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1、净菜加工行业可行性分析报告净菜是洁净新鲜蔬菜的简称，可达到直接烹食和生食的卫生要求，具有新鲜、方便、卫生和营养等特点。高品质净菜已成为欧美、日本等发达国家蔬菜消费的主流。净菜加工一定程度上将改变我国蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供应模式，实现蔬菜的产地集中加工、分散供应的现代流通模式，是蔬菜加工发展方向之一。我国蔬菜水果在流通中的损耗率高达25%35%，而发达国家一般控制在5%以下。北京市每年蔬菜供应约为770多万吨，产生的蔬菜垃圾按每车运输3吨计算，全年需要77万车次左右，如果包括运送这些毛菜的总量，则需150万车次左右。比如新发地农产品批发市场，每天产生垃圾高达33吨。另外，农产品包装材
2、料的使用也是一大能源消耗，每经过一次中转，必然要更换一次包装，加剧了包装材料的浪费。净菜，是将蔬菜在无菌的车间内经过人工分类选择后，使用现代机械化加工经过浸、洗、震荡、喷淋去除各种有害物质、控水、包装后的蔬菜。可保鲜72小时，但需要保证温控在26。而目前我国净菜项目尚无国家统一标准，北京市具有净菜加工能力和售卖的企业极少，配套的环节也不齐全，如产品的安全监测、蔬菜的根须、皮屑、瓤籽和污水的再利用、垃圾就地处理、保鲜冷链、运输渠道、售卖保鲜设施等。 河北省将打造“一环、两通道、多节点”的商贸物流空间结构，同时围绕河北省商贸物流业发展重点领域，谋划实施空港海港、大宗商品、农产品、制造业、电子商务、
3、物流、品牌化等十大商贸物流工程。京津冀三地主动作为、强力推进：交通、生态环保、产业三个领域“率先突破”，成效明显。医疗、教育、旅游、农产品等领域合作日益深化，北京携手张家口成功获得2022年冬奥会举办权，协同发展实现良好开局。京津冀地区拥有1.2亿消费人口，是全国商贸、物流最活跃、最集中的区域之一。河北环绕京津，区位优势独特。2018年签约亿元以上北京项目81个，协议总投资636.81亿元；新开工亿元以上北京项目38个，总投资294亿元；完工投产亿元以上北京项目24个，总投资151.77亿元。由于京冀曹妃甸协同发展示范区这一产业承接平台的精准定位，如今，越来越多的北京企业结伴落户唐山曹妃甸区。
4、2011年10月27日，国务院批复了河北沿海地区发展规划，标志着河北沿海地区发展正式上升为国家战略。唐山市着眼于京津冀参与全球竞争，利用曹妃甸的天然优势，作为高技术产业和先进制造业研发转化及加工配套现代化农业基地和重要的旅游休闲度假区域。唐山在第一产业中着重发展农业和养殖业，着眼于京津冀餐桌经济，建设农副产品基地。作为京津的“米袋子”和“菜篮子”。在新一轮开发开放中，承担着加强沿海与内地合作，带动冀东纵深腹地参与国际竞争的重要功能。既为满足京津市场起到了重要的支撑作用，又使自身得到了长足的发展。2018年，随着农业种植结构调整的进一步推进，全省蔬菜生产保持平稳发展态势，蔬菜播种面积达到787.
5、6千公顷，同比增长5.2%；总产量达到5154.5万吨，同比增长1.9%。从生产区域看，唐山市蔬菜生产总产量达到941.6万吨，占到全省总产量的18.3%，位居全省首位，实现净菜加工供应，可降低垃圾总量281万吨。张家口市和邯郸市蔬菜总产量达到539.6万吨和509.6万吨，分别位居第二位和第三位。目前，全国还没有统一的净菜标准，武汉率先制定了“八无八有”的净菜标准。“八无”是无农药残留超标，无重金属残留超标，无亚硝酸盐残留超标，无其它污染，无青帮老叶，无泥沙，无杂物，茎叶类菜无根须；“八有”是有生产标准，有产销记录，有质量检测，有产品包装，有采收和保质日期，有注册商标，有食用说明，有冷链储运
6、。河北省发展净菜加工，以净菜逐渐取代毛菜，在减少城市垃圾的同时，也带动形成了一条蔬菜从田头到餐桌的现代化产业链，提高了蔬菜食品安全水平。加速三产融合，促进乡村产业振兴，实现精准扶贫。净菜上市具有5点意义：可有效减少城市生活垃圾、可有效节省经济成本、减少环境污染、变废为宝、符合低碳经济发展趋势。唐山市*食品有限公司成立于2015年6月，注册资本*万元。项目规划总用地面积*，约合100亩。项目总规划建筑面积66827.83，包含示范种植温室建筑面积*；果蔬加工车间建筑面积*；冷藏、冷冻库建筑面积*；研发中心楼建筑面积*；公共配套设施建筑面积*3。本项目总规划建筑面积*。本项目安装净菜生产线6条，日
7、生产加工蔬菜570吨，年处理蔬菜20万吨。每吨产值1.2万元，年产值24亿元，带动区域就业机会800人。人均产值300万元。净菜产能数据分析表产线6条单线小时产能4吨生产时长24小时日产量576吨年运营天数350天设备养护15天年产能201600吨公司定位从事现代化农业生态农产品加工、冷链物流配送以及农业科技研发的新锐企业。公司坚持 “诚信、创新、责任”的企业理念，以打造华北地区最具代表性的现代农业生态农产品加工、冷链物流配送以及农业科技研发产业园区为使命，全面提升农业企业竞争力、增加农产品附加值，致力于成为华北地区生态农业冷链物流行业的第一品牌。公司创始人*从事农产品事业20余年。与北京大型
8、连锁餐饮集团、特销渠道有着广泛良好的合作基础。从最初的原生态供应方式逐步发展到现代化精益企业道路，致力于农产品科技发展，期间先后考察德国、荷兰、比利时等欧洲先进农业加工企业，引进3套欧洲先进果蔬生产加工成套设备：根茎类、叶菜类、茄果类各一套。同时注入欧洲先进管理模式，建立食品流通过程的质量可追溯体系、生产过程标准化、信息过程系统化，配置标准化理化检测实验室，为食品安全保驾护航。注册“*”品牌。但是，企业受困于没有统一的国家净菜标准，不能充分发挥企业优势，带动农产品科技化、健康化、洁净化、高端化、结构化发展。为河北省农业产业化做出应有的贡献。恳请省厅集聚资源扶持，推动我们在现代化科技农业道路上扬
9、帆起航。打造出闻名遐迩的河北省知名品牌。北京大力发展净菜产业。北京市每年蔬菜供应约为770多万吨，每千克蔬菜平均要产生0.3千克左右的垃圾，全年的垃圾总量达到230万吨。北京市政协进行重点提案督办北京市应搭建净菜产业市场平台体系建议，将净菜逐渐推广进入社区。北京市农业局回应将净菜产业平台搭建将纳入北京市制定的“十三五”时期北京市蔬菜产业发展规划中。北京在农业产业化上大力助推。北京市政协加快立项搭建净菜产业市场平台体系，将净菜逐渐推广进入社区。这个平台，首先在蔬菜产地就近建立净菜加工基地，提高蔬菜垃圾处理能效，借助京津冀协同发展进程，形成跨区域供应产业链。鼓励果蔬生产基地建立大型蔬菜初加工和深加
10、工基地。其次，要将净菜逐渐推广进入社区，要加快改变农贸市场条件，建立净菜快速廉价配送系统。北京市食品药品监督管理局2014年颁布了即食鲜切蔬果生产许可审查细则（2014版）:一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的即食鲜切蔬果是指以新鲜的蔬菜、水果为主要原料，经预处理、清洗（去皮）、截切、消毒漂洗、去除表面水等处理，可以改变形状但仍保持新鲜状态，密封包装后经冷链运输销售的可直接入口食用的产品，包括与有效隔离的独立密封包装的沙拉酱等酱汁、熟制动物源性产品（如畜禽肉、水产品）等组合包装的可直接入口食用的产品。即食鲜切蔬果的申证单元为1个。在生产许可证书（正本、副本以及副页）上应当注明获证
11、产品名称、申证单元以及产品品种明细，获证产品名称为其他食品（即食鲜切蔬果），生产许可证有效期为3年，产品类别编号为2801。本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。北京市食品药品监督管理局按辖区各生产企业递交的生产许可申请陆续经进行现场审核，覆盖外资企业、国有企业、民营企业。经审核合格后陆续批复颁发了净菜生产型企业（北京南河北星农业科技有限公司、蜀海（北京）食品有限公司、北京空港配餐有限公司、北京尚世超越食品有限责任公司、北京百卡弗食品有限公司、北京天安鲜食农业发展有限公司、北京丰琪世纪（北京）生物科技有限公司、北京金盛
12、福食品有限公司等生产许可证（SC）.目前北京市有蔬菜加工和配送企业100多家，年加工蔬菜总量达到60万吨左右，占郊区蔬菜生产总量的20%左右。下一步，将在现有标准基础上完善针对主要蔬菜品产品种的净菜加工和流通等全链条各环节的相关标准，为推进净菜企业发展奠定技术基础。深加工比例越来越高、加工能力越来越强。以初级农产品上市的比例越来越低，产后加工达到70%以上；在欧美、日本等国家，90%以上的蔬菜是经过商品化处理和加工后进入市场的。产后产值与采收时自然产值比，美国为3.7：1，日本2.2：1，我国仅为0.8：1，蔬菜损失在25%-30%。当前许多的菜农还是延续着那种古老的传统模式，家里种大棚蔬菜，
13、种出的菜主要靠自己销售，一个大棚的年收人一万多元，这在过去还算可以，担是当前市场经济的飞速发展，这样的收入点不太乐观。很多人都在超市中见过人工包装的蔬菜，在价格上竟然比普通菜高出一倍还多。同样是地里长出的菜，拿到超市竟能卖到如此好的价钱，“净菜”加工不失为一条致富新通路。 这是因为人们生活节奏的加快，生活质量的提高，花钱买时间买放心，买安全已不是什么新鲜事，这也是超市“净菜”热销的主要原因，市场的需求就是生产的动力，我们应该看到随着“净菜”销售的与日俱增，“净菜”加工大有可为。 其实净菜加工在农村发展有很大的优势，一方面“净菜”加工的成本只需一个薄膜和一个盒子，费用低；再者蔬菜从种植基地上出来
14、，经过加工直接送到超市销售，能减少中间环节，缩短时间，保证了蔬菜的新鲜。当前净菜加工需要的设备有，净菜分级(风选机、分级机)、清洗设备、杀菌设备和包装设备，唐山市*食品有限公司采用欧洲进口果蔬加工设备，净菜生产线符合国家卫生标准。蔬菜加工前景可观净菜加工市场广阔一、我国蔬菜加工业现状。 1、在我国农产品加工业与蔬菜产业中的地位 蔬菜加工在整个农产品加工或者食品工业里面占有一个重要的地位，我国有一个数据2017年出口产值大概是在131亿美元，2018年126亿美元左右，农产品产值去年是1199亿，所以整个相对值在整个社会里面占的份额是比较少的，但是蔬菜加工业在出口方面具有非常明显的优势，在201
15、8年出口产品占948万吨，占我国农产品出口贸易额15%。 2、我们国家的蔬菜加工业经过发展，产品形式多样化。概括起来蔬菜加工形式基本上可以归纳为七种形式（洁净蔬菜、速冻蔬菜、粉末蔬菜、辣味蔬菜、菜汁饮料、美容蔬菜、脱水蔬菜）。 3、蔬菜加工的优势区域和优势产品日益突出，主要以沿海地区，山东、浙江、江苏、福建这一块是我们国家目前蔬菜加工最大的一个区域，也是出口量最大的区域，这个地方只要加工产品形式有蔬菜的罐头、冰冻蔬菜、腌制蔬菜等。值得一提的是，我们国家在西部地区这几年蔬菜加工业发展非常快，在西北地区有一个蔬菜加工带，从新疆到内蒙以番茄为主的蔬菜制浆，另外以甘肃洋葱脱水工业的也逐渐增加。另外在西
16、南地区，包括重庆、四川、贵州、云南以及湖南一些地区，这一块是传统的蔬菜加工优势区域，主要以榨菜、泡椒、腌制为主。在东北地区主要以腌制为主，一个是泡菜、酸菜。 4、在蔬菜加工业快速发展的过程中，我们国家蔬菜加工业的优势在不断的提高。在腌制品上生物发酵技术得到了推广；脱水蔬菜这方面有一个节能干燥、组合的加快速度的产业结构；罐头采用非热技术得到了初步应用；还有高价值的蔬菜种植，这几年在企业生产进行推广运用，另外就是一些高端材料用于加工产品。 二、在加工业快速发展的过程中也面临一些问题和挑战。 1、质量问题。在农产品加工行业里面质量问题是存在的，质量问题从加工的角度谈更多是加工技术，在加工过程中大量的使用热能，对品质
