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1、石林青龙矿泉饮料_质 量 手 册版 本：_第1版_持有者：_批准人：_ 石林县路美邑镇路美邑村 2010年04月01日 实施石林青龙矿泉饮料质量手册0.1颁布令版本：第1版 第0次修改页 次：第1页 共1页各位员工：我公司质量管理手册，描述了本企业的质量管理体系。本手册按照食品质量安全市场准入审查通则及饮料产品生产许可证审查细则的规定，并结合企业实际编制而成。本手册包括：第一部分：质量手册，第二部分：管理制度和程序。是作为我公司质量管理体系运行的依据，也是建立、实施和保持质量体系的纲领性、法规性文件，适用于公司质量管理工作的实施。为此，自本质量管理手册发布之日起，要求全体员工严格按照质量管理手
2、册的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，切实贯彻执行我公司的质量手册等质量管理体系文件，实现质量目标，达到顾客满意。本公司的其它相关文件不得与手册中的规定相冲突。总经理：2010年04月01日石林青龙矿泉饮料质量手册0.2总目录版本：第1版 第0次修改页 次：第1页 共1页第一部分：质量手册0.1颁布令0.2总目录1.0企业简介2.0质量手册说明3.0质量目标4.0组织结构5.0质量管理职责6.0生产环境及场所要求7.0生产资源管理8.0物资采购质量控制9.0生产过程质量管理10.0产品质量检验管理第二部分：管理制度和程序1、生产环境控制程序2、仓库管理制度3、生产车间
3、管理制度4、人员培训制度5、生产人员卫生要求7、生产设备管理制度8、原材料采购控制制度9、质量考核奖惩制度10、不合格品管理制度11、生产过程控制程序12、产品质量检验管理制度13、检验室管理制度石林青龙矿泉饮料质量手册1.0企业简介版本：第1版 第0次修改页 次：第1页 共1页1.1企业概况成立日期：2006年5月固定资产：800万元员工人数：45人企业宗旨：为向社会提供合格的饮料产品而努力奋斗。生产管理：结合本公司实际及国家食品市场准入制度的相关要求建立质量管理体系，严格按照做制定的各项管理制度和程序组织生产，充分保证清洁卫生要求，确保产品安全卫生。1.2生产概况产品种类及主要设备：我公司
4、主要生产各种纯净水、果汁饮料；产品生产能力（设计）：1000吨/年。配备了配料缸、自动罐装机、杀菌设备及打码机等生产设备。生产过程控制：从原材料采购验收及生产关键过程控制到成品出厂检验，均严格按照规定的要求进行操作，确保出厂的产品符合质量标准的要求，为消费者提供安全、合格的饮料产品。石林青龙矿泉饮料质量手册2.0质量手册说明版本：第1版 第0次修改页 次：第1页 共1页为了明确规定我公司生产和质量管理的各项要求，特制定本质量手册，以使生产和管理有序进行，确保企业的质量目标实现。2.1本手册按照国家食品质量安全市场准入审查通则及饮料生产许可证实施细则的要求及本企业的生产实际情况制定。2.2本手册
5、的容和规定适用于饮料生产的原材料采购控制、生产过程管理及产品质量检验等，不适用于销售和财务管理。2.3本手册由第一部分质量手册、第二部分管理制度和程序及相关记录表格组成。1）质量手册：指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。2）管理制度和程序：进行生产活动、人员管理的必要规章制度，为程序性和操作性文件。石林青龙矿泉饮料质量手册3.0质量目标版本：第1版 第0次修改页 次：第1页 共1页质量目标：出厂检验合格率95产品出厂检验率达到100为实现质量目标，本企业：1、遵守国家法律、法规；2、总经理洪乾全面负责质量工作，作为本企业的质量负责人；3、明确规定了各个岗位的职责；4、制定了必要的管理
6、制度和程序，规生产和管理；5、总经理将已制定的管理要求、制度和程序向全体员工进行宣贯，并使之理解并得到执行。石林青龙矿泉饮料质量手册4.0组织结构版本：第1版 第0次修改页 次：第1页 共1页为使我公司的生产和管理有序进行，落实各项责任。结合本企业生产规模及人力资源情况，由总经理兼任质量负责人，全面负责本企业的质量工作，组织机构结构图如下：总经理生产部检验室采供部综合办石林青龙矿泉饮料质量手册5.0质量管理职责版本：第1版 第0次修改页 次：第1页 共7页五、引用标准为实现厂的质量目标,不断改进产品质量;厂按照以下相关法律法规组织生产和进行经营活动。1 食品质量安全市场准入审查通则2 瓶（桶）
7、装饮用水生产许可证审查细则3 中华人民国产品质量法4 中华人民国第59号主席令中华人民国食品卫生法5 国家技术监督局第73号令：定量包装商品计量监督规定6 GB 14881-1994 食品企业通用卫生规7 GB 12695-2003 饮料企业良好生产规8 GB 7718-2004 预包装食品标签通则9 GB/T 10792 碳酸饮料（汽水）10 GB 2757.2-2003 碳酸饮料卫生标准11 GB/T 10790-1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、储存12 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准13 GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准六、文件管理通过对与生产有关的质量、
8、管理、技术性文件和资料进行控制,保证文件的适用性、系统性、协调性、完整性,确保各相关部门获得有关版本的适用文件。1、厂的文件、资料具体管理按文件管理制度进行.2、文件管理员应即时收集生产所需要的法律、法规、产品质量标准（包括原材料标准）,由厂组织相关人员学习,必要时可外请技术人员和专家进行指导和帮助学习。3、 质量负责人负责识别质量管理体系文件的有效版本，并根据文件修订情况及时更新。专（兼）职文件管理员按清单对部门使用的文件进行有效控制；4、各使用场所必须使用相应文件的有效版本，严禁使用失效和作废的文件。文件使用时要求保持清晰、易于识别等。文件的复制、借阅需批准并登记；5、 作废的文件由发文部
9、门全数收回（失效留作它用、存档除外），所有作废文件均应做好标识工作。对失效留作它用文件，收发文部门应做好标识、记录工作；6、 作废的文件销毁时，需经质量技术科批准后集中销毁，质量技术科监销。七、 管理职责1 组织领导 根据厂生产规模小、人员不多的实际情况,为使各项工作能顺利进行,确保厂的质量目标得到实现,设质量主管、生产主管、设备管理员、文件管理员、库房管理员各一名;主要领导和关键岗位人员如下：厂长: 负责全面工作 生产主管：负责生产和质量管理 化验员：负责产品检验工作仓库管理员：负责仓库管理文件管理员：负责文件管理 2 职责、权限1）厂长职责1.1 贯彻执行国家和上级部门有关质量工作的方针、
10、政策和规定，确保顾客要求得到满足，对公司质量工作负领导责任；1.2 组织制定厂质量方针、质量目标，批准公司质量管理手册。对质量管理体系的建立、完善和改进全面负责； 建立相应的质量管理体系组织机构并分配各部门职责； 1.3 为开展质量管理活动提供充分的资源；1.4 主持管理评审，定期评价厂的质量方针、质量目标及质量管理体系的适宜性、有效性和充分性；1.5 在自己的管理层中指定质量主管；1.6 按市场变化和需要，制定销售策略，实现预定目标；1.7 组织市场调研，扩大市场占有率，铺设销售网点；1.8 审批重大合同，监督合同执行，对销售、服务、成品贮存、发运的质量全面负责；1.9 对顾客重大投诉和索赔
11、事件，组织调查和处理；1.10 领导和支持独立行使检验和试验职权部门对实物质量的把关和判定，监督其有效实施检验和试验的文件，对企业和顾客利益负责。2） 质量主管2.1 协助厂长主管质量工作，按照要求建立、实施和保持质量管理体系正常运行；2.2 向最高管理层报告质量管理体系运行情况及任何改进的需求，协助厂长组织管理评审，并负责质量管理体系运行中有关问题的协调；2.3 领导质量管理手册的编制和修订工作，审核质量目标，通过质量方针、质量目标、质量手册的贯彻执行，确保在整个组织部逐步提高满足顾客要求的意识；2.4 处理质量管理体系与外部各方的联络工作。3） 生产主管3.1 严格执行工艺规程和各项生产制
12、度,防止污染、腐败；对车间生产的产品质量负全部责任.3.2 带领（指导）工人按工艺管理文件进行操作；3.3 对生产现场设备进行维护、保养，保证设备在正常状态下使用；3.4负责组织实施职责围的培训工作；3.5负责生产过程各环节的控制，严格按管理和技术文件规定组织生产；3.6 负责对原材料、中间品、成品进行适当的标识及不合格品的归口管理；3.7 负责对测量和监视装置进行有效的控制，保证监视和测量装置的准确性满足使用要。4） 文件管理员4.1 负责按文件管理制度进行文件和记录的接收、发放、回收、归档、保管等工作；4.2 负责及时向相关部门和人员提供相应文件和记录样式的有效版本。4.3 负责收集整理新
13、法规、新标准、新规定和新技术等有关资料;4.4 负责本企业的质量及技术文件管理工作；4.5 所保管的资料必须分类归档，并装订成册，确保万无一失；4.6 保持档案柜清洁、干燥、无污染、无蛀虫；4.7 认真学习档案管理知识，不断提高自身素质；4.8 严格遵守企业的各项规章、制度。5） 生产工人职责5.1 严格按生产制度、操作规程进行操作；5.2 遵守生产车间各项管理制度，爱护设备和设施；5.3 按质按量完成所下达的生产任务；5.4 遵守厂的相关规定及食品卫生管理制度，做好班前班后卫生消毒工作；5.5 坚守岗位保证本岗位的工作质量和产品质量；5.6 团结同志完成车间的生产任务；5.7 完成总经理和主管领导交给的其他工作。6） 仓库管理员职责6.1 严格执行仓库管理制度；6.2 对帐、物、卡的一致性负责；6.3 按照仓库管理制度要求管好原材料及包装物；6.4 坚持原则、坚守岗位，努力学习业务，提高仓库管理水平；6.5收、发物资要认真核点名称、规格、型号、数量、用途、有效期；按物资的计量单位，丈量、过磅和清点。对不符合质量要求的物资不验收、不发收；6.6收、发物资、原材料要当面及时登记开单。保存物资、产品要做到勤查、勤对帐，做到帐、物、卡相符；6.7物资、原材料、产品都应分品种、规格堆放整齐，做到先进先出，
