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最新农副产品和食品加工技术人造营养奶豆奶制作方法 1)大豆蛋白棗以上海油脂三厂低温脱脂豆粕或大豆为原料。脱脂豆粕含蛋白质 50%左右，高于大豆，因此，以脱脂豆粕为原料，产品得率高。(2)磷脂新鲜在豆浓缩磷脂，无异味，呈塑状胶体。(3)油脂选择具有人体必需脂肪酸或维生素 E 含量较高的各类油脂。粕与水为 115，并加入适量的碳酸氢钠，温水(50以下)浸泡12 小时。大豆浸泡于 酸氢钠溶液中，温度 5060，时间 2 小时。然后放去浸泡液洗净大豆，换上清水磨浆，大豆与水之比为 110，并加入适量的碳酸氢钠。粕与水一起均匀进入磨浆机磨细，不使有粗粒存在。了使糊粒受热膨胀，蛋白膜进一步破坏，溶出更多量的蛋白质。因此从磨浆机出来的浆，须加热到 90100。磨浆机出来的糊状物用卧式离心机分离浆和渣，浆中不得混入豆渣。照配方将营养油脂及磷脂和豆浆进行调和。道均质压力为 180200 千克/厘米 2，二道均质压力为 5060 千克/厘米 2，使成质地细腻柔和的乳白色豆奶。00下保持 35 分钟，使胰蛋白酶抑制素、血凝素及细菌充分破坏和杀死。毒后的豆奶急速冷却，然后放入经过消毒处理的包装容器内密闭低温贮放。 专利查询
