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1、1 營養師 關淑瑩 第六屆香港綠色學校獎 環保午膳 研討會及宣傳片首播儀式 SeminarandLaunchingofVideoPromoonGreenLunch SixthHongKongGreenSchoolAward 健康午膳 SixthHongKongGreenSchoolAward 2 你將會知道 飲食與健康兒童與青少年的營養需要健康午膳選擇午膳供應商 3 在本港 約百分之六十 56 5 的死亡原因 是由以下三大因素導致 癌症 32 4 心臟病 15 2 腦血管病 8 9 不良的飲食習慣增加患上各類慢性病的風險引致過重及肥胖 2006臨時資料 背景 4 高血壓 痛風症 關節炎 中風
2、糖尿病 心臟病 食物與健康 睡眠窒息症 最大元兇 肥胖 5 資料來源 衞生署學生健康服務 背景 小學學童的肥胖比率 1997 9816 4 2004 0518 7 2005 0619 4 6 背景 成年人超重或肥胖比率38 9 200641 0 資料來源 衞生署 7 目的 創造一個環境鼓勵健康飲食習慣從小建立的健康飲食習慣將會較容易延續至成年階段 健康飲食在校園 8 小學午膳營養指引 www eatsmart gov hk 9 透過指引 我們希望 學童的飲食能夠 達致熱量的平衡增加水果蔬菜進食量減少總脂肪 鹽 糖的攝取量 10 指引要求 一 量的要求 二 質的要求 11 兒童及青少年的營養需要
3、 12 一 量的要求 13 午餐份量 午餐須為我們提供每天所需的營養素 三分之一 14 健康飯盒秘訣 五穀類 蔬菜和肉類的佔飯盒容量的比例應是 3 2 1 15 初小與高小學童的建議進食分量 16 一份 17 一份 18 二 質的要求 19 如何選取有 質素 的健康午膳 20 食物的營養質素 三低一高 低脂 低糖 低鹽和高纖維午餐食物之分類 鼓勵多供應的食品限制供應的食品強烈不鼓勵供應的食品 21 天然新鮮的食品 三低一高 的食品 即低油 低糖 低鹽 高纖 鼓勵多供應的食品 22 鼓勵多供應的食品 全麥或高纖維五穀類低脂奶品類食物或其他鈣質豐富的食物 23 限制供應的食品 曾加工或添加了油鹽糖
4、的食物高鹽分 脂肪的醬汁及芡汁 24 限制供應的食品 添加了脂肪或油分的五穀類如 炒飯 炒麵 炒粉 多醬汁的焗飯 備註 建議減少加入高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁 並把醬汁或芡汁分開供應 25 限制供應的食品 脂肪比例較高的肉類及連皮的禽肉如 雞翼 排骨 雞髀 牛腩 用肥肉弄的肉餅全脂奶類食品如 全脂奶 全脂芝士 全脂乳酪 26 限制供應的食品 加工或醃製的肉類 蛋類及蔬菜類食品如 腸仔 火腿 叉燒 雪菜 27 強烈不鼓勵供應的食品 非常高油份 鹽份 糖份的食物添加了動物脂肪 植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物 28 強烈不鼓勵供應的食品 油炸食物 29 強烈不鼓勵供應的食品 鹽分極高的食品如 臘腸 鹹魚 鹹蛋等 30 強烈不鼓勵供應的食品 添加了動物脂肪 植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物如 豬油 雞油 牛油 椰子油 棕櫚油 植物牛油 31 強烈不鼓勵供應的食品 每個食用分量含有超過10克或2茶匙添加糖分的甜品或飲品 32 這款午餐健康嗎 33 這款午餐健康嗎 34 這款午餐健康嗎 35 這款午餐健康嗎 36 選擇午膳供應商 考慮因素 37 午膳供應商評估表 www eatsmart gov hk 38 39 2個重點你要帶走 3 2 1午膳學校午膳供應商評估表 40 Thankyou
