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房内用膳餐前准备工作程序 准备餐具 应擦净所有餐具，要求： （1）无水迹、无破损； （2）茶壶无茶碱，咖啡壶干净、无味； （3）刀*无水迹，分类摆放整齐。 准备餐巾 （1）检查餐巾有无脏迹； （2）按标准叠整齐，摆放好。 检查日常用品 （1）检查日常用品种类和数量，保证种类齐全、数量充足； （2）提前填写领货单。 检查送餐车 （1）检查车轮转动是否灵活，有无松动； （2）保证卫生、清洁。 准备送餐托盘 （1）托盘干净、无水迹； （2）垫好盘布，数量充足。 检查餐具 （1）瓷器无破损，无水迹； （2）水杯无水迹、无破损、无异物； （2）淡奶盅无奶迹； （3）各类餐具摆放整齐。 检查果酱、黄油、果汁 （1）果酱包装无破口，黄油无变质； （2）果汁经过冷藏，并在保质期内。
