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1、原生态参与性古镇游憩项目开发的方法研究 近几年来 古镇以其独特的建筑风貌 丰富的历史文化遗迹 深厚的人文内涵以及特有的古朴环境氛围受 到了人们的青睐 成为旅游市场中的一支新生力量 那些保存较完整 有一定地方特色的古镇吸引着大批的旅游 者前去观赏 从全国目前情况来看 已经进行旅游开发的古城镇200 多个 而潜在的具有这种资源可能性或者能开发古 城镇旅游同类项目的还有1000多个 但是 目前中国古镇旅游仍以观光为主 游客往往是来了 看了 拍照 就离开了 游憩项目的开发停留在浅层次 并且项目雷同 以江南六大古镇为例 周庄 同里 甪直 南浔 西塘 乌镇 周庄 西塘 南浔 乌镇都推出了夜游古镇 周庄和西
2、塘都有鸬鹚捕鱼的表演 同里 南浔都 举办古镇婚典 这种雷同的 浅层次的开发 留不住游客的脚步 收入结构也比较简单 更为严重的是 这种 开发对古镇造成了城市化 公园化 商业化 现代化 工业化的负面影响 在 先策划 后规划 的指导思想下 怎样在保护资源的前提下深化古镇游憩项目 延长游客的停留时间 促进古镇旅游从观光型向度假型 生态型以及复合型发展 成为摆在古镇旅游的开发者面前的首要课题 本研 究以期能提供一些借鉴 1 吃 外观打造 餐饮内容 服务方式 娱乐项目 古镇餐馆的外观一定要与周边环境相协调 内部的装修 家具 餐具 餐单的设计要与古镇的风貌相吻 合 古镇餐饮的类型主要包括本地特色餐饮 西餐
3、农家乐 主题餐饮 宴会餐饮 抛开各地饮食的食材和烹 制方法 原生态参与性古镇餐饮的设计方法主要有 餐饮 现场制作 现场制作的餐饮模式已经出现在很多城市的餐厅里 北京有一家叫做 面酷 的餐厅 主营山西特色面食 厨师站在吧台里为游客现场制作各种面食 单是看制作刀削面 就是一 种享受 高明的厨师 每分钟能削二百刀左右 每个面叶的长度 恰好都是六寸 吃面前 能够参观厨师削面 无异于欣赏一次艺术表演 有的古镇的饮食历史悠久 是当地民俗风貌的写照 可以在餐馆里设立明厨 将特色的 制作过程和制作方法展示给游客 还可以参照 面酷 的模式 做成主题餐厅 为了增加游客的参与度 除了明厨 可以考虑在餐厅里设计顾客操
4、作区 让顾客亲身体 验美食的制作过程 位于西班牙南部安达卢西亚自治区的白色小镇瓦伦西亚 一直被誉为西班牙的 粮仓 是着名的美食之都 更是欧洲海鲜饭的发源地 在复活节的时候 瓦伦西亚会举办百人同做 海鲜饭的庆祝活动 邀请路人和游客随时加入 一起动手制作海鲜饭 并开辟出一条街排满 桌子作为露天餐厅 几百人同享海鲜饭 餐饮 观景 如果古镇拥有独特的景观资源 可以将餐饮与观景相结合 但要注意餐饮的主题要与景 观的主题契合 如在古镇周边的农田里 可以建造露天餐厅 游客可以亲自下田采摘蔬菜 然后在露天餐厅了边欣赏古镇的风景 边品尝用亲自采摘的蔬菜做成的菜肴 江南六大古镇以小桥 流水 人家的独特景致闻名 西
5、塘就开发了水上餐厅 让游客在 优美的江南水乡的画卷中尽享美食 西塘的水上餐厅 特色菜单 餐饮 娱乐表演 经过历史的沉淀 很多古镇形成了特有的文化宝藏 如 百戏之祖 的昆曲 丝竹 评 弹 社戏 茶灯戏 纳西古乐 可以将餐饮与娱乐表演相结合 让游客在品味美食的同时 欣赏当地特色的文化表演 需要指出的是 这些代代传承下来的民间艺术非常珍贵 有些已被列入人类口头与非 物质文化遗产 在与餐饮结合的同时 要特别注意防止商业化与庸俗化现象的发生 周庄的昆曲 湘西茶灯戏 2 住 古街古镇的住宿设施主要包括现代宾馆和民居客栈两种 根据 保护为主 的原则 不能在古镇中拆除旧建筑 建造新的现代化宾馆 这些现 代化宾
6、馆应该安排在古镇的周边地区 现代化宾馆可以为游客提供住宿 餐饮 娱乐的综合 性设施和服务 民居客栈是游客体验古镇生活的窗口 民居客栈的开发要追求原汁原味 贴近当地居民生活 不追求星级 但真正达到标准化 国际化 民居客栈的经营以当地居民为主 可以是自有房屋 也可以租赁集体公房 必须纳入 相关部门 古镇旅游行政部门或行业协会 的统一管理 各级文物保护单位改建客栈 必须 通过文物保护部门的批准 青年旅社 由古镇民居简单改建而成 主要面对背包青年游客 仅提供基本住宿 公用卫浴 厨 房 不提供餐饮服务或仅提供早餐 针对背包游客的消费习惯 内部可以设立酒吧 书吧 网吧等各类休闲场所 提供订票 订车 订餐服
7、务 标准化客栈 主要面对一般团队 散客 保留古镇民居的外观 内部改建为宾馆标准间 有单独卫 浴 提供餐饮服务或不提供 有订票 订车 订餐服务 能满足一般游客的现代化住宿需求 西塘民居客栈 同里的敬仪堂客栈 标准化客栈按硬件可以划分为高 中 低档 满足游客不同的住宿需求 内部除 了基础的住宿设施以外 可以有休闲吧 健身房 KTV 洗浴等娱乐设施 根据不同的特色 各个客栈可以冠以不同的主题 如 家庭客栈 提供一个整体院落供游客整家入住 有厨房 设计 让游客可以自己买菜做饭 名人故居客栈 由名人故居改建而成 私方菜客栈 客 栈的主人有拿手的私方菜 3 行 古镇的交通分为内部交通和外部交通 古镇交通的
8、设计可以采取城市中步行街的模 式 外部主要使用现代化交通工具 根据客流量合理设计停车场 内部则以游客步行和古镇 传统交通工具为主 浙江绍兴的乌篷船 安仁古镇鸡公车北京胡同人力三轮 4 游 和其他人造旅游景点不同 古镇的格局 景观都是经过长时间的生活积淀而成的 而 不是专门为发展旅游建造的 刻意的游憩区域划分会破坏古镇原有的风貌 因此不建议对古 镇进行游憩区域的划分 要保持原有的格局 合理设计游客容量 不仅会对古镇起到保护作用 还能保证游客获得高质量的旅游体 验 旅游线路的设计要从顾客角度出发 实现体验最大化 目前古镇内的游览项目一般包括参观民居 名人故居 博物馆 园林等 实行联票制 或分别收取
9、门票 笔者反对古镇内每个景点单独收费的做法 因为这样做破坏了古镇的原生 态 可以按照市场需求 通过成本核算 推出古镇门票 古镇内的景点收费 实行古镇门票 和联票制是不同的 联票包括所有景点的门票 到了一个景点就出示一个景点的门票 只是 比单独购买每个景点的门票便宜 而实行古镇门票 完全取消了各个景点的收费制度 游客 只要购买一张门票 就可以免费参观古镇内所有景点 古镇门票可以根据经营成本和游客的 接受程度定价 古镇的资源各具特色 但开发却出现同质化现象 主题化成为古镇旅游发展的突破口 如江南六大古镇推出的夜游古镇项目 美食主题旅游 昆曲主题旅游 促进了古镇旅游向特 色化 产品化方向发展 5 购
10、 商店外观 所售商品 服务方式 古镇内的商店经营者以本地人为主 商店外观要与周围环境相协调 出售的商品以本 地土特产 特色手工艺品为主 近年来 我国各个旅游区的旅游纪念品出现了无精品 质量差 种类雷同的现象 古 镇旅游也不例外 古镇要保持原生态 必须防止过分商业化 出售的商品要成为在古镇内开 店的审批标准之一 除了商店外观和所售商品 服务方式也能成为古镇旅游的特色 现做现卖 让游客亲 自制作 都可以加深游客的旅游体验 让他们真正融入古镇生活 今年的十一黄金周 水乡 丽人大赛的场下互动节目在同里上演 明清街的珠宝店 糕饼店以及丝绸店等商铺中的丽人 店员成为一道亮丽的风景线 增添了游客的购物乐趣
11、6 娱 古镇要留住游客的脚步 除了本身的资源独特 还要完备的休闲娱乐设施 古镇娱乐 项目的开发可以借鉴Shopping Mall的模式 打造以古镇旅游为主体 集食 住 行 游 购 娱为一体的主题乐园 主要有以下几种 表演型 主要包括当地民俗文化 历史风情表演 案例介绍 中国苏州甪直水乡服饰文化旅游节 甪直的妇女服饰非常有特色 有 苏州少数民族 美称 由当地政府 主办的 中国苏州甪直水乡服饰文化旅游节 每年都将举办一次 旅游节期间有称为 江南少数民族 的甪直水乡服饰表演 旅游商品 和地方特产展销 有各种旅游文化研计活动 有著名的书画家作画甪直 以及其他各种文化 娱乐表演活动 每年均吸引大批海内外
12、游客 休闲型 主要包括主题酒吧 KTV 影院 茶馆 网吧 各类休闲吧 案例介绍 乌镇咖啡厅 酒吧 KTV 景行枯咖啡馆 咖啡馆由二进老厅改建而成 是建在老宅里的现代休闲场所 金莲酒吧 金莲酒吧是西栅景区内最大的主题酒吧 位于 绝代金莲馆 西侧 酒吧占 地约 300 平米 分二层四个区域 主题也由金莲馆衍生 指引方向的是地板下玻璃框内一双 双精致的三寸金莲小鞋 酒吧内器具用品及装饰都与三寸金莲有关 鹂舫 KTV 位于通安岛上的通安客栈内 由停泊在元宝湖上的九艘画舫船组成 每条 画舫都是一个独立的KTV包间 包间由衣帽间 歌厅和船尾的餐饮小厅组成 每船可容十至 十五人纵情欢唱 歌厅装璜华丽 配有空
13、调 高档音响和液晶电视 电脑自动点歌系统 还 可以提供饮料 小点心 水果 康体型 主要包括健身房 洗浴场所 按摩房 高尔夫 案例 乌镇五间堂盐浴 五间堂盐浴位于水市口茶餐厅二楼 由五间豪华包间组成 故名五间堂 生态体验型 如果古镇周边有良好的自然资源 就可以开发生态体验型娱乐项目 案例 枫泾有我一分田 主题耕种休闲园认购 金山区枫泾镇中洪村是金山农民画的发源地 2006年 5 月 1 日 地处中洪村的 金 山农民画村生态休闲园 正式对外开放了 为了凸现 以画为魂 以农为本 的主题定位 推出 枫泾有我一分田 主题耕种休闲活动 一 主题定位 体现新农村 享受农耕乐 二 田地选址 金山农民画村生态休
14、闲园 金山区枫泾镇中洪村 三 区域划分 1 区 黄金菜园区 南菜园 东侧是钓鱼塘 北侧是竹园 隔河对岸是农民 画画家村 西侧是农家民居 南侧是乡村旅馆 此地块地处黄金地段 共有8 分田 0 8 亩 供 8 个人认购 限每人认购一份 0 1亩 66 平方米 2 区 普通菜园区 北菜园 东侧是桃花园 西侧为农家民居 北侧为500 亩面积的水上人家 南侧为农民画画家村 此地块共有100 亩 可供 1000 人认购 每人认 购一份 0 1 亩 至十份 1 亩 3 区 果园区 东侧是旅游区接待服务中心 西侧是稻香人家 北侧是水上人 家 南侧是农民画创作培训中心 此地块共有50 亩 认购一棵果树为一份 四
15、 耕种办法 耕种自己认购的一份田 主要享受休闲耕种乐趣 有两种方式可供选 择 一是亲自耕种 从育苗 种植 浇水 除草 施肥 到收获 采摘 食用 享受全过程 体验 品赏亲自种植的果实 二是委托耕种 由当地农民按照认购者意愿种植品种 并辅以 日常管理 认购者在收获季节亲临自己的地块尽情享受丰收的喜悦 品赏自己培育的果实 五 配套服务 免费提供种子 有萝卜 黄瓜 豆角 白菜等20 余个品种供选择 免费提供农具 免费提供全过程农耕技术指导服务 免费提供停车场 赠送 金山农民画村 生态休闲园 旅游门票10 张 价值 200 元 赠送 农村高尔夫 球场入场券2 张 价值 80 元 六 权限设定 认购者自认购之日起 拥有所认购地块一年的耕种权 管理权 处置 权 一年后拥有优先续购权 七 认购价格 区 每份1000 元 区 每份 600 元 区 每棵果树 300 元 区 和 区 可以认购半份 即0 05 亩 33平方米 价格分别为500元 和 300 元 委托耕种加收每份100 元 八 认购办法 有意愿的认购者 可来实地考察认购 也可以网上认购或电话 认购 认购以一年为时间段
