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1、1、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉2、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸3、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉4、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是5、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖
2、氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸6、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童 D.婴幼儿 E.成年人7、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌8、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%9、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸10、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%11、储留氮/吸收氮100 是( )A.
3、蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值12、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199013、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆14、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆15、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童 D.婴幼儿 E.成年人16、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪
4、氨酸17、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油18、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素 K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素19、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克20、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒21、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油22、评价
5、一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童 D.婴幼儿 E.成年人23、维生素 D 及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D324、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸25、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素 E B.抗坏血酸C.维生素 K D.维生素 B12E.维生素 B126、维生素 D 及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D327、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%28、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199029、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸
