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1、书 山 有 路 1 1 茶叶中含量最高的三类有机物是 这些也就是茶叶产量构成物质 A 糖类 多酚类和脂类 B 蛋白质 糖类和多酚类 C 多酚类 生物碱和氨基酸 D 蛋白质 多酚类和芳香物质 2 绿茶加工过程中 干燥的主要目的是 A 使多酚氧化酶钝化 B 使多酚氧化酶活性增强 C 使在制品失水 D 使叶片造型 3 喝茶有利于健康 是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质 A 茶多酚 B 咖啡因 C 茶氨酸 D 维生素 4 辨别茶叶中异味主要通过 A 温溴 B 热溴 C 干溴 D 冷溴 5 西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于 A 香气和滋味 B 汤色 C 平扁光滑度 D 身骨
2、重实度 6 茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用 温度的恒重法 A 500 25 B 525 25 C 550 25 D 600 25 7 福建的毛蟹品种是适制 的茶树良种 A 红茶 绿茶 B 绿茶 黄茶 C 乌龙茶 红茶 D 各种茶类均可 8 精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是 A 珠茶 B 花坯 C 工夫红茶 D 红碎茶 9 绿茶产生红变的在原因是 A 杀青温度过高 B 杀青温度不足 书 山 有 路 2 C 揉捻过度 D 揉捻不足 10 茶树生长的最适温度为 A 10 20 B 20 30 C 30 40 D 40 50 简答题 共 7 题 1 论乌龙茶的品质与品种的关系 2 茶叶中的
3、多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体 3 试述安吉白茶 凤形 的品质特征 4 简述眉茶的对样审评 品质验收 的方法 5 假设 100kg 鲜叶 其含水率为 75 杀青后含水分 56 并假设干物质损耗率忽略不计 则杀青后叶子重量应为多 少 6 茶叶中有哪些化学成分 其主要成分的含量有多少 7 何谓绿茶香味中的烟 焦气味 造成这一品质问题的常见原因是什么 书 山 有 路 3 小草急急忙忙的返青依旧 细雨迷迷濛濛的飘洒依旧 盈盈月下来 照亮你的山歌依旧 灿灿星升起 白杨树绿影婆娑依旧 好风似水 不惊你安眠依旧 鸟儿呢哝 爱的春天依旧 可我 望尽了我的花季 望尽了长长的一路落英缤纷呵 岑凯伦的绵绵
4、春雨依旧 戴望舒的深深雨巷依旧 漂泊的船 寻找一个温馨港口 孤寂的心 渴望一声温暖问候 是你在我最落寞的时候 把亲切放在我左右 是你在我最失意的时候 把慰藉放在我心头 红酥手 黄藤酒 春如旧 人空瘦 蝴蝶双飞影孤单 泪痕红浥鲛绡透 那一叶小舟 那一双眼眸 望穿了几层山水几层楼 那一缕相思 那一缕离愁 孤独了多少暮风晨雨后 春风依旧 桃花依旧 春水依旧 明月依旧 渡口依旧 时光依旧 前世的情缘 今生的守候 多少次梦里相逢 追忆难收 点点相思堆成无言的愁 红尘多少爱 化作春水流 时光悠悠 岁月悠悠 韶华易逝 真情难留 忘情川上谁因离恨泪流 三生石前谁为痴情消廋 纵然我望断天涯孤独依旧 在桃花飘落的渡口 我依然会为你采撷相思的红豆 在海鸥飞翔的码头 我依然会为你升起祝福的星斗 你若微笑 我青山妩媚 你若安好 我绿水无忧 你若想我 我春风盈袖 你若念我 我春住心头 书 山 有 路 4 书 山 有 路 5
