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1、 现代酒店在实际运行中,由于能耗资源太大,加上外部不稳定因素的形成,给酒店经营业带来了日益严重的负担。据有关方面的统计,80%的酒店，只能获取20%的利润。面对日益竞争激烈的时代,每一家酒店的管理者都在最大限度的节约能源,在酒店现有的人力资源上充分的进行挖掘潜力。作为酒店工程部经理,不得不探索降低运行费用的新方法。这样,在这方面只有两条路可走:(1)、从现有的设备运行中提高设备的有效使用周期和延长设备使用寿命,降低设备的运行能耗和维护费用；(2)、充分利用工程部维修技术人员,在保持设备同样运行和维护的情况下,降低人力资源的使用。像每一个管理者一样,酒店工程部经理,先必须找出问题,然后将问题定义
2、为最小的因素,以便采取完善的补救措施.在处理上述问题的时候,对于一个成功的酒店工程部经理来说,应该是在影响最小的条件下,为部门制定最好的管理系统方案和程序。同时兼顾考虑到工程技术维修人员对新的管理方案和程序的接受和理解能力，消除他们对新管理方案的冷漠和不信任感。在酒店管理工作中,针对酒店经营围,实现降低设备运行和维护费用,对酒店各设备使用部门之间进行协调和能源的使用控制,制定出一个科学合理的管理目标，这将对酒店的总体管理目标的实现和降低酒店运行费用起到关键性的指导作用。怎样达到这样一个目的,使之酒店的运行维护工作和能力在同等的运行状况下得到充分的发挥？如何发现非节能状态的设备运行和超额的维护费
3、用?如何降低维护费用?这是在制定工程部管理目标时所面临的第一个问题。在下面章节中,将阐述酒店工程部如何制定管理战略目标,如何确立运行和维护业绩的评估,运行数据比较、统计及部门管理标准的制定。这种方法是成功降低运行和维护费用与提高生产率的切实可行的一个关键部分。2、战略目标的策划作为一个酒店工程部经理,要必须具备怎样策划、组织、领导和管理的能力.一个部门成功的管理者,首先要策划一个成功的管理战略目标,管理目标的制定要具有前瞻性,在制定的目标中要实现：(1)、要做的是什么事,事情的容要明确.(2)、怎样做才能达到要解决某个事情的目的,保证目标的实现.(3)、什么时候做?设备设施管理要有具体的定向物
4、,要具体的策划好时间,在什么时候要解决什么样的问题.(4)、由谁来做?设备管理维护牵扯到多工种,多班组的合作,由哪个专业、班组完成此项工程,必须在制定目标时予以策划。战略目标的策划是工程部经理管理策划的长期设想,是工程部经理改变本部门文化和管理风格的第一步。如果一个部门没有一个好的管理战略目标,要成功实现酒店管理的总体目标是很难达到的。制定的目标要成功实现,成功的关键是要保证目标得到酒店总经理的批准,并且在部门得到贯彻和落实,使每一位员工都感受到目标的一致性和实现目标的成就感。工程部管理战略目标的其中一部分:工程部文件之一:工作目标3、部门管理和设备运行维护审查目的按照部门制定的管理目标、设备
5、维护记录、设备使用运行记录及本章最后的总结管理记录进行分析和比较,有助于确定和发现部门管理目标、设备运行维护等工作之中的方法、程序、技术方面存在的(现有的和潜在)问题。3.1 审核部门管理、设备运行记录的项目和容(1)、酒店的设备运行计划是否能满足建筑物采暖、通风、空调设备的运行标准和运行原则？以确保酒店营业期间全部营业场所和公共区域环境温度、湿度、照明和其它的环境条件在所规定的标准值围。(2)、所有自动控制设备是否处在可行的自动围？ (3)、是否建立了正规的操作程序用以指导各系统设备的运行和停止?(4)、对防止设备因过于平凡的关闭而过早发生损坏是否采取了相应的防护措施？(5)、 对在重复使用
6、系统的情况下,是否可以保证设备能平衡的运行,在有不可预测的情况下是否有措施对其予以保护？(6)、 在每月相同的日子,是否对各能耗计量仪表(电、水、热力、天然气、蒸汽)进行了抄录和计算？(7)、在气候条件发生变化时,是否对空调、采暖的关停时间作出相应的调整？(8)、值班工程师是否对外部环境变化(温度、天气、日照时间长短)和其它可预见的因素发生变化情况下,对能源的使用采取了相应的控制管理？以保证酒店正常的温度、通风和照明的需要,使酒店环境达到正常要求。(9)、中央空调系统是否按环境变化采取了相应的节能措施？以保证酒店正常的温度和通风要求。(10)、中央空调系统、新风换气设备,能否在环境温度20-2
7、4之间时,采用节能循环(利用外部空气)运行,在室外温度高于25以上时,是否能和中央空调制冷系统一起运行？(11)、值班工程师是否每天下班以前检查并落实对哪台设备夜间关闭?什么时候关闭?哪台设备应在早上启动?什么时候启动?(12)、设备的起停及运行时间是否符合在规定的时限满足正常的负荷要求？(13)、常用的设备是否能避开在用电峰值时进行起停操作？(14)、运送设备、保安监控设备、火灾报警设备在夜间发生故障时,是否在早上7:45已得到妥善的维修处理或与外包维修单位进行了联系？(15)、对于关闭时间超过一周的设备,在再次重新起用时,是否制定了起停程序？使之能根据要求在提前1-2小时进行启动。(16)
8、、酒店的全部运行设备、节水设备是否达到了有关环保节能的要求？(17)、温控设备是否能保证设备在停用后,对正常的温度要求进行保护？ (18)、对于空气通、排风设备,是否进行检查保养？保证酒店良好的空气环境.(19)、酒店的通、排风设备是否符合和达到建筑设计时的规要求？(20)、通、排风设备的空气过滤装置,是否能在运行时间滤除50%的颗粒物,是否每周对过滤装置进行了清洗和消毒？(21)、生活热水是否保持在50？(22)、酒店各营业场所、客房区域、办公区域、公共区域的照明是否符合要求？(23)、中央空调制冷设备、管道、循环泵等大型能耗设备是否在起用前对过滤装置进行清洗和试运行?是否考虑到因环境温度变
9、化而造成的用电峰值?(24)、对厨房使用的设备是否采用了软化水装置?采用化学剂除垢时是否符合环保标准?(25)、对生活饮用水水质是否进行消毒?紫外线消毒灯管是否按使用要求进行更换?(26)、游泳池水质是否符合标准?每天循环量是否在12小时以上?3.2、维护管理检查容和项目(1)、维修单是否进行认真的填写?(2)、维修单是否已作分类处理(维护、修理、更换).(3)、维修单是否对耗用的维修材料与材料出库单进行过审核校对?(4)、难以维修的工作单或者是大的工作项目是否有工作进度安排?(5)、对每项预防性维护设备的工作记录是否齐全?记录是否真实和工整?(6)、预防性维护记录是否能符合使用设备的原始数据
10、?(7)、对预防性维护的机械设备是否作过维修材料和工程预算?(8)、是否按操作程序要求对使用的设备进行过系统的维护和检查?(9)、未完成的工作量每月是否在增加?每月是否对完成的工作进行过原因分析?对未完成的工作是否作出过完成期限安排?(10)、对部门使用的人力资源是否进行增减预测?对每周需发生的加班是否有提前申报和预测?(11)、是否对日常的保养维护安排了所需的工时?(12)、维修单和出库材料清单是否输入计算机管理系统进行管理?(13)、每半年是否对库房的存货数量与维修材料清单进行过核对?并对已取消的项目进行过处理?(14)、每半年是否对二级库进行过盘存处理?及时调整各备件的存货数量和项目?(
11、15)、对使用的维修工具是否在每季度进行过检查校对?保证它有应有的工作状态?(16)、是否查对过维修人员因领用材料而耗费不必要的时间?(17)、每周是否召开部门周例会?对维修保养进行过分析.(18)、值班工程师是否对部门经理反映过与建筑布局不相符之处?对反映的情况是否作出过意见反馈?(19)、每周是否对维修单的报修和修复质量进行过比较分析?存在的问题是否有解决的方案?工程部管理战略目标文件之-工作目标 1、制定并执行宾馆为期三年的设施设备管理和检查制度。容包括:土建、通风、供排水、采暖、配电、地面设施(含地下-1层)、屋顶设施。制定对这些设施检查制度中应有具体时间、检查人、检查记录和表格。2、
12、对工程部现有人力资源进行调整,从值班制度的健全到值班人员安排,根据酒店实际运行要求进行更改大。将依靠部人力资源和外包工作相结合，以便合理的利用各种人力资源和酒店有利的地理资源,使外部的技术资源和部技术资源充分得到利用。给宾馆使用的各种设备提供及时的维护和保养。3、对宾馆使用的各种能源每月进行数据跟踪统计,以便发现数据差异时对能源使用进行调整和控制。制定能源损耗与出租率的关系,中央空调运行与环境的关系,以便及时调整风机的起停时间。4、整理部门之间各种预防性维护和报修单据,每月汇总部门要求完成的全部工作和有关数据,提供精确的维修人员每月实际完成工作量,便于发现维修人员工作技能，使维修人员的工作绩效
13、得到充分发挥。统计每月维修材料和维修成本的核算,总结出维修质量和维修工作的重复次数。5、制定宾馆建筑物屋顶设备管理计划,其中包括中央空调制冷机组、新风换气机组、消防排烟设备、楼排风系统、电视接收设备、电梯机房、防雷设备、广告照明设备、雨水排污系统等设备设施预防性维护、更换、调整。对年度预测性维护计划进行检查和落实。 6、重视对设备维护保养工作,有计划减少、更换、改善、重建和其它非维护性工作。改进厨房油烟排放系统与新风量补充之间的通风系统状况。7、保证对酒店经营工作的需要,建立紧急维修需求的有效回应。提高维修工作的进度,紧急维修状况下,时间不超过3分钟予以处理,减少维修费用。8、降低各部门设备使
14、用维修的报修率,在现有水平上下降20%(结合出租率)。这样可将工程部应急维修任务转变为有计划预防性维修和运行。有利于提高设备有效使用周期,降低维护费用。保证重要设备的完好率在98%。9、对环境影响进行控制,降低污水排放量中重要污染物COD指标。10、在去年用电、水能源指标基础上再降低今年能源损耗5%消耗量。工程部管理绩效审核和统计一、管理的作用: 优秀的酒店工程部经理,在对部门管理作绩效评估过程中,通常的情况下,是采用平常报表的统计数据作为业绩评估的重要参数。在对于缺乏评估计量数据的情况下,而采用非参数方式进行估算。在采用此类非参数方式进行评估时要讲究方法,要注意杜绝人为的直观判断,把平时的工
15、作表现和工作态度相结合,作为这种评估方法的间接参考依据。一般情况下，酒店工程部经理面对的不是对主要的问题缺乏数据，而是缺少一种能建立并确定监测每个因数的最佳指标的理论依据。如果一个酒店工程部经理，无法对其管理建立一个有效的依据去判断他们管理方法是否有效，相同的他就不可能很好的去实现他的管理职责。也就无法实现对设施设备的高效率、低费用的运行和维护。要想成功的实现经营管理的高效率，只有设法找到一组指数，这种指数要能代表运行的所有参数。 另外就是在日常的运行中，不是没有参数，而是没有很好的去利用这组参数和信息，这是最常见的一种错误。怎样利用现有的资源来正确的识别和建立一种最适合于自己本酒店工程部管理的数据，下面章节中，将介绍几种方法。2、 制定审核所需参数的步骤酒店的工程部经理应选择日常的各岗位和各种报表作为设定指标参数的基础。对这些参数分别予以考虑，并分析和确定每个参数。这些参数应作为每个班组业绩考评工作的考评依据。这些选定的参数依据应能达到解决下列问题的目的：（1）、 什么样的对象需要参数进行控制？（2）、 什么样的参数可以成为考评业绩的指标？（3）、 建立一个什么样等级管理标准的考评参数？建立（1
