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1、夜总会日常服务程序执行程序PROCEDURES:1、每天回来清洁好台椅、部门卫生，并做好摆台工作。2、在指定时间内和吧员配合, 做好营业点的预备工作(收发需要记录)3、当客人到来时，要热情地接待、并安排客人坐下，要主动为客人拉椅。“晚上，欢迎光临”“请问几位”“请这边”“这儿好吗?请坐”4、礼貌地递上酒水牌，介绍推销酒水或食品：“请问，要喝点什么?” “可以帮您点酒水?”5、当客人点完后，应礼貌地重复一次：“您刚才点的是?”6、到收银台开单：一式三联单、一联交收银、二联交酒吧三联服务员7、凭单到酒吧取饮品或食品，要带手盘工作。8、为客人上酒水食品：按照操作要求，有次序地为客人上酒水、食品：“这
2、是您的，请慢用”9、到收银台取单据送到客人面前，现金要当面点清“您好，谢谢元”“谢谢”10、找回零钱给客人：用收银本夹好单据，送到客人面前，并再次致谢，“这是找赎”“谢谢”11、在指定的岗位站立，留意客人动态，为客人提供及时之服务。12、主动为客人点香烟，勤换烟灰盅，解答客人之疑问。13、为客人收走空杯、空碟、并适时客人是否需要添加酒水、食品。“请问，可以把拿走吗”“还需要点什么酒或食品?”“需要加点?”15、 顾客不能决定要什么时，可凭猜测客人喜欢的来提供建议， 最好的方法是建议高价、中价及便宜的多款，由客人去选择或向客人征询他喜欢的食物，再作建议。16 、熟悉酒水牌，明白推销的酒水品质，制
3、作方式，介绍时才可易于解释， 不可随口乱说。1)不可强令客人消费，在任何场合，顾客的满足比销售会更为主要。2)生动性的描述有时会令顾客引起注意和喜欢。3)应该随时在心中准备你的推销项目，当客人问“什么最好”时，可马上介绍。4)要多作主动推销，客人不一定饮酒或吃什么时，经你殷勤介绍后， 多会接受你的介绍。5)提醒客人点之饮品、食品是否不足，可建议客人酒节多少以作适应。注：了解公司每阶段的推销方向及计划，重点推销。17、服务细则：1) 严格遵守饭店员工守则;2) 要主动及时地为客人拉椅、点烟;3) 服务中不得擅自离开工作岗位，必要时，知会领班，主管。4) 为客人落单时，应注意数目清楚，项目清楚，数
4、字应用深笔字写，划单.脚。为客人上食品、饮品时，一定要先知会客人，注意手指切忌触摸杯口， 也不能碰及食品。5) 斟香槟或其它冰镇酒类时，要用餐巾包好酒瓶，再倒酒， 以免酒滴落到宾客身上。6) 客人的物品，如果不慎跌落地上，服务员应立即帮助拾起，双手奉上， 不可视而不见。7) 每逢过年、过节，应主动对每一位客人致以节日祝贺。8) 当客人要求服务时，要及时作出回应，不应因工作范围、位置限制而不理不睬。9) 每晚完场的清洁工作，应在客人全部离去后进行，不可操之过急。18、夜总会、动感吧结帐程序：1)当用客人上完所点的饮品，食品后，到收银台取消费单据。2)用收银本夹住单据到客人面前，礼貌知会客人。3)当面复核收到之现金，并告知客人数目。19 、如收到外汇券或外币时，必须在帐单上注明。20、 将余额用收银本夹住送还给客，并再次“致谢”如有小费，主动放入小费箱内。 21、当客人要离开时，要检查客人是否有遗留物品，送客人并致谢。“请这边” “谢谢慢走” “欢迎下次光临”
