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1、N14 常见防癌抗癌食物全集总目录26 常见防癌抗癌食物全集27 肺癌常用食疗抗癌食物（仅供肺癌专用）补充1十大抗癌食物补充2癌症患者常用食疗推荐补充3抗癌蔬菜排行榜常见防癌抗癌食物全集（一）前言美国癌症研究院从世界卫生组织、食品农业部以及本土和国际的癌症研究中，整理出癌症的食物、营养和预防：一个全球观点的报告，再次呼吁人们，预防癌症其实并不难，只要不抽烟、吃的正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60%到70%罹患癌症几率。预防癌症最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品、和少量瘦肉。每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20%癌症风险。由此可以得出结论：防癌
2、毋须大张旗鼓，不必耗费巨资，只要饮食内容上做些改变，就可有效降低罹患癌症几率。（2 ）目录（1 ）芦笋（2）洋葱（3）菜花（4 ）胡萝卜（5）萝卜（6 ）卷心菜（7）空心菜（8）韭菜（9）茄子（10）芹菜（11）大蒜（12）黄瓜（13）荠菜（ 14）菠菜（15）番茄（16）大白菜（17）莴苣（18）土豆（ 19）辣椒（20）山药（21）四季豆（22）南瓜（23）苦瓜（ 24）橙子（25）猕猴桃（26）柑橘（27）大枣（28）核桃（ 29）刺梨（30）苹果（31）杏（32）香蕉（33）山楂（34）草莓（35）甜石榴（36）杨梅（37）葡萄（38）木瓜（ 39）荔枝（40）柚子（41）菠萝（42）
3、哈密瓜（43）橄榄（ 44）桃子（45）无花果（46）枸杞子（47）玉米（48）大豆（ 49）小麦（50）荸荠（51）燕麦（52）地瓜（53）绿豆（ 54）螃蟹（55）海参（56）甲鱼（57）海带（58）牛奶（ 59）酸奶（60）银耳（61）黑木耳（62）薏米（63）香菇（ 64）茶叶（65）灵芝（66）人参（67）西洋参（68）香菜（ 69）魔芋（70）生菜（71）麻酱（72）猪血（73）鹅血（ 74）蜇皮（三）正文1芦笋PART1作用芦笋含有多种抗癌物质，特别是组蛋白能有效地抑制癌细胞的生长。科研人员证明一定浓度的芦笋原汁可提高免疫细胞的活性，增强免疫功能，对肺癌、何洁金病、膀胱癌等多种癌
4、症有一定的疗效。芦笋还有助于消化、缓解疲劳、防治糖尿病、高血压、肝硬化等多种作用。PART2注意事项（1 ）芦笋不要生吃，生吃易中毒。（2 ）芦笋采购以后，要放在静水中泡存或放在冰箱中保存，如保管不当，笋体纤维会迅速老化，不能食用。PART3芦笋食疗方法（1 ）凉拌芦笋：鲜芦笋300G ，嫩茎去皮，切成薄片或细丝，放在开水中煮后置冷水中浸泡去苦味，拌酱油、醋、香油、白糖、味精等即可食用。（2 ）炒芦笋：将嫩茎（或去皮）切成段或条，置热水焯后，浸于冷水中去苦味，入炒锅与肉丝共炒，加调料即可。（3 ）芦笋粥：每天早上以芦笋罐头的1/3量，加天门冬60G ，红枣10G，大米25G ，加水煮粥即可食用
5、。2洋葱PART1作用洋葱中含有的谷脱甘肽、 “栎皮黄素” 、硫代胡萝卜素等多种抗癌物质，具有对抗致癌物质，抗自由基、抑制癌细胞生长等多种功能，可防治肺癌、胃癌及其他消化道癌症。洋葱还有助消化、降血压、降血脂、降血糖等多种功能，被欧美国家誉之为“菜中皇后” 。PART2注意事项（1 ）患眼疾与皮肤瘙痒症者应少食。（2 ）洋葱与海带、蜂蜜相克，2 小时内勿同食。PART3洋葱食疗方法（1 ）每天生吃半个或者一个紫皮或绿皮洋葱。英国的一份医学报告称：每天吃一个洋葱，可保身体健康。（2 ）洋葱饭：洋葱切碎，加盐和大米一起蒸熟。用于防治消化道癌症并降血压、降血糖。（3 ）洋葱蘑菇炒鹅血：洋葱100G
6、，鲜蘑菇60G，熟鹅血250G，生姜2 片，加调料炒熟食用。用于预防食道癌、胃癌等。3菜花PART1作用：菜花中还有多种吲哚衍生物，能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。菜花所含的大量维生素 C 可提高机体免疫功能。菜花具有抗氧化作用，能有效对抗人体内的自由基。菜花对预防卵巢癌、宫颈癌、胃癌具有较好的作用。PART2注意事项：（1 ）菜花质地细嫩，维生素 C 可溶于水，为了减少维生素 C 和吲哚类物质的损失，烹调时应注意加热时间不要过长，宜用急火快炒；如采用水焯或润滑的方法，让其断生再放入炒锅颠翻几下，调味后迅速出锅。PART3菜花食疗方法（1 ）香菇炒菜花：菜花250G 切成小块，开水焯透。香
7、菇15G，水发透，用花生油加葱、姜及其他调料炒成。用于预防胃癌并治疗贫血。（2 ）凉拌菜花：将菜花掰成小块，下沸水焯一下，捞出放入凉水浸凉，捞出加盐腌20分钟，去掉渗出的水，加味精、花椒油、麻油调拌。4胡萝卜PART1作用：胡萝卜含有丰富的 -胡萝卜素、木质素等多种抗癌物质，美国和日本科学家用动物实验证实 -胡萝卜素有抗癌作用，可防治口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、食管癌、胰腺癌、胆囊癌、大肠癌、前列腺癌、肾癌等。胡萝卜还有防治心血管病、降血压、防止动脉硬化与血栓形成等多种功能。PART2注意事项：（1 ）胡萝卜素是脂溶性维生素，所以无论烧煮胡萝卜或胡萝卜炖汤，都要加入适量的脂肪或肉类
8、，以发挥脂溶作用。（2 ）胡萝卜生吃效果不好，胡萝卜素吸收率仅为1% 。胡萝卜烹调方法不同，胡萝卜素的吸收率也不一样。所以，吃胡萝卜最科学的方法为肉炖。（3 ）各种烹调方法吸收率如下：A 切片用油炒，吸收率79%B 切块油炸，吸收率81%C 切块加调料和肉同炖，吸收率高于95%。PART3胡萝卜食疗方法（1 ）胡萝卜炖肉：吧胡萝卜切块与肉同炖。（2 ）胡萝卜猪肝汤：胡萝卜250G ，猪肝120G，姜、盐、食油适量。制作方法：吧胡萝卜洗净切片，用水煮熟，猪肝洗净，切片，用少量淀粉搅拌。竹竿和胡萝卜一起加入已煮沸的水中，待猪肝熟时加生姜、食盐、食油少许调味即可。用于预防皮肤癌、口腔癌、胃癌、肺癌、
9、膀胱癌等。（3 ）胡萝卜羊肉汤：此为养生良方，冬天应用更好。做法同上。5萝卜PART1作用：萝卜含有的吲哚类物质、木质素、糖化酵素等多种抗癌物质可对抗苯并芘、亚硝胺等致癌物质，并可提高巨噬细胞活力，增强机体细胞免疫功能。萝卜还含有干扰素诱生剂，能刺激细胞产生干扰素。实验证明，萝卜对提高食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫癌等均有显著的预防作用。另外，萝卜还有助消化、治便秘、降血压、降血脂等作用。PART2注意事项：（1 ）萝卜的防癌作用以白萝卜为好，被苏东坡称为“人间绝无此味”。（2 ）萝卜中的干扰素诱生剂、淀粉酶及维生素 C 不耐热，高温下易遭到破坏，只有生吃或嚼碎或榨成汁时，才能直接接触粘膜细胞，刺
10、激消化道产生干扰素，预防消化道癌症。PART3萝卜食疗方法（1 ）甜酸萝卜丝：萝卜洗净，切成细丝，加白糖、米醋各适量，搅匀，常食防癌。（2 ）萝卜生食：萝卜洗净，一次100G，慢慢嚼碎咽下，一天1次。长食有防癌作用。6卷心菜PART1作用：卷心菜又叫洋白菜，还有防癌作用很强的物质吲哚类物质。动物实验证明，可预防多种癌症。另外，卷心菜还有降胆固醇、防治动脉硬化、冠心病、溃疡病及抗衰老等作用。PART2注意事项：（1 ）卷心菜的维生素与微量元素高温时易遭到破坏，故烹调时间不宜太长。PART3食疗方法（1 ）糖醋洋白菜：洋白菜200G ，加糖、醋、盐烹调而成。用于预防鼻咽癌、头颈部肿瘤、恶性淋巴瘤、
11、肺癌等。（2 ）凉拌卷心菜：卷心菜切成条放在开水中焯一下，晒凉加蒜泥、葱花、麻油、醋等调料搅拌即成。（3 ）卷心菜炒肉丝。7空心菜PART1作用：空心菜又叫蕹菜，还有抗癌物质优质纤维素、-胡萝卜素和维生素C 等，对预防大肠癌有较好的作用。空心菜还有降脂、活血、降糖等作用。PART2注意事项：（1 ）因为本品性寒滑利，故体质虚弱、腹泻者，不宜多食。PART3空心菜食疗方法（1 ）空心菜粥与空心菜鸡蛋汤，为养生良方。（2 ）与一般青菜一样吵着吃。8韭菜PART1作用：含有丰富的纤维素，对预防肠癌有重要意义。韭菜是十分有效的细胞保护剂，能有效对抗自由基，防止对组织细胞膜和基因的损伤。另外，韭菜含有木
12、质素，能增强吞噬细胞活力，提高免疫功能。韭菜对预防食管癌、胃癌、大肠癌有较好的作用。另外，韭菜还有降血脂的作用，对防治高血脂与冠心病很有好处。韭菜还是一味传统的中药适用于治疗阳痿、遗精、多尿等疾患。PART2注意事项：（1 ）食用韭菜有三忌：一是酒后忌；二是腹部发凉者忌；三是感染、发热、急性传染病后十日内忌用。（2 ）韭菜不可与蜂蜜、牛肉同食，否则生成难以溶解的硬块，引起胃肠道胀满、疼痛等症状。PART3韭菜食疗方法（1 ）韭蒜炒猪肉：韭菜100G ，大蒜15G，瘦猪肉45G 。炒菜经常食用，可预防胃癌。（2 ）韭菜籽煎服：韭菜籽30G ，水煎服，日本民间用于预防各种癌症。（3 ）韭菜炒虾皮（
13、或小河虾）与韭菜炒鸡蛋，也是养生良方。9茄子PART1作用茄子中的龙葵碱有很强的抗癌作用，能增强机体免疫细胞合成肿瘤坏死因子，并增强肿瘤坏死因子对肿瘤细胞的杀伤作用。动物实验显示：紫茄子对食管癌、结肠癌、胃癌、唇癌和子宫癌等有一定的防治作用。另外，茄子具有清热解毒、活血化瘀等作用，用于治疗痔疮、皮肤感染、疖肿、痈、糖尿病肢节疼痛及高血压、动脉硬化等。PART2注意事项（1）茄子抗癌物质龙葵碱主要在皮上，食用时不要削皮。（2）茄子性寒，慢性腹泻与消化不良者不宜多吃。PART3食疗方法（1）蒜泥茄子：茄子洗净切块放入锅中蒸至烂软，晒凉；大蒜捣成泥，加入香油、酱油、盐调成汁，倒在茄子上拌匀食用。（2
14、）茄子炒猪肉：茄子200克切成丝条，瘦猪肉50克切成肉丝，油煎热后加入葱、姜，炒一会后，加入蒜丝、茄丝同炒即可。既可预防胃癌、肠癌，又可治疗高血压、冠心病。10芹菜PART1作用 茄子含有多种抗癌化合物，如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等，能对抗致癌物质，抑制亚硝胺类致癌物引起胃癌。芹菜是高纤维食物，对预防结肠癌有良好的效果。日本在西芹中发现了高效抗癌物，体外实验对癌细胞的抑制率达83.7%，高于同批实验的人参组（60.8%） 。西芹的抗癌作用优于一般芹菜。芹菜中芹菜碱有降压安神作用，所以，多吃芹菜可防治高血压。PART2注意事项（1）芹菜可滑肠通便，腹泻者慎用。（2）芹菜有降压作用，血压偏低
15、者慎用。PART3食疗方法（1）芹菜炒香菇：芹菜400克，去叶去根，切成长段，香菇（水发）切成片，烹调。具有防癌并且降压的作用。（2）芹菜蜂蜜汁：鲜芹菜绞汁，加入蜂蜜，早晚各服用50ML，可防癌、降压。11大蒜PART1作用大蒜中的疏基化合物可抑制胃内亚硝胺的生成；大蒜内所含的挥发油，可激活巨噬细胞，增加人体免疫功能；大蒜所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。最近日本科学家实验证明，大蒜对预防食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症均有一定作用。大蒜素可以抗菌消炎，可治疗肠炎、痢疾、伤寒等病，并有降血脂、防治动脉硬化、冠心病和糖尿病的作用PART2注意事项（1）大蒜（包括蒜苔）有百益但
16、独损于目，有眼病时勿用。（2）大蒜宜生吃，煮熟后大蒜素大部分破坏，影响疗效。生食不要过多，空腹尤忌。（3）大蒜素氧化后作用显著，生吃大蒜时先切开氧化10分钟再食。捣成蒜泥疗效更好。（4）不要与蜂蜜同食。PART3食疗方法（1）蒜泥马齿笕：蒜30克，捣成蒜泥，鲜马齿笕400克，洗净，切成5到6厘米长段，用沸水烫透捞出沥干，装在盘内待用，加麻油少许，倒入盘中既可。（2）糖蒜：花椒、肉桂、大茴香、红糖加水烧开，放入干净的腌缸内；将大蒜剥皮洗净，用干净水浸泡2到3日，每日换水2次，晒干，放入腌缸内。置于阴凉处，一周后食用。（3）大蒜浸米醋：大蒜头放入米醋中浸泡15天以上，每天一次，每日三瓣。12黄瓜PART1作用黄瓜含有的葫芦素C（苦味素）能增强免疫功能，有明显的抗肿瘤作用，日本学者实验显示：饲喂黄瓜等菜汁的小白鼠，能促进吞噬细胞细胞产生大量的肿瘤坏死因子，其抗癌作用甚至超过干扰素！另外，黄瓜可清热解毒，除烦止渴，降低胆固醇。用于治疗高血压、肥胖、糖尿病、咽喉肿痛等。PART2注意事项（1）
