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1、基于肯德基“苏丹红事件”的中国食品企业危机管理研究摘要近年来，我国食品行业危机不断，阜阳奶粉事件、肯德基“苏丹红事件”、雀巢事件、三鹿奶粉事件等危机事件频频见诸媒体。在社会上引起广泛关注，给中国食品行业的发展带来了极大不利。当前，我国多数食品企业危机管理能力较低，在遇到这类问题时处置不当，轻则公司信誉受损，严重的破产倒闭。因此，总结食品企业危机处理的成功经验和失败教训，得出一般结论，对于提高我国食品企业危机管理能力有着现实的意义。本文的工作包括以下几个方面:一、梳理国内外学者对于危机、企业危机管理的基本理论，为接下来的案例分析提供理论指导。二、选取2005年食品行业最具影响力的肯德基“苏丹红事
2、件”进行案例分析。首先对“苏丹红事件”危机回顾，然后进行沟通策略的分析，通过分析得出肯德基在此次危机处理过程的有意经a验。三、由具体案例进一步推广到我国食品企业的一般情况。首先分析食品企业危机频发的原因，总结出导致我国食品企业危机频发的内部因素和外部因素。然后针对食品企业危机的成因提出对策。最后，在危机成因与改进对策之间建立对应关系，明确我国食品企业危机管理的解决途径。四、得出结论进行展望。进一步归纳得出增强我国食品企业危机管理的可供遵循的对策。针对本文研究的不足之处，提出未来需要着重研究的地方。本文不仅归纳、总结了近年来国内外关于企业危机管理研究领域的最新成果，而且紧密结合了我国社会转型时期
3、所处的市场经济特点和我国食品企业面临的特殊环境，对我国食品企业进行危机管理具有一定的指导价值。关键词： 危机 危机管理 食品企业 苏丹红事件The Research of China Food Enterprise Crisis Management Based on the KFC “Sudan” EventAbstractIn recent years，Chinas food industry crisis，milk powder incident in Fuyang, “Sudan” incident of KFC,，Nestle event, Sanlu powder incident
4、, etc. In the crisis caused wide concern in society，to the Chinese food industry credibility enormous damage. The majority of our enterprise risk management capacity of food low in the face of improper disposal of such issues，ranging from corporate reputation damage，serious bankruptcy. Therefore, th
5、e summary of the food business crisis management lessons of successful Experiences and failures，to draw general conclusions，for improving Chinas food industry has a crisis management capability of the significance of reality.This article includes the following areas:Firstly，it summarized the compreh
6、ensive. Domestic and foreign scholars to sort out the crisis, corporate crisis management over view of system theory, for the next provide a theoretical guide.Secondly，it is selected the most influential of the KFC “Sudan” incident case to analyze of the food industry in 2005. Firs to fall，recalling
7、 the incident of “Sudan”，and then use the theory as a crisis communication strategy frame work for detailed analysis，through analysis，stages of crisis management crisis communication, get crisis and the failure of the KFC successful experiences and lessons.Thirdly，from specific cases to further prom
8、ote Chinas food industry in general. First analysis of the types of food business crisis and crisis-prone reasons summed up Chinas food enterprises led to frequent crises of external factors and internal factors. And then for the food industry come up with strategies to the causes of the crisis. Fin
9、ally，the causes of the crisis response and to improve the relationship between the establishment of a clear Chinas food crisis management enterprise solution.Fourthly，looking to come to the conclusion. This article summed up not only to sum up in recent years on corporate crisis management at home a
10、nd abroad the latest research results, and in close connection with the transformation of our society in which the characteristics of a market economy and Chinas food enterprises are facing the macro and micro environment. for enterprises in Chinas food crisis management with the guidance of a certa
11、in value.Key words: Crisis Crisis Management Food Enterprises “Sudan” Incident目录摘要IAbstractII1 前言11.1 本研究的目的与意义11.2 国内外研究文献综述11.3 本研究的主要内容22 企业危机管理理论概述32.1 企业危机32.2 企业危机管理32.3 我国企业危机管理的现状93 肯德基“苏丹红事件”中的企业危机沟通策略103.1 肯德基“苏丹红事件”回顾103.2 肯德基“苏丹红事件”沟通策略分析113.3 肯德基“苏丹红事件”沟通策略总结134 中国食品企业危机频发原因和对策144.1 中国食
12、品企业危机频发的原因144.2 中国食品企业危机管理的应对策略165 结论17参考文献18致谢191 前言1.1 本研究的目的与意义危机是企业发展和生存过程中的常态，无论企业的经营规模，经营范围如何，都不可避免要遭遇到各种危机。财富500强公司的高层管理者在接受调查时有89%的人认为“在商业世界中危机就像死亡和税收一样不可避免”。管理学大师德鲁克在其所著的21世纪的管理挑战一书中指出，美国统计有85%的企业，在危机发生一年后就倒闭或从市场消失。近年来，随着我国经济的快速发展，国内企业面临的挑战越来越多，企业危机事件不断增多，尤其是食品类企业更是呈现高危发展态势。阜阳奶粉事件、肯德基“苏丹红事件
13、”、雀巢事件、三鹿奶粉事件、牛肉膏事件等等一系列食品危机事件接踵而来。本文的研究目的:1.对企业危机的征兆、发展阶段、表现形式、特点等方面进行系统分析;2.对食品企业危机的具体案例进行分析，总结危机管理的成功经验与失败教训;3.对我国食品企业危机进行分析，分析归纳食品企业危机的类别与危机产生的原因;4.提出食品企业危机管理的对策建议，为我国食品企业的持续健康发展提供决策依据。食品产业已经成为我国国民经济中总量最大、发展最快的支柱产业之一，食品企业频繁发生的危机事件对企业、对社会、对经济造成了不可估量的损失。本文研究分析了我国食品企业危机引发的原因、应对策略等，不仅归纳、总结了国内外近年来最新的
14、研究成果，而且紧密结合了我国社会转型时期所处的市场经济特点和我国食品企业面临的宏观、微观环境。所以，本文所提出的食品企业危机产生的原因、对策建议、研究结论，将对我国食品企业进行危机管理具有一定的指导价值。1.2 国内外研究文献综述“危机管理”这一术语正式出现在StevenFink的危机管理为不可避免的事而计划(1986年版)一书当中，他根据美国三里岛核电站事故处理工作，对危机管理进行了比较系统的研究。但国外关于危机的相关研究工作，最早可以追溯到20世纪30年代初。当时的危机管理研究仅限于危机对策、保险管理、安全技术和防灾计划等。到20世纪60年代美国学者针对领导行为的有效性进行了深入的研究，评
15、价了企业内部的不信任行为、冲突行为、无效行为、沟通障碍和失误现象。20世纪70年代，加拿大学者以环境因素为主变量考察无效领导行为。20世纪80年代初，一些学者开始将政治科学中的危机管理理论扩展到经济及管理领域，探讨企业在陷入危机后的紧急对策问题。到了20世纪80年代末，美国学者在研究企业危机现象时，提出将管理失误作为危机起源来研究其过程。日本则是在了20世纪80年代末和90年代初开始研究企业危机管理问题，其研究重点是针对自然灾害及环境污染所导致的企业危机。经过多年的研究探索，研究人员从不同的角度建立了各种危机管理模型。他们主要是:根据危机管理的四个阶段，形成了“危机管理PPRR模型”，即预防(
16、Prevention)、准备(Preparation)、反应(Response)、恢复(Reocvery);在此基础上，英国罗伯特希斯教授提出了“危机管理R4模型”，即缩减(Reduetion)、预备(Readiness)、反应(Response)、恢复(Recovery);等。我国对危机管理的相关研究始于20世纪90年代初。当时的国家自然科学基金委员会管理科学组资助了“企业逆境管理管理失误成因分析与企业滑坡对策研究”和“企业危机的预替原理和方法研究”两个基金项目的研究，并取得了相应的成果。随后，大批学者从不同领域，以不同方式对危机管理进行了研究。特别是9.11事件和SARS之后，再次掀起了国人对危机管理的热潮。这些研究主要涉及中外危机管理理论的发展历史
