《唾液淀粉酶的催化作用实验改进教学内容》由会员分享，可在线阅读，更多相关《唾液淀粉酶的催化作用实验改进教学内容（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、唾液淀粉酶的催化作用 一 实验目的 1 尝试收集唾液2 学会淀粉的检验方法3 观察唾液淀粉酶作用的效果 1 收集唾液 用清水漱口 然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后 微低头 将试管口紧靠嘴下唇 让唾液流入试管中 备用 不足 取唾液的过程中 学生的纪律不易保证 改进 先漱口 在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下面 然后取出用镊子挤压在试管中 唾液中加入3 4ml的1 食盐溶液 提高酶催化效率 2 制备淀粉溶液 称取可溶性淀粉1克 放入烧杯中 加入99毫升蒸馏水 搅拌 缓慢加热 溶解 制成1 淀粉溶液 不足 操作复杂 花时间 浓稠的浆糊 与唾液淀粉酶发生反应时 需要较长时间 改进 课前老师准备 淀粉溶液冷却
2、后再使用 实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度改为千分之一浓度 同时可加1 的氯化钠溶液 3 滴加淀粉溶液和碘液将2支试管分别编号为A B 在2支试管中分别加入1 淀粉溶液4毫升 然后分别滴加1滴体积分数为0 4 的碘酒溶液 观察2支试管内的变化 淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的 直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状 在淀粉液中加入碘酒 碘分子便进入直链淀粉螺旋中 形成一种复合物 这种复合物能吸收除蓝光以外的光 从而使淀粉变蓝色 在这种复合物中 碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内 碘分子与淀粉之间并不是形成了化学键而是借范德华力联系在一起 因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征 4 向
3、A试管加入2毫升唾液溶液 并轻轻振荡 向B试管加入2毫升清水 并轻轻振荡 同时将两试管放入盛有37 水的烧杯里 用酒精灯加热以保持在37 38 约5 10分钟后 取出试管观察 认为蓝色不退的原因是由于 加入碘酒的量太多 碘酒使酶失活 是温度过低 淀粉液浓度过高 太粘稠 操作失误等 37 是唾液淀粉酶催化最适温度 把两支都放在相同的温度可排除温度的干扰 二个改进实验 进行实验改进的原因 1 做这个实验所需的仪器很多2 制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间3 取唾液的过程中 学生的纪律不易保证4 恒温加热时欠准确 实验的成功率比较低 很难达到满意的实验效果 2 实验的改进 1 制备淀粉纸的过程
4、称2克小麦粉 如果是优质淀粉更好 放在500毫升的大烧杯内 先用少量温水稀释 再到入400毫升温水 调匀 放在三脚架的石棉网上 用酒精灯加热 搅拌 煮沸后 即得到淀粉浆糊 如果是小麦粉制成的浆糊 可看到浆糊上层是半透明的 这层半透明的浆糊是我们制备淀粉纸所需要的 用毛笔蘸上半透明的浆糊 涂在过滤纸的正反两面 最后烘干或晾干 便做好了淀粉纸 用淀粉纸代替淀粉浆糊 2 裁淀粉纸 首先将做好的淀粉纸剪成2个小条 1厘米 2厘米 分别编为1号 2号 3 加唾液和清水 将其中1号小条上滴两滴清水 2号小条上蘸上自己的唾液 由于淀粉纸是干净的 因此可以直接在口中蘸一下浸湿即可 分别贴在试管内壁的两侧 离管
5、口2 3厘米 4 37 水浴恒温 将热水倒入放有试管架的水槽中 用温度计量出水温 将温度调到37 左右 5 取出淀粉纸纸条 5 10分钟 将纸条拿出 用镊子将试管中的两个纸条夹出来 冷却 6 滴加碘液 观察实验的反应现象 向冷却后的这两个淀粉纸条上 各滴上1滴碘液 这时可以看到 1号纸条变成了蓝色 2号纸条没有变成蓝色 安全 省时 省物 省水 3 改进后的实验优点 胶囊板上的空穴代替试管 1 对实验材料的改进 1 用米饭汤代替淀粉糊 这样可节约反应时间 2 用 银翘片胶囊 板上的空穴代替试管 操作方便 2 改进了取唾液的方法用凉开水漱口后 将唾液直接吐在 胶囊 板的一个空穴位中 3 改进了 模
6、拟人体37 的环境 4 实验操作 现象 结论 1 准备米饭汤 提前 2 用凉开水漱口 取唾液置于 胶囊 板的一个空穴位A中 将清水滴在 胶囊 板的另一个空穴位B中 形成对照 3 将A B各滴一滴米饭汤 并用牙签搅拌 4 将 银翘片胶囊 板放在右手掌上 置于 模拟人体37 的环境中4分钟左右 5 加碘液 A不变蓝 B变蓝 6 结论 A中唾液对淀粉有消化作用 5 改进的优点 1 取材容易 操作方便 2 节约时间 整个过程只要5 6分钟 3 不用温度计 试管等仪器 4 现象明显 效果很好 5 本实验改进后 可作为学生的家庭小实验 可操作性强 6 本实验改进后 若作为教师表演实验可放在投影仪上放大 影
7、响酶催化作用的因素 1 取3支洁净的试管 编上号 分别加入2毫升1 淀粉溶液 2 将3支试管分别放入60 10 和37 左右的热水中约5分钟 3 在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液 摇匀后 再分别放入60 10 和37 左右的热水中5分钟 4 在3支试管中各滴入1滴碘液 然后摇匀 5 观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况 1 取唾液 稀释 清洁口腔后 用消毒脱脂棉置于口中 一段时间后取出将唾液挤出 置于一试管中 需2mL 稀释1倍 2 反应温度条件准备 准备2只烧杯 A烧杯中放置冰块 制成冰水混合物 B烧杯内倒入沸水 置于铁架台上用酒精灯加热 分别用温度计量温度 记录稳定值 3 3组
8、对照实验 取6只试管 标号1 6 在1 3 5号试管内加入1mL的淀粉溶液 在2 4 6只试管内加入1mL的稀释唾液 1和2号试管为一组置于37 恒温水浴箱中 3和4号试管为一组置于A烧杯 冰水混合物 中 5和6号试管置于B烧杯 沸水 中 保温时间不少于3min 4 混合 计时 显色 将2号试管内的稀释唾液加入1号试管中 4号试管内的稀释唾液加入3号试管中 6号试管内的稀释唾液加入5号试管中 混合均匀 并于原水浴条件下 计时2min 各迅速滴入3滴碘液 摇匀 观察颜色 记录 观察低温对唾液淀粉酶的影响 此实验成功的关键是预先对唾液和淀粉液进行冷处理 具体做法是将唾液与淀粉液分别置于冰水 0 3
9、 中3min 然后将淀粉液与唾液在冰水中迅速混匀 保温10min后 立即滴加碘液 可观察到理想的实验结果 原因分析 酶是生物活细胞产生的具有催化能力的蛋白质 它的催化效率很高 据实验 2ml唾液与2ml淀粉液混合 室温下 约14 2min后 加碘液即不变蓝 说明淀粉已被完全消化 低温能抑制酶的活性 而这种抑制作用会随着温度的升高而解除 所以此实验必须预先将唾液 淀粉液置于低温条件下一段时间 使酶的活性被充分抑制 并且保证此实验自始至终都处于低温环境中 若将唾液 淀粉液在室温条件下混匀后再置于冰水中保温 则会造成室温下淀粉被消化 从而使实验结果不理想 观察高温对唾液淀粉酶的影响 此实验成功的关键是使唾液淀粉酶完全被破坏 具体做法是将唾液煮沸后 要让其保持沸腾状态1 5min以上 在唾液冷却后再与淀粉液混合 37 左右 36 38 5 保温10min 冷却后加碘液 可观察到理想的实验结果 原因分析 高温能使蛋白质变性 从而使酶丧失催化能力 这就需要将唾液煮沸后保持一段时间 以使酶完全变性丧失催化能力 否则会因一部分酶仍具有活性而使淀粉被消化 从而使实验结果不理想
