心血管病的食疗营养方案PPT课件

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1、 心脑血管病的食疗 潘彦霖 秋季养生 秋季阳气渐收 阴气生长 故保养体内阴气成为首要任务 而养阴的关键在于防燥 重在养肺 1 调理脾胃 夏秋之交 调理脾胃应侧重于清热 健脾 少食多餐 多吃熟 温软开胃 易消化食物 少吃辛辣刺激油腻类食物 注意清泄胃中之火 以使体内的湿热之邪从小便排出 待胃火退后再进补 2 秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则 年老胃弱者 可采用晨起食粥法以益胃生津 如百合莲子粥 银耳冰糖糯米粥 杏仁川贝糯米粥 黑芝麻粥等 此外 还应多吃一些酸味果蔬 少吃辛辣刺激食品 3 预防秋乏 秋乏 是补偿夏季人体超常消耗的保护性反应 最好办法就是适当地进行体育锻炼 保持充足的睡眠 4 预防秋燥

2、 秋天雨水较少 天气干爽 人体容易虚火上延 出现 秋燥 中医认为 燥易伤肺 容易导致身体的津液不足 出现 干燥症 多食润肺清燥 养阴生津的食物 比如梨 甘蔗 荸荠 百合 银耳等 秋季养生 5 预防感冒 要根据气温变化适当增减衣服 尤其是老年人更要注意 秋季是疾病的高发期 遇到疾病一定要及时就医以免耽误病情 6 早起早睡 早睡以顺应阴精的收藏 早起以舒达阳气 近代研究表明 早起 可减少血栓形成的机会 起床前适当多躺几分钟 喝杯水 预防血栓形成 7 加强锻炼 秋天气候渐冷 衣服不可一下增加过多 有意让机体冻一冻 经受一些寒凉之气的锻炼 如早操 慢跑 冷水浴等 以提高对疾病的抵抗力 8 慎食瓜果 夏

3、季贪凉已使肠胃抗病力有所下降 入秋后再大量食瓜果 势必更助湿邪损伤脾阳 脾阳不振不能运化水湿 腹泻 下痢 便溏等急慢性胃肠道疾病就随之发生 9 适时进补 常言道 秋季进补 冬令打虎 但进补时要注意不要无病进补和虚实不分滥补 中医的治疗原则是虚者补之 不是虚症病人不宜用补药 食补以滋阴润燥为主 如乌骨鸡 猪肺 银耳 蜂蜜 芝麻 核桃 藕 秋梨 山药 百合 猪蹄 莲子 枸杞等 10 要多喝水 多接地气 多漫步田野 公园 避免大汗淋漓 汗出过多会损人体之 阴气 中国居民膳食指南 中华人民共和国卫生部2008年1号公告中说 我部委托中国营养学会制定了 中国居民膳食指南 提出了10项基本原则 一 食物多

4、样 谷类为主 粗细搭配 二 多吃蔬菜水果和薯类 三 每天吃奶类 大豆或其制品 四 常吃适量的鱼 禽 蛋和瘦肉 五 减少烹调油用量 吃清淡少盐膳食 六 食不过量 天天运动 保持健康体重 七 三餐分配要合理 零食要适当 八 每天足量饮水 合理选择饮料 九 戒烟限酒 十 吃新鲜卫生的食物 膳食宝塔 一日三餐的饮食调理 6 7点早餐 一袋牛奶 一个鸡蛋 2两主食 凉拌素菜 豆制品 以高蛋白食物为主 10点 加餐 一个水果 12点午餐 2 3两主食 1 2两瘦肉或鱼 青菜250克 400克 品种5种以上 包括蘑菇 木耳 3点加餐 水果一个或坚果一小把 5 7点晚餐 1 2两主食 素菜 7点后不再进食 每

5、天饮用1200ml的水 最好是汤 矿泉水 白开水 避免甜饮料 控制油 盐的用量 每餐八分饱 糖尿病人主食多吃粗粮和薯类 心血管病人的菜谱 秋季早上宜喝粥 初秋时节 天气还比较热 湿热交蒸 脾胃内虚 抵抗力较弱 元气强弱 胃气为本 胃气充实 则血脉盈 筋脉强健 股理固密 体健命长 如果秋季不能调养饮食 适其寒温 极易损伤脾胃之阳气 应多食温食 每天早上宜喝粥 明代医生李挺认为 盖晨起食粥 推陈致新 利膈养胃 生津液 令人一日清爽 所补不小 他将粥称为 世间第一补人之物 菊花粥 清肝明目 佛手花粥 止咳化痰 鸡冠花粥 补血润肺 杏仁粥 润肺止咳 桔皮粥 润肺消积 白萝卜粥 生津顺气 山药粥 健脾养

6、胃 菠菜豆腐汤 本草纲目 记载 菠菜通血脉 开胸膈 下气调中 止咳润燥 根尤良 被称为 菜中之王 每百克菠菜含有蛋白质2 4克 脂肪0 5克 钙27毫克 磷63毫克 铁1 8毫克 胡萝卜素3毫克 维C39毫克 还有B族维生素 维A D K P 还含有叶黄素 玉米黄素 可预防白内障 黄斑退化症和视网膜损伤 还含有硫辛酸 是超级抗氧化剂 双栖营养素 可通过血脑屏障 保护脑细胞 防记忆力下降和脑卒中 帮助产生谷胱甘肽 保护DNA 线粒体免受伤害 并修复受损细胞 排除有害重金属 解热毒 解酒毒 蘑菇毒 保护肝脏 治疗便秘 痔疮 贫血 预防高血压 肝癌 肠癌 水焯能去除80 的草酸 菠菜豆腐汤 大豆 黄

7、豆 黑豆 青豆 含高蛋白 高脂肪 杂豆 红豆 绿豆 蚕豆 豌豆 菜豆等 含碳水化合物多 大豆具有补气养血 健脾利水 排脓拔毒 消肿止痛的作用 每百克黄豆中含蛋白质约占36 3克 1斤 2斤瘦肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白质 脂肪含量占18 4克 碳水化合物25克 粗纤维4 8克 钙367毫克 磷571毫克 铁11毫克 胡萝卜素 维生素A E的含量明显高于谷类 大豆皂苷 大豆异黄酮 植物固醇 大豆低聚糖 还含有较多磷脂 胆碱 膳食纤维 黄豆能保持大便通畅 对乳腺癌 前列腺癌 皮肤癌 肠癌 食道癌有抑制作用 促进脂肪的代谢 降低血脂 胆固醇20 降血糖 肥胖 动脉硬化 心血管病人应多食用 每人每天

8、摄入30 50克大豆 40克大豆相当于200克豆腐 80克豆腐干 30克腐竹 700克豆腐脑 800克豆浆 豆腐 营养最丰富 最易消化吸收的豆制品 香菇鸡块 香菇具有清肺化痰 治风破血 益胃气 防感冒 补肝肾 健脾胃 益气血 益智安神 美容养颜 降血脂 降血糖 抗肿瘤的作用 含有蛋白质 粗纤维 钙124毫克 铁25毫克 维D B族等多种丰富的营养物质 1 提高机体免疫功能 香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能 还可促进T淋巴细胞的产生 并提高T淋巴细胞的活性 2 延缓衰老 香菇对体内的过氧化氢有一定的消除作用 3 防癌抗癌 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 会产生具有抗癌作用的干扰素 4 降血压

9、 降血脂 降胆固醇 香菇中含有嘌呤 胆碱 酪氨酸 氧化酶以及某些核酸物质 能起到降血压 降胆固醇 降血脂的作用 又可预防动脉硬化 肝硬化等疾病 5 香菇含有6种多糖 能溶解胆固醇 起到软化血管的作用 对心脑血管病人有利 对糖尿病 肺结核 传染性肝炎 神经炎 消化不良 便秘等起治疗作用 香菇鸡块 鸡肉的蛋白质含量较高 脂肪含量较低 而且全部是必需氨基酸 为优质的蛋白质来源 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质 0 7克脂类物质 是几乎不含脂肪的高蛋白食品 鸡肉也是磷 铁 铜与锌的良好来源 并且富含维生素B12 维生素B6 维生素A 维生素D 维生素K等 鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸 油酸 单不饱和

10、脂肪酸 和亚油酸 多不饱和脂肪酸 能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 鸡肉还含有磷脂类 鸡肉对营养不良 畏寒怕冷 乏力疲劳 月经不调 贫血 虚弱等症有很好的食疗作用 鸡肉有温中益气 补虚添精 健脾胃 活血脉 强筋骨的功效 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素 大腿肉中含有较多的铁质 翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白 鸡屁股是淋巴最集中的地方 也是储存细菌 病毒和致癌物的仓库 不要吃 痛风症病人不宜喝鸡汤 红烧刀鱼 刀鱼多油 脂肪丰富 肉质细嫩 易消化 并且具有强心补肾 舒筋活血 消炎化痰 清脑止泻 消除疲劳 提精养神之功能 可治疗和防止多种疾病 谓之 天下一绝 性温 味甘 补气虚 健脾胃 有补脾

11、 益气 暖胃 养肝 泽肤 补气 养血 健美的作用 体弱气虚 儿童 营养不良者宜食 鱼肉富含丰富蛋白质 鱼油中EPA及DHA可降低血脂 有抑制高血压 心肌梗塞 动脉硬化 防治心脏病 鱼油还含有丰富的维生素A及D 特别是鱼的肝脏含量最多 鱼类也含有水溶性的维生素B6 B12 烟酸及生物素 矿物质 忌 湿热内盛 或患有疥疮 瘙痒者忌食 西红柿炖牛肉 每100克新鲜牛肉中含有 蛋白质20 2克 脂肪2 3克 碳水化合物1 2克 胆固醇58毫克 维生素A6毫克 视黄醇6毫克 B10 07微克 B20 13毫克 烟酸6 3毫克 维生素E0 35毫克 钙9毫克 磷172毫克 钾284毫克 钠53 6毫克 镁

12、21毫克 铁2 8毫克 锌3 71毫克 硒10 55微克 铜0 16毫克 锰0 04毫克 碘10 4毫克 牛肉的营养价值居各种肉类的首位 能增长体力 补充元气 铁和锌 可以提高免疫系统的功能 叶酸 牛肉还提供亚油酸 可以防癌和糖尿病 中医认为牛肉具有补脾胃 补血养气 强筋健骨的功效 对虚弱 消渴 脾弱不运 痞积 水肿 腰膝酸软有效 研究发现吃牛肉还可以减肥 因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸 这种物质可以减少脂肪沉积 增加瘦肉率 使体内脂肪下降 因为该亚油酸会促进氧化作用 还可以降低胆固醇 平衡血液中的葡萄糖的作用 因此也可降低患糖尿病的危险 西红柿炖牛肉 牛肉性温 吃多了容易上火 而西红柿

13、却性偏寒 两者一起炖煮 恰恰起到了寒热中和的效果 因此 体寒体热的人都适合吃这道菜 本草纲目 中记载 西红柿属于酸甘生津之物 牛肉能养阴 就能起到补血滋阴的作用 而且植物蛋白和动物蛋白相结合 营养更均衡 非常适合贫血阴虚的人食用 牛肉的纤维较粗 不利于消化 不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动 促进消化的作用 所以 即便胃肠不好的人 也可以放心大胆地吃 牛肉有治疗消渴的作用 所以 对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说 适当吃点西红柿炖牛肉有利于治疗体虚 消渴 强健身体 肉炒洋葱 1 洋葱具有发散风寒的作用 它含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物 具有辛辣味 这种物质能抗寒 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等

14、嚼生洋葱可以预防感冒 2 洋葱营养丰富 且气味辛辣 能刺激胃 肠及消化腺分泌 增进食欲 促进消化 且洋葱不含脂肪 其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物 可用于治疗消化不良 食欲不振 食积内停等症 3 洋葱含前列腺素A 前列腺素A能扩张血管 降低血液黏度 因而能降血压 增加冠状动脉的血流量 预防血栓形成作用 又能促进钠盐的排泄 从而使血压下降 经常食用对高血压 高血脂和心脑血管病人都有保健作用 4 洋葱有一定的提神作用 它能帮助细胞更好地利用葡萄糖 同时降低血糖 供给脑细胞热能 是糖尿病 萎靡不振患者的食疗佳蔬 5 洋葱中含有一种 栎皮黄素 9的物质 是天然抗癌物质之一 它能阻止体内细胞

15、出现变异 控制癌细胞的生长 从而具有防癌抗癌作用 6 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂 能消除体内的自由基 具有防癌 抗衰老的功效 7 洋葱中还含有一定的钙质 发现常吃洋葱能提高骨密度 治骨质疏松症 莲藕排骨汤 1 清热凉血 莲藕生食性寒 有清热凉血作用 可用来治疗热性病症 莲藕味甘多液 治热病口渴 衄血 咯血 2 通便止泻 健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 能与人体内胆酸盐 食物中的胆固醇及甘油三酯结合 使其从粪便中排出 从而减少脂类的吸收 还含有鞣质 有一定健脾止泻作用 能增进食欲 促进消化 3 益血生肌 藕富含铁 钙等微量元素 植物蛋白质 维生素以及淀粉含量也很丰富 有明显

16、的补益气血 增强人体免疫力作用 故中医称其 主补中养神 益气力 4 止血散瘀 藕还能凉血 散血 中医认为其止血而不留瘀 是热病血症的食疗佳品 主治 肺热咳嗽 烦躁口渴 脾虚泄泻 食欲不振 各种血证 有利于防秋燥 海带绿豆汤 绿豆性凉味甘 属清热解毒类药物 具有消炎杀菌 促进吞噬细胞功能等药理作用 其水煎液中含有生物碱 香豆素 植物甾醇等生理活性物质 对人类的生理代谢活动具有重要的促进作用 中医学认为绿豆性味甘寒 入心肺二经 内服具有清热解毒 消暑利水 抗炎消肿 保肝明目 止泄痢 润皮肤 降低血压和血液中胆固醇 防止动脉粥样硬化等功效 外用可治疗创伤 烧伤 疮疖痈疽等症 解毒 绿豆的清热之力在皮 解毒之功在内 因此 如果只是想消暑 煮汤时将绿豆淘净 用大火煮沸 10分钟左右即可 注意不要久煮 如果是为了清热解毒 最好把豆子煮烂 海带绿豆汤 1 海带含有丰富的钙 可防治骨质疏松 2 海带上常附着一层白霜 甘露醇 它是一种贵重的药用物质 现代科学研究证明 甘露醇具有降低血压 利尿和消肿的作用 3 海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA 能使血液的黏度降低 减少血管硬化 因此 常吃海带能够预防心