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1、书 山 有 路 1 关于酒店 2020 年新冠疫情过后如何生存经营 的几点思考 2020 年新冠疫情爆发 全国都陷入了灾难中 各地隔离措施 相继出台 为减少亏损 保证员工身体健康 南长城国际大酒店 权衡利弊 积极配合政府落实隔离措施 暂停营业 截止到目前 酒店尚未恢复正常 期间所受的损失如何弥补 年度经营任务如 何完成 成为了疫情结束后面临的一个重大课题 鉴于当前形势 乐观估计酒店在 2 月底或 3 月初应能重新正常营业 在这个基础 上 我思考应着重解决以下几个问题 以确保酒店得以继续生存 和恢复良好经营状态 一 疫情过后如何迅速回归经营正轨 1 持续做好预防工作 当前疫情只是得到有效控制 距
2、离完 全扑灭尚有很大差距 据专家估计 疫情完全扑灭要到 6 月底 这期间 酒店恢复营业 但仍要做好预防工作 开业前员工需全 部到岗进行卫生清洁和消毒 做好准备 营业中采购索证索票 大型会议餐饮留样 定时消杀工作要继续严格执行 防止出现问 题 因小失大 2 主动工作恢复客流 受疫情影响 酒店原本接受的 2 月会 议 宴席订单全部取消或延期 重新营业后 营销部门应主动出 击 适时推出促销手段并做好宣传 跟踪本酒店取消 延期的会 书 山 有 路 2 议或宴席 积极与主管会议 操办宴席的负责人进行沟通 适当 给予优惠 促成短时间内恢复客流量 对非本酒店承办的会议 也可以拓展渠道 积极争取转到本酒店进行
3、 3 调整线上订单服务 关注商务 政务类客人在疫情结束后 的住店需求 升级更新线上订单服务项目 在客房配备洗手液 一次性口罩等物品满足客人需求 加强与线上管理员的沟通 更 新线上房间介绍 增强线上订单客户的接受度 二 如何加强酒店管理服务团队建设 1 保持骨干队伍 人员流动性高是酒店行业的一大特征 关 键在于如何流动 保住酒店发展 核心在于保持骨干队伍的健全 一般的员工流动是常态 重要的是能不能保持骨干队伍 骨干队 伍保住了 就保住了后劲 保住了酒店将来发展的余地 对骨干 员工 要根据能力适时调整岗位 明确职责 充分调动员工的工 作积极性 使员工的能力转化为酒店发展的动力 2 强化员工管理 安
4、排员工分阶段返岗 对没有及时安排返 岗的员工 与员工形成一致意见 根据国家相关政策 妥善解决 员工待岗期的待遇问题 根据返岗后的经营情况 有计划安排员 工休假和轮休 以控制人工成本 提高工作管理的效率和劳动生 产率 进行岗位优化 适度开展员工心理干预 积极引导员工正 确看待本次疫情 提高员工积极向上的心态 增强自身免疫力 做好与员工的沟通 培养员工的忠诚度 让员工养成与企业同患 难 共命运的职业道德 书 山 有 路 3 三 如何控制经营成本 疫情之下 要有更强的危机意识 在保障客人利益的前提下 在全酒店形成挑战极限式降低成本的氛围 努力缩减费用 剥离 不良业务 杜绝亏损及没有质量的增长 节约经营 勤俭持家 可以考虑积极响应国家政策创建绿色酒店 降低洗涤成本 能源 成本 同时也能打造绿色品牌 更易被客人接受 尝试推出国家 的取消六小件计划 以降低经营成本 但要特别注意 挖掘成本 不能以牺牲质量为代价 在努力降低成本的同时 要考虑到确保 服务品质和出品品质 同时要保持竞争力 危机过后 要逐步提 升服务品质 打造品牌 四 如何开展员工培训 1 返岗员工要安排必要的防疫培训 卫生安全培训和食品安 全培训 2 新招聘员工要进一步强化业务培训 提升业务能力 尽快 进入工作状态 3 创新培训方式 尽量借助微信等平台开展网络培训 减少 人员聚集 避免出现问题 2020 年 2 月 13 日
