《精编》酒店各部门协作管理规范2

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部门协作（宴会预订处对厨房）管理规范(1)宴会预订处提前把经办单位确认的菜单通知厨师长，如遇大型宴会则提前两天通知。(2)把宴会宴请总人数(主桌、副桌人数)标准、时间，对菜点的要求等通知厨师长。(3)预订处应向厨师长提供出席宴请的重要领导和贵宾的食俗和口味等资料。(4) 如遇自助餐和冷餐会，要将以上要求通知中西餐厅厨师长。