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1、“景云轩” 文化食尚休闲会所 项目投资计划书目录第一章 ：项目摘要一、项目概述二、项目优势三、整体项目投资预计第二章 ：行业和市场分析一、市场竞争情况 二、市场定位及竞争对策 第三章 ：项目建设规划一、建设容与规模 二、建设进度 三、建设成本控制第四章 ：发展战略及目标一、公司长期发展战略 二、各个阶段战略发展目标及营销计划1、筹备期发展目标 2、试营期发展目标3、稳定期发展目标4、扩期发展目标三、资本运营战略 第五章 ：公司营运及项目团队管理一、企业基本情况 二、企业经营业绩三、公司管理组织结构 1、公司总部机构设置 2、餐饮店机构设置附件提供：营业执照复印件第一章：项目摘要一、项目概述：1
2、、项目起源：“景云轩文化食尚休闲会所”是老牌民营企业，年营业额过亿的市闽佳饲料科技投资项目筹备部基于对餐饮行业多地、多方面考察后，预计向预定选址场所的政府主管部门审批开设的跨行业经营项目（经营场所审批后，将由重新注册的闽佳饲料兄弟公司“景云轩”餐饮连锁运营）。通过项目组走访、等地对餐饮行业进行考察后，预计于2010年投资的文化食尚休闲会所，会所将融合中华千年传承美食文化、儒家文化、书画艺术文化及现代商务咖啡休闲文化体系为一体的个性化综合文化时尚休闲会所，力争在打造餐饮行业文化新地标。2、项目说明：本案初步选址于地处台江文化宫秋龙园附近独立庭院，比邻台江中亭步行街、宝龙广场等人群聚集中心，虽无傍
3、山依水，但独门独院、交通便利、停车方便，另周边绿色伴随人工小湖，形市闹中取静的独特地理格局，楼院分上下两层，总面积约2500。基于以上概述，本案将围绕场所的“文化基因”、“得天独厚地理优势”两个方面进行“一地、一湖、一廊、特色美食”进行规划，打造首家特色文化美食休闲会所，打造投资方与场地主管部门共赢局面。即利用场地独特格局建设“特色文化长廊”凸显本案的品牌靓点，同时场地的文化长廊又可充当为省市退休老干部的文化艺术活动交流中心，交叉配合，盘活人气，提升文化格调涵。景云轩二、项目优势：1、黄金地段，得天独厚：文化宫秋龙园位于市八一七路与秋龙路交叉路口，位于宝龙、万象、元洪城三大新商圈中心，比邻工人
4、文化宫，文化气息浓厚、交通便利、风景优雅。2、项目定位准确，营造政府、客户、投资方多方共赢。本案依照“一地、一湖、一廊、特色美食”为核心进行规划，一方面依托场地独特的环境格局与“文化基因”打造文化食尚休闲会所，在追求美食高品质“色、香、味、服务”的基础上，更加注重场地文化长廊的建设，慢慢将“景云轩文化食尚休闲会所”打造成特色美食新地标、省市老年干部文化交流中心、新生代艺术家聚会场所、都市时尚群体商务休闲集散地等多功能为一体的美食文化场所。3、投资单位雄厚的资金及执行力支撑，保障项目长远发展。 本案的投资方市闽佳饲料科技为老牌民营企业，年营业额超亿，资金雄厚，信誉保障。 本案经营场地经审批后，投
5、资方将引进多方资源共同打造“景云轩”文化食尚休闲会所，确保项目运作专业性。n 引进餐饮专业经理人团队负责项目日常营运：景云轩的中高层管理人员将全部从高薪聘请具有多年成功经验的经理人团队入驻，形成项目经理人负责制，向公司董事会负责，保障项目专业化经营。n 在美食特色方面，引进中国餐饮巨头“俏江南”进行战略联盟合作，从食品的选材、出品保障品质与创新。n 在文化长廊经营上，将联合省老年干部活动中心、省老年艺术家协会、寿山石协会、省广告协会等共同打造文化主题长廊，凸显景云轩的浓厚文化底蕴。n 在营销推广方面：从VI体系到营销策划，均交由专业策划机构进行全盘策划，保障项目运作各阶段的有序开展，同时不间断
6、举办各种书法、国画、寿山石等国粹、文化元素的主题展与交流会，将场所打造文化中心。三、项目投资计划：1、投资总额：本项目前期投资概算为500万元人民币，包含场地租金投入（约占20%）、场地装修（约占35%）、筹备期团队组建费用（约占20%）、前期营销推广计划预算及流动资金储备（约占25%）。2、投资计划与投资方式：民营独立投资，场地审批后由市闽佳饲料科技下属独立注册“景云轩餐饮服务”形成独立项目投资营运管理方式，在公司董事会的兼管下独立运作，形成专款专用，独立核算，500万投资资金一次到位，确保项目快速启动。第二章：行业及市场分析一、市场竞争情况： 1、市餐饮竞争格局，多元化激烈竞争格局：“民以
7、食为天”餐饮行业为基础民生行业，自1982年起，市在当时省领导大力发展餐饮产业带动城市经济后，呈现了三个阶段的不同发展。第一阶段为全国连锁餐饮纵横发展阶段，其中以餐厅菜系在呈主导地位；第二阶段为“两根筷子到舞刀弄叉”阶段，以洋式餐饮为主的流行阶段，牛排、汉堡开始在充当主流。第三阶段为今年的多元化发展阶段，中餐连锁经营及本土特色餐饮纷纷出头，呈现目前餐饮百家争鸣、竞争激烈的格局。2、中小餐饮味美价廉，高端餐饮文化特色两极分化日益明显。目前的餐饮市场日益呈两极分化，其中85%定位为中低消费阶层，人均消费在30-60不等，如小肥羊、必胜客、麦当劳等中西连锁品牌为主。而中高端人均消费在80以上的，除了
8、在凸显独特风味口感外，即美食“色香味”俱全的基础上，均在装修风格、餐饮文化、服务特色上发力，通过品牌经营附加值提升客户的感知度。3、中餐三分天下，川菜当头！西式牛排快餐为主。中高端消费在市区以海鲜（口味）、川菜、粤菜等为格局呈三分天下形式，其中川味菜式备受市民欢迎。而中低端的消费如火锅等则走向综合性口味为主，以味美价廉吸引客户。二、市场定位及竞争对策：1、经营特色及目标群体定位： 经营特色：食府、文化咖啡吧相互兼顾，现代时尚与古典相互融合，凸显食文化+书画艺术文化为主，打造繁忙都市的一方文化休闲净土，文人骚客交流聚会场所。n 食文化：与全国最大的餐饮巨头“俏江南”形成战略联盟，打造新派川味饮食
9、文化，融合俏江南的菜式出品优势，形成靓点文化。n 文化回廊+咖啡吧：将景云轩双层格局布置成“文化回廊”环绕的特色经营格局，在装修风格上以简约时尚化为主（画廊展厅简约通透装修风格）结合书画作品展示形成文化长廊，而西式的咖啡吧桌椅与书画形成融合中外文化元素的回廊，彰显景云轩的文化格调。n 艺术交流中心：景云轩在二楼除了包厢之外，将划分一个较大的面积作为艺术创作交流中心，供各界文化艺术家交友聚会创作之用，同时也可作为政府老干部定点文化艺术中心。 目标群体定位：n 群体年龄阶段特征：35岁以上的，事业稳定，拥有较好的文化修养。n 行业特征：政企中的中高层管理人员、退休干部、私企老板、书画艺术家、广告行
10、业创作人员等。n 消费特征：注重消费环境及消费品质，注重生活品味及文化追求，拥有较好的经济实力及交际圈。n 消费定位：一楼特色美食人均消费80元左右，二楼包厢人均消费1000-150左右，咖啡吧人均消费50左右。 注重附加值创造，强化客户消费感知提升.n 不再是“一招鲜，吃遍天”的单一价值创造：与众多的中餐餐饮相比，盘点高端餐饮消费场所，除香格里拉国际奢华格调、西酒浪漫奢华格调或具有民族特色的土楼客家菜馆、巴国布衣文化等具有独特风格的场所之外，其余的均只在菜式口味、价格等方面下功夫，远远未能体现中国千年美食文化传承的气息。n 立足中餐，做足文化，围绕“一地、一湖、一廊、特色美食，食在景云轩，品
11、得中华风”打造景云轩综合竞争力。u 一地：景云轩文人艺术家品味、创作、美食集散地；u 一湖：从外观环境到部装修格局，将景云轩西方现代融合古典风云，打造“小西湖”畔的浪漫、惬意情怀，形成闹市取静，冶文化之所。u 一廊：文化咖啡吧长廊，以现代装修融合书画、石雕等艺术点缀而成文化艺术长廊，凸显中国古代文人对酒当歌的高雅情怀，同时还可阶段性举办各种书画艺术主题展，凸显品味格调，互动客户，打造文化交流展示中心。宽敞明亮的现代试艺术长廊结合书画作品艺术点缀。 现代艺术的布局与中国味道的出品展示，形成特殊风格。u 特色美食：口感与意境文化相融合，注重口味，更注重出品，每道菜出品均与古代文化意境向融合，打造景
12、云轩“6识文化感知”。 自然绿意怏然的蔬菜卷。 江南情调的过桥排骨 古色古香的文房四宝佳肴 中国情节的海鲜蒸煮。2、景云轩品牌定位策略：3+1+1定位法出品特色环境特色特色贴心服务文化长廊 通过整体装修格局的整改，在场所规划出文化艺术bar，供文人艺术家创作交流，同时将整体格局布置成回廊格局，形成景云轩独特的文化长廊。咖啡吧 文化长廊与咖啡吧融合一起，形成古典与现代兼容的特色咖啡吧，彰显时尚独特风格，缔造浓厚的文化书卷现代氛围。景云轩品牌基础基于得天独厚的地理环境与“文化基因”，我们将景云轩的品牌元素构架分做成以上构架，形成以美食文化为基础，以文化艺术为特色的独特品牌魅力与品牌体系。2.1、品
13、牌基石：以服务、出品、环境为基础形成景云轩的品牌特色。 菜式出品：专注中国味道，专注品质、传统、创新，景云轩的每一道佳肴除了具有色香味俱全高品质出品之外，更崇尚其他餐饮所没有的菜式文化来源与意境的特色，每一道菜均蕴含了中华五千年文化与传统饮食文化的浓缩，食在景云轩，品得中华风。 环境特色：每一道菜都是中华文化的浓缩，每一个角落均有中国文化艺术点缀，不单纯强调中国古典古香古色的特色，更情调西方现代与中华古风的融合；从外景休息区到大厅回廊到二楼包厢，无不透析着景云轩特有的浪漫、高雅、古典、时尚。n 门口环境特色：人工湖、西式小凉亭、咖啡散座，形成小西湖畔的轻松惬意与自然优雅。n 一楼大厅格局：宽敞
14、明亮的画廊式装修格局形成文化回廊环绕，配合中间优雅的就餐环境及国粹演绎舞台，形成了特色食尚文化氛围。n 二楼回廊、创作中心、包厢：二楼保留与一楼相同的文化回廊，而包厢采用半透明式的磨砂玻璃隔断，形成半通透格局，具独享空间又相互交融，酒到酣处，还能复古中国文人古风，吟诗作画现场涂鸦，交际应酬彰显品味，冶情操更具风韵。 服务品质特色：从接听、泊车（代客泊车、代客驾驶）、休息接待、点菜下单、跟踪服务等均有严格的时间、流程把控，从服务用语到动作穿着均有统一的规，景云轩注重服务细节与服务流程的把控，彰显管理执行细节决定成败的服务执行理念。2.2、文化长廊缔造中国文化与时尚文化的交融。在文化长廊的整体功能
15、运作上，除了充当文化元素软装饰外，更多的还是充当代表中国国粹文化与现代文化的交融与交流，汇聚国画、书法、寿山石、茶文化等中国古典文化传承交流外，还汇聚现代派的油画、漆画、雕塑、艺术行为、摄影展等现代时尚元素，即体现古代文化传承更彰显中华包容大气。在后期运作中，将联合各艺术协会不间断举办各种展示，形成文化交流汇展，形成艺术沙龙项目运作。2.3、咖啡吧商务休闲功能彰显。 文化回廊展示+咖啡吧形成了独具风格的商务休闲场所，盘活人气、汇聚人气，凸显景云轩多功能文化品味。3、品牌经营策略：赢在文化、赢在执行。3.1、赢在文化：跳出餐饮，做餐饮文化，凸显文化休闲会所核心，形成文化向心号召力，彰显文化品味。 联合老年干部活动中心，邀请老年艺术家做客讲坛，举办各种书画展； 联合书画家协会，汇聚国粹派与现代派形成汇展； 联合寿山石协会，不定期举办寿山石
