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1、旅游业教程旅游业原理、方法和实践旅游业教程旅游业原理、方法和实践 查尔斯 R 戈尔德耐 JR 布伦特里奇 著罗伯特 W 麦金托什第八版大连理工大学出版社前 言旅游业的定义是：吸引游客、运送游客、向游客提供住处，并无微不至地满足游客需求的一门科学、艺术和经营之道。第一部分 旅游业概述第一章 旅游业透视一、导言旅游业是全球性的，它已成为世界上发展势头最强劲的产业。二、旅游业学习人们外出旅行最普遍的原因是娱乐、学习和公务。三、对经济的重要性世界旅行与旅游理事会WTTC卫星帐户（satellite accounting）旅游聚焦、旅游统计纲要1、排行前20名世界旅游组织按接待游客量方面：法国、西班牙、
2、美国、意大利、英国；按旅游收入：美国、意大利、法国、西班牙、英国、德国、中国等。在美国，旅游业被称为继汽车和食品销售之后的第三大零售产业。在就业方面，属于第2位，排在健康服务之后。给目的地带来魅力和个性的品质，包括目的地地区文化、自然资源、本地人口和地方特色。四、旅游是什么旅游业的四大要素：旅游者、为旅游者提供商品和服务的企业、东道主地区政府和东道主地区。因此，旅游是由游客、旅游企业、东道主政府和东道主地区在吸引和接待旅游及其游客的过程中产生的现象和关系之和。旅游是一系列活动、服务和提供旅行感受的合成物，它包括交通、住宿、餐饮设施、商店、娱乐、活动设施和为离家外出旅行的个人或团体提供的其他接待
3、服务，伴随着旅游者与旅游者相关的服务提供者，是集旅行、饭店、交通和包括促销在内的服务以及旅行者需求的其他所有要素于一身的世界性行业，是旅游者在一个国家或政治地区以及以邻国交通为中心的经济区的消费总合。一个领域的发展取决于：统一定义、描述、分析、预测、控制。1、世界旅游组织于1991年在加拿大渥太华召开了国际旅行与旅游统计大会。旅游：是指人们为了消遣、商业和其他目的离开通常环境去往他处并在那里逗留连续不超过一年的活动。通常环境是指排除在通常居住地区内的旅行，在住所与工作场所之间频繁或长期的旅行、定期的社区旅行。国际旅游（international tourism）入境旅游（inbound tou
4、rism）出境旅游（outbound tourism）国内旅游（internal tourism）本国旅游（domestic tourism）国内旅游加入入境旅游。即一个国家内的住宿设施和风景区的旅游市场。（4）国家旅游（national tourism）国内旅游加上出境旅游（旅行代理和航空公司的居民旅游市场）2、国际旅游业关于旅行者的术语旅行者：离开自己的定居国到其他国家进行访问旅行或在定居国国内两地进行访问的人。游客：参与旅游的各种旅行者。游客：是指那些到一个并非他们通常居住的国家去旅行的人，所逗留的时间一般不超过12个月，其目的不仅仅局限在所参观地区内的消费活动。一般分为：当日游客和旅游
5、者。3、美国游览：每当游客进入所研究的地区时所发生的活动。旅游者：除了因工作原因外任何目的离家旅行至少80公里（单程）的人，不论过夜与否。4、加拿大短途旅行距离的确定，因使用调查方法的目的各异，符合短途旅行距离的定义不同而不尽相同。旅行者群体分为非居民旅行者、居民旅行者和其他旅行者。5、英国参观游览分为五种不同类型假日非倚赖型、假日综合型、商务型、探亲访友型和混合型。6、澳大利亚凡离开通常居住的场所至少40公里去参观另一个地方时间至少为24小时但不超过12个月均视为旅游者。7、旅游者综合分类（1）国际技术定义中的游客停留一个或两个晚上（2）国际技术定义中的游览者当日旅行（3）其他当地旅行者旅途
6、距离短称不上旅游的旅行者，比如离家不足80公里。（4）学生仅在家和学校之间旅行的学生。学生的其他旅行在旅行和旅游范畴之内。（5）移民所有去往新的居住场所者，包括所有单程旅行者，如移民、难民、民工和游牧民。8、旅行、旅游与娱乐旅游行业是用来描述该行业产品消费者提供需求的经济部门，如交通、住宿等。娱乐：是指人们为了建设性的目的或者以个人享受为目的而利用休闲时间所进行的活动。娱乐包括积极或被动地参与个人或集体运动、文化活动、自然与人类历史欣赏、非正式教育、娱乐旅行、观光和消遣。五、旅游研究的基本方法1、机构方法旅游的机构研究方法考虑执行旅游活动的各种媒介和机构，注重强调诸如旅行社这样的机构。要求对组
7、织进行调查，具体表现为：对代表顾客利益的旅行代理的经营方法、存在的问题、成本费用。经济地位进行调查，对航空公司的采购服务部门、汽车租赁公司、饭店等机构进行调查。2、产品方法是指对各种旅游产品的生产、销售、消费方式及产品本身进行的研究。3、历史方法是通过发展的角度对旅游活动和旅游机构进行分析，寻找革新发展或衰落以及兴趣变化的原因。4、管理方法是以公司为出发点（属微观经济范畴），重点考虑经济一个旅游企业所从事的管理活动，比如规划、研究、定价、控制等。5、经济方法着重研究供给、需求、国际收支、外汇、就业、消费、发展、乘数和其他经济要素。6、社会学方法注重研究个人和群体的旅游行为以及旅游对社会的影响。
8、社会学方法研究社会阶层、习惯、主人与客人的习俗。如休闲社会学。7、地理方法通过研究旅游，可以阐明旅游区的最佳位置，解释什么样的旅游地点能吸引游客，指出随着旅游设施、旅游开发的扩散，对大自然的规划以及经济、社会和文化问题等旅游因素给自然风景所带来的变化。8、跨学科方法9、系统方法六、旅游与旅游管理的诸要素1、自然资源与环境2、人文景观（built environment）东道主地区的居民文化旅游目的地基础设施旅游目的地上层建筑技术：决定着旅游产品、旅游服务和旅行经历的性质信息：潜在旅游市场信息；关于当前游客对旅游质量满意度的信息；竞争者及其活动信息；关于目的地为了赢利而提供的吸引游客的信息；关于
9、东道主地区居民对旅游业给该地区社会经济带来的好处而给予理解和支持程度的信息。旅游的总体控制系统：法律、政治和调节职能的部门。3、旅游行业的操作部门4、规划、发展、推广和促进组织（PDPCD）目的地管理组织（DMO）5、共同或合作规划与发展的重要性6、旅游的过程、活动和结果积极影响主要体现在旅游产生的经济效益（收益与就业）方面，消极的影响主要涉及目的地的生态社会和文化的完整性。市场营销的成功要求紧接着要搞两项活动；系统地监督参观的级别、质量以及游客对经历和目的地的满意程度；建立一个服务人员综合工作计划，以确保旅游的成功没有破坏旅游所倚赖的大量自然资源。不断进行的评估过程，目的是对旅游系统的诸要素
10、和旅游过程的总体作用进行认真的评估，评估的结果将为下一阶段政策的系统阐述、战略的规划与发展提供了关键的信息来源。七、旅游的利益与代价1、利益劳动力密集型产业，提供技能型和非技能型就业机会。产生所需外汇的供应；增加收入；增加国民生产总值；可建立在现有的基础设施上；发展一个能有助于刺激地方商业和工业的基础设施；有助于经济的多元化；可通过地方产品和资源来发展；往往成为一个地方最协调的经济开发活动，并作为其他经济活动的补充；扩展开发；有很高的乘数作用；增加政府收入；扩大教育和文化的视野，提高自我价值感；随着生活水平的提高和生活标准的改变而改善生活质量；加强遗产和传统保护；改善投资环境，推动经济发展；游
11、客对当地文化的兴趣为艺术家、音乐家和其他表演艺术家提供了就业、保护了民族文化资源；提供当地人口可以使用的旅游和娱乐设施；打破语言、阶级、种族、政治、宗教和社会文化障碍；创造目的地在世界范围的有利形象，发展地区经济；促进全球一体化；促进国际间的交往，推动世界和平。2、代价形成对资源的过度需求；造成适应性困难；造成通货膨胀；导致经济发展失去平衡；造成社会问题；自然物理环境恶化，导致污染；文化环境恶化；犯罪、卖淫和赌博发生率提高；经济、政治的脆弱性增强；威胁家庭结构；使文化、宗教和艺术商业化；造成误解；导致本地区的冲突；造成疾病、经济起伏和交通问题。八、旅行时代第二章 旅游业发展史在全世界、许多地区
12、都在寻找可持续经济发展的途径。可持续旅游发展是一个管理战略，它能够满足当代人的需求而又不损害未来几代人的需求发展。从长远利益看，任何旅游目的地的成功都取决于自然和文化环境的质量。我们必须采取措施治理不能和谐共存的行业，因为它们可能危害一个旅游目的地的自然文化环境。1994年威格尔提出了传统旅游成功战略。1995年迈克和蒙克提出了自然旅游成功战略。第三章 职业机会马里奥特公司分布在马里奥特饭店、马里奥特度假村和套房酒店、马里奥特文艺复兴大酒店、马里奥特休闲客栈酒店、马里奥特田园酒店、马里奥特乡村套房酒店，以及分时度假业务和马里奥特国际度假俱乐部。第四章世界、国家、地区旅游组织和其他旅游组织一、旅
13、游组织分类1、按地域划分国际、世界的某些地区、国家、国家的某些地区、洲或省；2、按所有权划分政府、半政府、私有3、按职能或活动类型调节者、供给者、销售者、开发者、咨询者、研究者、教育者、出版者、职业协会、贸易组织和消费者组织。4、按行业划分交通、旅行代理、旅游批发商、酒店住宿、风景区和游乐场所。5、按动机划分盈利性与非盈利性二、国际组织1、世界旅游组织成员来自38个国家和地区，拥有350个分支机构，分别代表地方政府、旅游协会、教育机构、私有公司、航空公司、酒店集团和旅游经营商。总部设在西班牙马德里，是一个受联合国委托的国际组织，其宗旨在于促进和发展旅游事业。其前身是官方旅游宣传组织国际联合会。
14、WTO以市场研究和统计闻名，其中市场研究是其重要贡献。人力资源开发是WTO的又一个目标。2、世界旅行与旅游理事会（WTTC）由100个高级管理官员组成的国际联合体，来自本行业的各个部门，即酒店、餐饮、游览、娱乐、游乐、交通以及与旅行相关的其他服务部门。成立于1990年。3、国际航空运输协会（IATA）简称航协，是一个全球性组织，代表了几乎所有的国际航空运输公司。总部设在梦特利尔4、国际民用航空组织（ICAO）是一个由各国政府联合成立的组织，目的是共同促进世界民用航空的发展。三、国际开发组织与国家开发组织筹措资金是旅游发展面临的一个主要问题。四、地区性国际组织1、经济合作与发展组织（PECD）2
15、、太平洋亚洲旅游协会（PATA）代表太平洋和亚洲国家。协会一直通过研究、开发、教育以及市场营销计划来促进旅游的发展。3、欧洲旅游委员会（ETC）成立于1948年，总部比利时布鲁塞尔，是一个战略联盟，为28个欧洲国家旅游组织（NTO）提供帮助。五、国家性组织1、旅游行业旅游产业局（美国）2、加拿大旅游委员会3、联邦航空局4、美国交通部5、其他的政府机构6、美国旅游业协会六、地区性组织七、州与城市性组织1、会议与游客管理局2、国际会议与游客局协会国家旅游局负责制定、执行和传达联邦政府的政策和计划，目的是：鼓励旅游开发；寻找发展旅游业的机会，减少行业发展障碍；提供行业决策信息。第五章 旅客运输运输方式：航空、公路（公共汽车、汽车、摩托车、用于住宿的车辆）、铁路、水路（内河、海上）、其他（步行、雪地汽车、自行车、马车、空中缆车及运送滑雪者上山坡的吊索设备）。巡游（cruise）第六
