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1、餐厅一日工作时序 1.1AM9:20集合点名,召开班会,布置卫生清理工作; 1.2AM9:40前完成早操或文娱活动,之后开始卫生清理、物品领用; 1.3AM10:30前完成卫生清理工作,管理人员开始卫生、设备检查; 1.4AM11:00召开班前会,传达当日工作重点和菜品营销单,检查员工上岗前仪表仪容; 1.5AM11:10值班人员站位迎宾,同时开启电器设备,其他人员参加培训; 1.6AM11:30全体人员上岗站位,开始午餐对客服务及现场管理工作; 1.7PM2:00客人走后做好卫生清理,留好值班人员,做好收尾工作; 1.8PM4:30集合点名,开班会; 1.9PM4:45开始清理卫生,检查设备
2、,之后管理人员进行检查; 1.10PM5:10上岗站位,开启相关电器设备,准备迎宾; 1.11PM5:40开始晚餐对客服务及现场管理; 1.12PM9:00对未离店客人做好后续服务,完成部分卫生清理工作,至关闭餐厅与保安交接; 1.13餐厅经理(主管)每周应召开两次部门大班会,一次部门管理人员会及定期参加酒店各种例会; 1.14以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。 2、注意事项 2.1各岗位服务员要总结当餐工作情况,做好工作日记 ; 2.2在接受检查和填写完工作记录后方可下班或与下一班交班; 2.3领班要填写领班汇报单,交主管; 2.4吧台要完成当天的营业日报表和客户档案储存工作; 2.5主管要检查当天的营业日报表及一天内出现的问题(以备布置工作,开好班前会); 2.6当日营业结束后,领班要进行安全检查。