条件 容易被乳酸菌作用而产生酸 使牙齿脱钙 易发生龋齿 3 糖与肥胖 吃糖过多 剩余的糖就会转化为脂肪 可带来肥胖的后果 且可导致肥胖病 糖尿病和高脂血症
12、4 糖与骨折 过多的糖使体内维生素B1的含量减少 而维生素B1不足 大大降低了神经和肌肉的活动能力 因此 偶然摔倒易发生骨折 5 糖与癌症 癌症与缺钙有密切联系 白糖可造成缺钙 6 糖与寿命 长期吃高糖食物的人 可造成营养不良 肝脏 肾脏都肿大 脂肪含量也增加 他们的平均寿命将要缩短 油脂没有什么营养 而且吃了会发胖 所以我坚决不吃含油脂的食物 这个观点对不对啊 脂类 脂类是油 脂肪 类脂的总称 食物中的脂类主要是油和脂肪 一般把常温下是液体的称作油 而把常温下是固体的称作脂肪 脂肪的生理功能 1 给人体提供能量 2 构成身体细胞的重要成份之一 3 给人体提供必需脂肪酸 4 促进维生素A D
13、E K等的吸收和利用 5 脂肪有利于提高食品的香气和味道 以增进人的食欲 6 调节体温和保护内脏器官 7 脂肪在胃内消化较缓 停留时间较长 可增加饱腹感 所以说 油脂也是人体必需的营养物质 脂肪的合理摄入量 植物油 花生油 菜籽油 豆油 葵花籽油 红花油 亚麻油 苏紫油 鱼油 动物的肉 内脏 各类坚果如核桃仁 杏仁 花生仁 癸花籽仁等 各种豆类如黄豆 红小豆 黑豆等 部分粮食如玉米 高梁 大米 红小豆 小米等 脂肪的食物来源 什么油脂最有营养啊 几种常见油脂的营养价值 1 鱼肝油 含不饱和脂肪酸量最高 并含有丰富的维生素A和维生素D 但不能用于烹调 2 黄油 含饱和脂肪酸和胆固醇较高 也含维生
14、素A和维生素D 但对高脂血症等患者不利 3 猪油 含饱和脂肪酸和胆固醇较多 不含维生素A和D 消化率也比植物油略低 4 牛油和羊脂 含胆固醇高 消化和吸收率也差些 5 芝麻油 香油 豆油 花生油 菜籽油 玉米油 葵花籽油 茶油等植物油 含有较多必需不饱和脂肪酸 可降低血中胆固醇 减少动脉硬化发生的危险性 有的植物油中含有能抗氧化的维生素E或芝麻醇 从而提高贮存性 如何正确吃油脂 植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比动物油高 极个别例外 由于膳食脂肪的来源除烹调外 多来自含油脂丰富的动物性食物 因此在选用烹调油时宜以植物油为主 使脂肪酸比例适宜 国外营养学者提出 膳食油脂的饱和 单不饱和
15、与多不饱和脂肪酸的适宜比例为1 1 1 每天膳食胆固醇的摄入量应低于300毫克 食油中的脂肪对人体健康有着重要作用 在寒冷的冬季 热量消耗得多 就应多吃些油脂 而在炎热的夏天 人的食欲不佳 加上因出汗喝水多 冲淡了胃液 消化功能减低 就应少吃油 蛋白质对人体有什么作用啊 我们怎样补充蛋白质呢 1 蛋白质的生理功能 1 蛋白质是人体组织的构成成分人体的任何组织和器官 都以蛋白质作为重要的组成成分 人体的肌肉 心 肝 肾等器官含有大量蛋白质 骨骼 牙齿 指 趾 甲也含有蛋白质 人体是由无数细胞构成的 而各种细胞也均含有蛋白质 2 构成体内各种重要物质体内蛋白质的种类数以千计 其中包括人类赖以生存的
16、无数的酶类 多种激素 抗体等 这些酶 激素 抗体都由蛋白质构成的 此外 蛋白质还参与调节渗透压和体内酸缄平衡 3 供给能量当机体需要时 蛋白质可以被分解 释放出能量 食物中每克蛋白质在体内约产生4 0kcal的热能 2 必需氨基酸 蛋白质是由氨基酸组成的 构成人体蛋白质的氨基酸共有20种 这20种氨基酸划分为必需氨基酸 半必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸 essentialaminoacid 是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要 必须由食物中摄取的氨基酸 必需氨基酸有8种 它们是 异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 缬氨酸 苏氨酸 赖氨酸 苯丙氨酸和蛋氨酸 3 蛋白质摄入量 1 成年人 我国推荐的每日膳食中蛋白质供给量成年极轻体力劳动者男70g 女65g 并随劳动强度增加而增加 2 孕妇 乳母 分别为80g和90g 3 青少年 按年龄分组供给35 90g 4 1岁以内婴儿 以公斤体重计 2 4g kg 以母乳喂养者供给2g kg 以牛乳喂养者为3 5g kg 混合喂养者为3g kg 4 蛋白质来源 人体所需蛋白质来自动 植物性食物 按蛋白质的营养价值可将其分为完全蛋白质 优质蛋白质
