《生命活动的主要承担者的蛋白质公开课说课讲解》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命活动的主要承担者的蛋白质公开课说课讲解（31页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2003年5月起 安徽阜阳农村地区相继出现头部肿大 四肢瘦小的 大头娃娃 经查是食用劣质奶粉而重度营养不良所致 检验报告显示劣质奶粉蛋白质含量仅为1 而根据国家卫生标准 婴儿奶粉蛋白质含量应为12 18 一 蛋白质的功能 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 周丽丹 第2章组成细胞的分子 探究 蛋白质的结构 二 氨基酸及其种类 1 概念 把蛋白质水解后 可以得到一类有着共同结构的物质 叫做氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 其中 8种是必需氨基酸 12种非必需氨基酸 思考与讨论 观察下列几种氨基酸的结构 2 氨基酸结构通式 结构特点 至少含有一个氨基 N
2、H2 和一个羧基 COOH 还有一个氢原子和一个特有的R基 它们都连在同一个碳原子上 H 甘氨酸 CH3 丙氨酸 练习 判断下列分子是不是氨基酸 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 三 蛋白质的结构及其多样性 1 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 H2O H2O 二肽 三肽 多肽链 盘曲 折叠 进一步盘曲 折叠 多条多肽链结合 氨基酸 脱水缩合 二肽 三肽 多肽 血红蛋白 探究 A B两种氨基酸可以构成
3、多少种三肽 AAABAAABAAABBBBABBBABBBA共8种 20种氨基酸可以构成多少种十肽呢 蛋白质结构的多样性 1 氨基酸的种类不同 肽链不同 2 氨基酸的数目不同 肽链不同 3 氨基酸排列顺序不同 肽链不同 4 肽链的空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质种类的多样性 蛋白质功能的多样性 生命活动的主要承担者 蛋白质 1 糖尿病患者使用胰岛素治疗时 大都采用肌肉注射而不是口服 其根本原因是A 肌肉注射比口服的先进入人体B 口服时药液对消化道的刺激过于强烈C 口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解D 口服时药液被消化液中的脂肪酶分解 C 练习 2 2010 湛江模拟 蛋白质能与双缩脲试
4、剂发生作用产生紫色反应 原因是蛋白质中含有肽键 下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是 A 4 赖氨酸的分子式为C6H14O2N2 则赖氨酸的R基为A C4H10NB C4H10OC C4H10OND C5H11N 3 谷氨酸的R基为C3H5O2 1分子谷氨酸含有的C H O N原子数依次是A 5 9 4 1B 4 8 5 1C 5 8 4 1D 4 9 4 1 A A 四 与蛋白质有关的计算 第二课时 练习 判断下列分子是不是氨基酸 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 C
5、H NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 1 6个氨基酸形成一条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 2 n个氨基酸形成一条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 6 1 5 肽键数 脱去水分子数 n 1 四 与蛋白质有关的计算 第二课时 3 6个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 4 6个氨基酸形成3条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 6 2 4 6 3 3 5 n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 计算一 肽键数 脱去水分子数 氨基酸数 肽链数 例题1 血红蛋白分子中 含有574个氨基酸和4条肽链 问 在形成此血红蛋白质分子时 失
6、去的水分子和形成的肽键数分别是A 570 573 B 573 573C 287 287D 570 570 D 若你知道氨基酸的平均相对分子质量为128 你能否算出这一条肽链的质量 脱去的水分子质量 128 6 658 18 5 计算二 n 氨基酸数m 肽链数a 氨基酸平均相对分子质量 多肽相对分子质量 na 18 n m 例题2 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为A 73472B 12800C 63212D 63140 C 某一多肽链内共有肽键109个 则此分子中含有 NH2和 COOH的数目至少为A 110 110B 109 109C 9 9D 1 1 计算三 m条肽链 至少含有的氨基或羧基数 m D 现有氨基酸100个 其中氨基有110个 羧基有108个 则由这些氨基酸合成含有2条肽链的蛋白质 共有氨基和羧基的数目为 氨基 10 2 12 羧基 8 2 10 蛋白质所有氨基 羧基 数 肽链数 R基中的氨基 羧基 数 例题三 现有1000个氨基酸 其中氨基1020个 羧基1050个 则由此合成的4条多肽链中共有肽键 氨基 羧基的数目分别是A 999 1016 1046B 999 1 1C 996 24 54D 996 1016 1046 C
