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1、广西德才生物食品有限公司 DCHACCP-2005HACCP管理手册（依据基于HACCP的食品安全管理体系 规范） 版次状态： A/O 受控状态： 受控 发放编号： 2005121发布 2005121 实施德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.1目录 版本：A 编号：DC/HACCP-20050.1目录0. 1目录。10. 2手册颁布令。20. 3方针、目标发布令。30. 4公司概况。40. 5HACCP小组组长任命书。50. 6手册的管理。 60. 7手册修改记录。 70. 8组织机构图。 80. 9HACCP小组成员及背景。 91. 手册管理
2、的适用范围。 112. 引用标准。113. 术语和定义。114. HACCP管理体系要求。 124.1总要求。 124.1.1食品安全方针。 134.1.2组织。 164.1.3管理评审。 14.2HACCP管理体系。 1德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.1目录 版本：A 编号：DC/HACCP-20054.2.1HACCP管理体系策划。34.2.2体系基本要素。 34.2.3体系设计。 44.2.4控制要求的识别和策划 。54.2.5监视。 64.2.6纠正和纠正措施。 74.2.7HACCP计划。84.2.8应急准备和响应。94.3文件和
3、记录控制。114.4HACCP体系的运行。114.4.1有关HACCP管理体系的记录。114.4.2不合格品控制。124.4.3通知和招回。124.4.4测量设备和方法的控制。134.4.5沟通。164.5.HACCP管理体系的保持。14.5.1总要求。4.5.2验证。5程序文件记录。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.2手册颁布令 版本：A 编号：DC/HACCP-2005颁 布 令广西德才生物食品有限公司的西番莲浓缩汁HACCP计划，西番莲原汁HACCP计划，依据美国FDA的HACCP法规要求，结合我公司的实际需要而制定，它的主要目的是：通
4、过危害分析和建立关键控制点，在生产加工过程中，控制、降低和消除生物的、物理的和化学的显著危害，确保产品的安全卫生。经审定，此HACCP计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的需求，公司全体员工必须遵照执行。现予以批准发布，并定于2005年12月1日实施。 总经理：2005年12月1日德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.3方针、目标颁布令 版本：A 编号：DC/HACCP-2005食品安全方针是本公司总的食品安全管理宗旨和方向，由公司总经理正式批准公布采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。一、公司食品安全方针：遵守食品法规完
5、善质量管理全员参与控制保证食品安全二、公司食品安全目标：（1）卫生质量要求达到先进水平。（2）入库成品不允许有异物（包括金属片、塑胶片、丝发、石子、树叶、泥块等），其他异物控制在1个/10万盒（袋）。（3） 库成品理化及微生物指标100%达到企业标准要求。 总经理： 2005年12月1日德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.4公司概况 版本：A 编号：DC/HACCP-2005公司简介广西德才生物食品有限公司成立于2004年4月，位于贵港市根竹经济开发区，占地面积92亩，是一家专门从事热带、亚热带水果科研、种植、深加工及新产品开发的集科、工、贸为
6、一体的实业公司。公司计划分两期投入1.5亿元,在3-5年内建成三条浓缩果汁生产线,三条终端产品生产线。一条年产4000吨浓缩果汁生产线和一条年产1.2亿罐易拉罐终端果汁生产线已投入资金5000多万元,主要设备采购于英国APV、德国维斯法利亚、美国布朗和FMC公司,并建成4700平方米的标准厂房，库容1000吨的冷库和合计9200平方米的基础配套设施，使企业在热带果业深加工技术方面进入世界先进技术行列。公司致力开发种植和加工热带、亚热带水果，计划用3-5年时间在贵港市各乡镇及周边地区推广种植西番莲10万亩，菠萝10万亩木瓜1万亩。公司现已在武乐乡和木梓镇建立了西番莲和菠萝有机示范种植基地。公司开
7、发的主要产品有西番莲浓缩汁、西番莲原汁、西番莲调配汁、菠萝浓缩汁、菠萝原汁、菠萝调配汁、芒果原浆、木瓜原浆等。西番莲浓缩汁和菠萝浓缩汁主要销往欧美、澳洲等国家和地区。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.5小组组长任命书 版本：A 编号：DC/HACCP-2005HACCP小组组长任命书为了贯彻SI52:2004标准，确保本公司HACCP体系能持续、有效地运行，兹任命 邹文海 为HACCP小组组长。HACCP小组组长的职责和权限是：1. 确保按本文件建立、实施和保持HACCP管理体系；2. 向公司总经理报告本公司HACCP管理体系的有效性和适宜性，以供其评审，并作为HACCP管理体系改进的基础；3. 组织HACCP小组的工作。 总经理： 2005年 12月 1日德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.6手册的管理 版本：A 编号：DC/HACCP-2005HACCP手册的管理11本手册由HACCP小组组长审核、公司总经理批准。
