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1、安徽科技学院创业模拟实训创业计划书公司名称： 美粥美味所属院校： 安徽科技学院指导老师： 唐仁生 王振其【主联系人】 吴伟【职 务】 小组长【电话号码】 18055066474【团队成员】 吴伟 仲睿 李博文 沈平 苏俊俊 张经伟【电子邮件】 【地 址】 安徽省凤阳县东华路九号安徽科技学院【邮政编码】 233100二一二年十一月目 录1.0执行摘要51.1 公司概况51.2 注册资金51.3 商业模式（盈利模式）5 1.4公司服务理念 5 1.5投资收益评价52.0市场分析62.1市场定位与目标客户6 2.1.2市场细分62.2 市场预测（市场占有率）6 2.2.1宏观市场预测6 2.2.2
2、微观市场预测62.3 竞争分析6 2.3.1竞争市场分析6 2.3 .2 潜在竞争对手分析6 2.3.3 竞争策略分析6 2.3 .4竞争优势分析62.4 项目SWOT分析63.0 市场营销7 3.1 产品7 3.1 .1产品特征7 3.1.2产品定价7 3.1.3打造品牌7 3.1.4提供服务73.2销售渠道7 3.2.1营销战略7 3.2.2营销渠道分析7 3.2.3营销理念的转变7 3.3市场拓展策略7 3.3.1市场空间拓展策略7 3.3.2市场时间拓展策略74.0人员与组织结构114.1 组织结构11 4.1.1主要机构及职权11 4.1.2人力资源战略11 4.2人员管理11 4.
3、2.1设立有效的奖励系统11 4.2.2做好人才管理、构建人才竞争优势11 4.2.3大力搞好企业文化建设11 4.3 管理团队114.4 部门/岗位职责11 4.5企业管理11 4.5.1构建核心竞争力11 4.5.2建设学习型企业11 4.5.3销售时点管理115.0 财务分析报告125.1 固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具 125.2 原材料/商品采购125.3 销售与管理费用预测135.4 启动资金需求135.5启动资金来源135.6投资分析13 5.7销售量和财务分析13 5.8资金运用13 5.9财务管理136.0 月利润预测167.0 风险分析16 7.1行业风险分析1
4、6 7.2企业内部风险分析16 7.3 市场风险分析16 7.4资金风险分析16 7.5 环境风险分析16 7.6政策风险分析16 7.7经营风险分析16 7.8降低风险的对策168.0 企业的愿景179.0 附录189.1 附表：经营第一年利润表199.2 附表2：第一年度的现金流量表19 9.3 美粥美味创业团队简介19 9.4 创业/商业计划书评估表01.0执行摘要1.1 公司概况“美粥美味快餐店”是一家以自主开发和经营快餐为主的餐饮企业，本店拟定择址于江苏省吴江市盛泽镇东盛步行街，餐厅经营面积约为200平米。主要推出的是早餐、午餐、晚餐和提供外卖服务。各类美食以吴江本地的饮食习惯为主打
5、特色，还结合不同地区的饮食习惯为主。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。当然还聘有专业的主厨和营养师，能保证本餐厅的服务质量和食品质量。餐厅装饰自然随意，采用复古的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。厨房布置合理精致，采光性好，而且要以玻璃墙作为厨房的墙壁，保证厨房的干净，让顾客能够放心就餐，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。本店引入“服务完美生活、品质服务社会”的生产管理理念，本着“创新、务实、奉献、发展”的企业精神，以“经济效益和社会效益最大化”为宗旨，以社会为出发点，服务社会，坚持“品质第一，诚实信誉”的职业道德，努力打造属于自己
6、企业的品牌，铸就餐饮业的辉煌。1.2注册资金本店属于大学生自主创业项目，利用国家和地方给予的贷款优惠政策，我们团队申请贷款10万元，六名队员每人出资30万元，共出资190万元人名币。1.3商业模式（盈利模式）以往，很多人对于快餐的第一印象，总是“以快取胜”，今天我们的快餐店会给人们一种前所未有的用餐体验。我们的快餐店采用复古的装修理念，同时，餐厅从新品、设备到原料供应等各环节，都力争凸显“简单为人，轻松生活”的品牌理念。新品供应 凸显休闲格调我们的中式快餐以本地口味为主同时推出其他菜系的不同口味，产品种类繁多，能够满足不同群体的消费口味。力争满足顾客多元化的需求。聘请专业厨师，保证菜肴的口味质
7、量，抓服务卫生，从源头提升我们店面产品的整体质量。昔日以快取胜的中式快餐，一改风格，让顾客从排队买餐到圆桌围坐，餐厅里不再只有喧杂的点餐声，取而代之的是休闲格调的凸显。装修简约 轻松享受快生活开业初我们就打算着手强化餐厅形象升级工程，为顾客提供全新的消费体验。美味的菜肴，舒适的桌椅，全面的服务，个性化装饰以及别致的服装，在美粥美味快餐店看到的这一切，已经一改以往快餐店的快节奏，更多的则是顾客在用餐时间三五成群地围坐着享用我们的美食的情景。我们全体创业人员表示，在餐厅提供整洁化的舒适环境，不仅可以增加顾客粘度，还可以让顾客对餐厅文化、产品活动、服务以及品牌理念有更深的了解和认同。 另辟蹊径 引领
8、快餐休闲风随着居民生活水平的提高以及80后、90后等现代消费人群的兴起，消费者对餐饮的需求趋向多元化，对餐厅食品的口味及服务提出了更高的要求，美粥美味快餐厅的出现让人们眼前一亮，必将成为很多时尚人士的选择，快餐行业舒适整洁的模式也开始逐渐步入消费者的视野。中式餐饮的迅猛发展，无疑抢去了一大部分以快取胜的麦当劳等连锁快餐巨头的市场蛋糕。要争夺市场份额，快餐企业只能选择改变固有的商业模式，着眼于提升顾客的用餐体验，延长顾客用餐时间，力争在日益壮大的休闲餐饮市场上分一杯羹。1.4公司服务理念理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户们永远的伙伴。这是我们一直坚持和倡导的服务理念。第1、 我们
9、店每走一步，首先想到的是顾客。面对众多的商品（或服务），消费者更乐于接受质量好的商品（或服务）。这里的质量不仅仅指产品的内在质量，还包括产品的包装质量、服务质量等一系列因素。因此必须全面地、最大限度地满足消费者的需求。 我们应站在顾客（或消费者）的立场，而不是站在公司的立场上去研究、设计和改进服务。 完善服务系统，加强售前、售中、售后服务，对顾客在我店消费中出现的各种问题及时帮助解决，使顾客感到极大方便。 高度重视顾客意见，让客户参与决策，把处理客户的意见作为使顾客满意的重要一环。 千方百计留住已有顾客。 建立一切以顾客为中心的机制。其中各个机构的设立、服务流程的变革等等，都要以顾客需求为中心
10、，对顾客意见建立快速反应机制。 第二、顾客永远是对的。顾客是商品的购买者，不是麻烦制造者； 顾客最了解自己的需求、爱好，这恰恰是企业需要搜集的信息；由于顾客有“天然一致性” ，同一顾客争吵就是同所有顾客争吵。 第3、 顾客满意三要素1、 商品满意：指顾客对商品品质的满意。2、 服务满意：指顾客对所购商品售前、售中、售后服务的一种肯定态度。无论商品多么完善，价格多么合理，当它见诸于市场时，都必须依赖服务。“售后服务制造永久顾客”。 3、 企业形象满意：指社会公众对企业综合实力和总体印象的肯定评价。 第四、把握“5S”理念 “5S”是指“微笑（SMILE）、迅速（SPEED）、诚实（SINCERI
11、TY）、灵巧（SMART）、研究（STUDY）”五个词语英文首字母的缩写。“5S”理念是最具代表性的服务文化创新，不仅具有人性化十足的时代特点，还具备相当的可操作性。 微笑：指适度的微笑。导购员要对顾客有体贴的心，才可能发出真正的微笑。微笑可以体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可以表现开朗、健康和体贴。 迅速：指“动作迅速” ，它有两种意义：一种是物理的速度，即工作时尽量快些，不要让顾客久等；二是演示上的速度，导购员诚意十足的动作与体贴的心会引起顾客满足感，使他们不觉得等待时间过长，以迅速的动作表现活力，不让顾客等待是服务好坏的重要衡量标准。 诚恳：导购员如果心存尽心尽力为顾客服务的诚意，顾客一
12、定能体会得到。以真诚不虚伪的态度工作，是导购员的重要基本心态与为人处事的基本原则。 灵巧：指“精明、整洁、利落” 。以干净利落的方式来接待顾客，以灵巧、敏捷、优雅的动作来包装商品，以灵活巧妙的工作态度来获得顾客信赖。 研究：要时刻学习和熟练掌握商品知识，研究顾客心理以及接待与应对的技巧。平日多努力研究顾客的购物心理、销售服务技巧，多学习商品专业知识，就不仅会在接待顾客的层面上有所提高，也必定会有更好的成绩。 利润是对优质服务的报酬。追求利润的过程，就是即通过春风化雨般 的奉献，使顾客在满意中心甘情愿地回报，毫无怨言、充满感激地把钱交给我们。 不要急功近利，把服务搞成掠夺、敲诈和欺骗。（五）公共
13、关系为建设好企业的良好形象，树立良好的口碑公共关系是关键。不仅在销售上在其他方面同样也是有公共关系的。广告宣传。这里主要是企业后期做大做强时扩展已有服务。 广告代理产品经理法律包装销售队伍制造与分销研究与开发媒体促销服务财务市场调研采购公共宣传1.5投资收益评价 总投资额（元）1900000投资收益率（第一年） 50%预期净利润（税后利润）第一年第二年第三年年增长率 6%年增长率8 %备注投资收益率净利润总投资额100%预期净利润第一年：见经营第一年利润表；此表中“总投资额”项的金额等于资金需求合计2.0市场分析现代中式快餐店在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显： （1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动； （2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存； （3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求； （4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效； （5）内在积累
