《《精编》红酒的产品知识培训课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《精编》红酒的产品知识培训课件（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、业务培训 一比佰公司 产品知识 葡萄酒的生产过程 葡萄酒的分类 产区知识 生产葡萄酒的葡萄品种 葡萄酒的品酒知识 葡萄酒文化 葡萄酒的常识 葡萄酒的生产过程 第一步 去梗 第二步 榨汁和发酵 第三步 沉淀与换桶 去梗 就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来 因枝梗含有特别多的单宁酸 在酒液中会造成一股令人不快的味道 榨汁和发酵 将糖倒入葡萄内 捏破葡萄 使糖充分浸入葡萄 然后放入坛中叫榨汁 发酵是经过化学作用 葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳 糖分越来越少 而酒精度则越来越高 通过缓慢的发酵过程 可酿出口味芳香细致的葡萄酒 沉淀与换桶 添加SO2保持葡萄酒的果味和鲜度 大约3周左右进行第
2、一次沉淀与换桶 第二次沉淀要4至6周 本产品此工艺20次以上 第四步 包装 包装 在橡木桶中存9个月以后装瓶 葡萄酒瓶以软木塞来封口 同时瓶盖开2个小孔 因葡萄酒是有生命的东西 葡萄酒的分类 4种方法 葡萄酒的分类 按葡萄生长来源不同分类 葡萄酒的分类 按葡萄酒含汁量分类 葡萄酒的分类 按葡萄酒的颜色分类 葡萄酒的分类 按葡萄酒中含糖量分类 葡萄酒的产区知识 中国 昌黎 天津产区 华夏 秦皇岛 王朝 开元 黄河故道 贺兰山产区 三九 古井 西夏王 宁夏 新疆 云南产区 新天 云南红 香格里拉 胶东半岛产区 张裕 威龙 中粮 正大 沙城产区 长城 沙城 东北产区 通化 长白山 葡萄酒的产区知识
3、世界 法国 品质和名气堪称经典 包括波尔多 孛根第 白兰地或布垠垠 香槟等 波尔多地区被誉为 葡萄酒之后 孛根第地区被誉为 葡萄酒之王 德国是雷司令的故乡 这种葡萄酿出的酒酒香馥郁 口感清爽 今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词 西班牙 葡萄种植面积居世界第一 产酒量排第三 仅次于意大利和法国 以制造香槟的方式酿成的 加霸酒 也是众所皆知的 美国 新兴葡萄酒大国 葡萄酒品种非常多样化 苏维戎 金粉黛是美国自己培育的品种 澳洲 大约5月左右便可以喝到新酒 是全世界最早上市的新酒 南非 是新世界崛起的新星 生产葡萄酒的葡萄品种 世界上的葡萄有70多个种 我国的葡萄有35种 其中有赤霞珠 蛇
4、龙珠 美乐 贵人香 霞多丽等 目前酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠 蛇龙珠 美乐 西拉等品种 适合酿酒葡萄种植有以下条件 气候 葡萄适合南北纬38 53度的温带地区的气候生长 太冷 葡萄无法达到成熟 太热则葡萄成熟过快 只会酿成平淡无味的酒 土壤 土壤对葡萄酒品质的影响非常重要 无需肥沃的土地 反而贫瘠的土壤特别适合 土壤所含的矿物质 排水性 酸度 表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色 日照 日照越充足 葡萄的成熟度越好 酿造的酒的品质就越高 在葡萄成熟的收割期尤为重要 水分 水对葡萄也很重要春季葡萄发芽时要水份充足 成熟时要干燥 以免影响葡萄的含糖度 生产干红葡萄酒的葡萄品种 生产干白葡萄酒的葡
5、萄品种 葡萄酒的品酒知识 醒酒 过酒 品酒 红酒为有生命力的液体 喝酒前应先将酒盖打开 让红酒香味充分氧化 此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢 味道也变的圆润了 观其色泽 闻其香味 轻摇酒杯让香气释放出来 闻其散发的香味 品尝 啜饮一口 再啜饮一口 让酒在舌尖溶动 感觉其味道及酸甜度 回味 将酒倒入醒酒瓶摇晃的动作称为过酒 过酒的目的 一是将陈置多年的沉淀物去除 另是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味 从沉睡中苏醒过来 葡萄酒因过酒的动作而有机会与空气接触 葡萄酒文化 酒 自古就是英雄的象征 煮酒论英雄 那是英雄的豪迈 那是英雄的气概 那是英雄的酒 酒 是落寞人士洗愁的朋友 借酒浇愁愁更愁 那是无
6、奈的呼唤 内心的凄凉只与酒说 酒 是文人内心最好的表达 把酒问青天 问的是什么 孤枕难眠 仰望星空 独自小酌 这时候 又在想什么 也许只有酒能知道 酒 很少能与女人联系在一起 可是 没有女人的酒喝着有是多乏味 一旦 女人和酒接上了不解之缘 酒才是真正的酒 红酒 趋于白酒火烈之下 啤酒平淡之上 多了一分妩媚和神秘之感 葡萄酒文化 红酒女人 一枝红烛 半杯红酒 做为女人 不可以丢失了富有激情的格调 只是婚前是为梦中的情人 婚后则为心中的爱人 爱红酒的女人都是宠爱自己的女人 是女人中的上品 端起透亮的高脚杯 浅浅的啜饮 红酒女人 任酒的灼热与果汁的甜美完美的融合 岁月深处某些记忆被一点一点的点灼了
7、有点感伤 有点回忆 有点心痛 有点哀愁 心开始温热 人开始轻松释怀 哭也罢 笑也罢 醉也罢 醒也罢 所有生活中酸辣苦甜 爱恨情仇 曲折磨难 在此时都烟消云散 大彻大悟 而女人会懂得更加珍惜自己 于是生活一天一天 尽心尽意的过 红颜虽一点一点的淡了色 不老的却是越品越浓的风韵 这就是 红酒女人 葡萄酒文化 红酒女人 自由 起舞 葡萄酒文化 一比佰庄园 葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 醉卧沙场君莫笑 古人征战几人回 闲暇时分 斟上一比佰红酒 细细品尝 白天的劳顿与疲惫均在这细细品酌中消失 您会发觉红酒竟能带来如此美好的享受 高贵的享受才叫享受 庄园酒代表高贵 只有从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园
8、内完成的葡萄酒才能叫庄园酒 一比佰红酒是真正的纯正的庄园酒 纯正是一种境界 因醇厚而历久弥坚 纯正是一种高贵 因没了羁绊而傲视苍生 因纯正我们能拥有生活的真谛 这就是烟台一比佰庄园酒业有限公司 葡萄酒文化 一比佰庄园 享受 拥有 怎样介绍红酒 4类消费群 怎样介绍本公司红酒 产区优势 位于法国波尔多同纬度的烟台产区 是亚洲葡萄酒最好的产区 酿造优势 窖藏3年以上方可出厂 酒色深浓 气味芳香充实 细腻丰厚 红酒女人通过两个美人鱼描绘出葡萄酒娇柔的气质 自由生活 为自己而起舞 一比佰庄园通过一粒饱满的葡萄描绘出葡萄酿造的全过程 享受大自然 拥有生活 促销优势 便利优势 葡萄酒的常识 表示3年陈贮 表示4年陈贮 表示5年陈贮V O 表示10 12年陈贮V S O 表示12 25年陈贮V S O P 表示25 40年陈贮Napoleon 拿破伦 表示40年陈贮X O 表示50年陈贮 窖藏是行业术语 指将葡萄酒进行中期或长期贮存 使葡萄酒在瓶中继续进行陈酿 目的是使酒质变得更好 口感也逐渐细腻 柔滑 白葡萄酒的酸味随着时日延长日渐变弱 而红葡萄酒酒中的酸涩感亦是如此 橡木 OAK 因其坚固耐磨 防霉防虫 不宜渗漏 抗腐触等特性成为当今贮酒容器的最佳选择 干邑 是法国西南部的一个小镇 最著名的葡萄产区 这里酿制成最佳品质的白兰地 A B 烟台风光 烟台葡萄园风光 一比佰加油
