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1、编号： 学校食堂承包协议书甲 方： 乙 方： 签订日期： 年 月日乙方： （ 即承包方 ） 签定时间： 年 月 日 依照中华人民共和国合同法 、食品卫生法 、学校食堂与学生集体用餐管理规定 、学 校卫生工作条例和有关法律行政法规 , 甲方根据学校师生膳食需要经招投标将食堂和服务部承 包给乙方经营管理 , 双方本着平等、自愿、守信的原则 , 经协商一致 , 特签订本合同。甲乙双方将 共同遵守、执行下列之条款。一、承包起止时间 : _ 年_月_日至 _年_月_日止。二、承包金和履约保证金 :乙方在签订合同时一次性交给甲方承包金:_ 拾 _万 _仟_佰_拾 _元_角_分。否则, 甲方有权解除合同 ,
2、并没收乙方投标押金人民币壹万元整 ;同时,乙方应交纳承包期的履约 保证金人民币贰万元整。三、双方的权利和义务（ 一） 甲方的权利和义务 :1 、甲方将食堂和服务部内场地和固定资产提供给乙方经营使用（ 含 1 台消毒柜、 1 台冰箱、5 个方桶、 12 张圆桌子 ） 并无偿提供管理人员、值班人员的住房。2 、食堂和服务部的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定。 日常经营过程中若有停电 甲方应及时发电 , 但乙方应自备小型发电机一台 ,以备应急使用。3 、甲方对乙方经营的食堂和服务部存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权 力, 乙方应服从甲方职能部门管理 , 并予以积极配合。 甲方总务
3、处负责人有权了解和查看乙方财务 经营收支状况。4 、甲方尽量协助乙方引导师生在本食堂用膳, 但乙方不得干涉学生在校内外选择就餐的自由。5 、甲方可将乙方在投标时交纳的履约保证金人民币贰万元用于乙方违反食品卫生法或 违反校内外有关管理条例而受到的各种罚款或没有按合同经营至承包期满 , 或承包期内不正常营 业给学校或师生造成各种损失的补偿。乙方在承包期内若无上述现象 , 合同期满后其履约保证金无息如数退还6 、甲方每日由膳食监督管理委员会检查食堂和服务部经营管理情况。检查项目包括采购、 清洗、烹饪、售卖、留样、卫生状况、服务态度等方面。（ 二） 乙方的权力与义务 :1 、乙方对其承包的食堂和服务部
4、享有经营自主权 , 必须独家经营 , 不作分包。 同时 , 乙方必须 严格遵守食品卫生法 、环境保护法 、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 、消防安全 法及学校的相关规定。2 、承包后乙方可以在食堂内向学生供应三餐、夜点、各种小吃（ 如: 馒头、肉包、油条、蛎饼、春卷、光饼、炸鸡翅、炸鸡腿、炒面、馄饨、豆浆、花生汤、绿豆汤等 ）, 严禁供应各类酒和 香烟（含服务部 ）, 否则按乙方违约处理。情节较轻罚款200元, 情节严重的罚款 5000元以上直至强行终止合同 , 并没收履约保证金。食堂营业时间 （ 中午不得超过 1点, 晚上不得超过 11点）, 中午营业时间不开音响 , 晚间向学生 供应夜
5、点期间 ,以不影响周边住户的正常休息为准 ,否则按乙方违约处理 , 每次罚款 100元, 情节 严重的罚款 500 元以上直至强行终止合同 , 并没收履约保证金。3 、乙方在签订合同时应向甲方上交履约保证金贰万元整, 若乙方 在合同期内无违反本合同规定, 甲方在合同期满应将履约保证金无息如数退还乙方。4 、食堂员工衣帽应统一、穿戴整齐、保持整洁 , 每个员工至少应有冬、夏工作服各两套 , 费 用由乙方自理。食堂和服务部内所有垃圾应倒在甲方指定的地点 , 不得乱倒。乙方应认真履行附 件一有关要求及处罚的规定。5 、乙方应认真做好防火、 防盗及有关的安全工作 , 若出现安全事故 , 其责任完全由乙
6、方承担。6 、未经甲方事先同意 , 乙方不得对食堂和服务部实施水、电改造、房屋装修以及结构改造。否则, 若发生任何意外事件 ,其后果一律由乙方承担 ,与甲方无关。7 、乙方应以薄利多销、服务师生和保障师生的身体健康为宗旨 , 严格遵守 食品卫生法 的 有关规定 ,严禁销售腐烂变质、 污秽不洁的食物 （食品）及伪劣商品 , 若因销售腐烂变质、 污秽不洁 的食物 （食品 ）而发生中毒事故的 , 乙方应负经济和法律责任。8 、乙方经营应公道、不短斤少两 , 不哄抬物价 , 食品 （ 商品 ） 的定价不得高于镇区副食品商店 同类食品 （商品 ）的零售价。9 、乙方应严把原料和副食品的采购检验关 , 应
7、向供方索取卫生许可证和产品检验合格证。 外 购的粮油、鱼肉、蔬菜类等 , 应严格按照食品卫生法的有关规定,符合卫生和质量要求 ,并尽量减少生食和野味菜品的供应销售。 定型的食品 （商品 ）包装应有厂名、 厂址、生产日期和保质期 ,10 、食品、食品原料的采购要定人定点, 确保新鲜 , 无过期变质 , 直接入口的热食品、定形包装的食品采购要建立索证制度 （ 即向供应方索取有效的卫生许可证及该批次产品检验合格证 的复印件。11 、乙方的仓库应防蝇、 防鼠、防蟑螂、 防潮、通风 , 环境要整洁 , 布局应合理 , 所有的食品 （ 商 品）应分类分架 ,贴上标签 ,注明单价 ,隔地离墙排列存放 , 并
8、定期对库存的主副食品 （商品）进行检 验, 防止销售使用过期、变质的库存的主副食品（商品） 。12 、乙方 应在固定的区位堆放未清洗的蔬菜 , 蔬菜的冲洗应按程序进行充分的浸泡、 清洗干 净, 以防止农药的成分残留 ,已清洗干净和切好的蔬菜必须放在固定的器具内, 并用白色的布加罩不得随意堆放。13 、已熟的菜肴应用干净的不锈钢、铝合金等器具装盛 （ 不能用塑料器具 ）, 并存放在分菜间 的案桌上 ,在未出售期间应加盖或罩上白色干净 （已消毒 ）的布,包括半成品。罩生菜的白布和罩熟 菜的白布不能混用。冬天的饭菜必须保暖。14 、应有专用餐具洗消间 , 设有三口以上专用洗刷水池 , 具有充足有效的
9、消毒及完善的保洁措 施。乙方的餐具和储食具应经过“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序 , 并有严格的消 毒和保洁措施。冰箱要定期清洗、确保没有异味, 冰箱内的食品要生、 熟、成品分开存放 , 防止发生交叉污染。15 、乙方应严禁非食堂人员进入食品加工操作间、 售菜间 , 食品原料存放间内 , 严防投毒事件 的发生 , 以确保师生的饮食卫生和安全。16 、油炸品和粮食类制品的加工应在甲方指定的工作间内进行。17 、从业人员应身体健康 , 持健康证上岗 , 能讲究个人卫生 , 从事食品加工、销售的工作人员 在上班期间必须穿工作服 , 戴工作帽 ,并佩戴工作标志 , 保持服饰整洁 ,严禁留长指甲、 长发、戴戒 指、染指甲。18 、乙方应指定专人随时冲洗 , 保持学生餐厅、 厨房、 售菜间的地面和灶台、 工作台、 柜台、 货架、门窗、墙裙、包干区等环境卫生,并及时清扫转运垃圾 ,定期进行消毒 , 厨房及餐厅的垃圾要随手加盖 , 垃圾要随时清理。19 、乙方不得在食堂和服务部周围及其它场所搭盖、摆摊设点和堆放杂物 , 不允许以各种名 义到学生宿舍销售饭菜和食品。20 、乙方应服从甲方的管理 , 自觉遵守甲方的有关管理规定 , 工作制度和门禁制度 , 晚间营业 一般不超过熄灯的时间。膳厅内和服务部不得播放内容反动或黄色音像制品 , 在晚自习和上课时
