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最新农副产品和食品加工技术配制型红子酒红子又名火棘、救军粮。野生的红子九、十月份成熟，果红如火。制作方法 除原料中的枝叶杂质，经清水淘洗、沥干，采用滚压式破碎机将原料破碎，去除完整的种籽。用 50 度以上优质米酒，加入 5/万左右的粉末活性炭进行脱臭除杂，充分搅拌，让其自然澄清 23 天，取上层清酒萃取头道酒。道酒的萃取时间不少于 10 天，取出头道酒，再加入一倍的无菌水萃取二道酒，时间 35 天，取出二道酒，果渣进行蒸馏回收酒。萃取的头、二道酒和回收的蒸馏酒置于大罐内进行调配，按产品质量要求加入适量的糖浆，并用无菌水调整其酒精浓度。红子中含有单宁，带有苦涩感，故需作脱涩处理。方法是：按每 100 千克酒加入 15 克左右的食用明胶，先将明胶用清水浸泡 12 小时置水浴中加热溶公，加入少时待处理的酒，搅匀后倒入大罐内，充分搅拌，让其自然澄清一个月以上，然后过滤打入酒坛中贮存 3 个月以上，再包装。质量标准： 泽：琥珀色或宝石红色，清亮有光泽，无淀淀悬浮物。香气：酒香醇正，果香舒适清雅，滋味：甜酸爽口，无异味。风格：具有本品特有的风格。度(体积比)1835%，总酸(以乙酸计)，可溶性固形物(折光计)总糖(以转化糖计)，总氨基酸20 克/100 毫升，甲醇，杂醇油，铅(以 )(以 )2 个月。 专利查询
