《各种水果醋的酿造方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《各种水果醋的酿造方法（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、各种水果醋的酿造方法DIY 健康蔬果醋美颜抗衰老醋一直存在于人类发展的历史中，醋也是当代全球公认的健康食材。但是充斥在市场上的醋却良莠不齐，许多名为水果醋的饮料，其实是多种化学溶液的勾兑物，不仅没有保健效果，反而有害健康。这些滥竽充数的劣质醋，造成了许多人对醋的误解。想要真正吃醋养颜，不妨自己学习酿造天然醋。【木瓜醋】木瓜是自然疗法常用的水果。木瓜含有丰富的糖、维生素、有机酸与矿物质。其中胡萝卜素是柳橙的 5 倍，维生素 C 的含量是苹果的 48 倍。木瓜的果实富含 17 种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，能消除体内过氧化物等毒素，促进身体排毒。木瓜丰富的木瓜酶是天然的“生
2、长激素”，可促进发育，使人常葆青春。木瓜醋改善口干舌燥、养颜美容、促进肠胃消化机能，对胃寒虚弱者，尤为温和有效。做法材料：木瓜 500 克，有机糙米醋 1 升。做法：木瓜洗净，去皮切开，去子后切块，浸泡在有机糙米醋中。浸泡时间：2 个月。饮用方法：以 58 倍的开水稀释，除餐后饮用外，也可以多泡一些，当作饮料饮用。木瓜醋浸泡肉类食物对分解蛋白质特别有效，能够使肉质软化。但不喜欢木瓜口味者，可将其与其他果醋调和饮用。注意事项木瓜果肉柔软，浸泡一段时间后果肉会分解沉淀在容器底部，是自然现象，沉淀物也可以食用。【胡萝卜醋】胡萝卜的营养极为丰富，堪称蔬果中的红色人参。胡萝卜除了含有多种氨基酸、木质素与
3、多种糖类外，还含有一种重要的对人体健康极为有益的营养物质，胡萝卜素。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，能有效抑制自由基的活性，对延缓衰老有很好的作用。胡萝卜含有的丰富的叶酸与木质素还有提升免疫功能的作用。做法材料：胡萝卜 500 克、米醋 2 瓶(每瓶以 600 毫升计量)、原色冰糖 200 克。做法：将胡萝卜洗干净后，沥干水分，不必削皮，切成条状，不要切得太薄。将胡萝卜与冰糖一起放入醋中即可。浸泡时间：30 天。饮用方法胡萝卜醋 30 毫升，用 5 倍的凉开水稀释后饮用。注意事项如果想食用爽口清脆的醋渍胡萝卜，那么泡过醋 1 个星期的胡萝卜就可捞出来吃，此时完全没有草腥味。因为再放置一段时间之后
4、胡萝卜即会变软。有机胡萝卜泡在醋中，颜色不会有太大的改变，而如果胡萝卜的农药残留很多，胡萝卜的颜色会变成深褐色，并且闻起来会有一股怪味。【香蕉醋】香蕉含有丰富的钾、钙、磷、维生素 A、B 族维生素、维生素 E、维生素 F、蛋白质与果胶。有机糙米醋中的微生物能完整把香蕉的养分萃取出来保存在醋液中。香蕉醋可以有效调节肠道内的菌群，抑制有害菌繁殖。其含有的丰富的钾，可以帮助女性调经止痛。因为香蕉的质地柔软，糙米醋很快就能将香蕉分解萃取，所以不论是切片或切段，过一段时间，香蕉都会松散掉，颜色会变成褐色，但是开瓶闻起来有非常香醇浓郁的香蕉香味。做法材料：香蕉 500 克，有机糙米醋 1 升。做法：将香蕉
5、剥皮后切片或切段，浸泡在有机糙米醋中。浸泡时间：2 个月。饮用方法：以 58 倍的开水稀释，除餐后饮用外，也可以多泡一些，当作饮料饮用。应用方法：除了直接饮用之外，亦可入菜料理。【姜醋】姜含有丰富的维生素 C、矿物质、姜辣素、姜油酮、姜烯酚与柠檬醛等挥发性物质。姜能增进食欲，温脾健胃，但是姜不只是调味品，还能入药，俗称“富人吃参，穷人吃姜”，可知姜的养分很丰富。姜泡米醋后能促进血液循环，改善许多病症，体质虚寒者尤为适合，还可以改善鼻塞、痛经、咳嗽、脱发等症状。做法材料：姜 300 克、米醋 1 瓶。做法：将新鲜的姜洗净之后自然风干，直接放入醋中即可，喜爱甜味者可酌量放入200400 克冰糖。浸
6、泡时间：45 天。饮用方法每天皆可饮用，每次取 30 毫升，以 5 倍的凉开水稀释后饮用。注意事项姜不需削皮，洗净风干即可。【桑葚醋】桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的 56 倍，是葡萄的 4 倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。尤其是其含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润。做法材料：桑葚 500 克，有机糙米醋 1 升。做法：在桑葚产期将桑葚用开水或米酒洗净晾干，浸泡在有机糙米醋中。浸泡时间：至少 2 个月，亦可长期浸泡保存。饮用方法：以 58 倍的开水稀
7、释，除餐后饮用外，也可以多泡一些，当作饮料饮用。桑葚果粒从醋中滤出后，可加冰糖调成果酱。注意：熟透的桑葚很容易发酵，应尽快处理。如果浸泡后在醋液表面出现一层白色悬浮物，那是微生物菌膜，是正常现象，不必担心。【梅子醋】梅子是碱性食品，含有各种丰富的有机酸、枸橼酸、醋酸、琥珀酸、酒石酸、苹果酸、铁、钙、钾、镁、磷、氨基酸、维生素、胡萝卜素、黏液质。梅子可以有效调节人体内的酸碱平衡，保持人体健康。青梅酒具有促进唾液腺中腮腺素的形成与分泌，腮腺素又称为“青春荷尔蒙”，有美容健肌的功效。做法材料：梅子 500 克，有机糙米醋 1 升，冰糖酌量。做法：在梅子产期，将梅子洗净晾干，浸泡在有机糙米醋中。浸泡时
8、间：8 个月，若尚未决定饮用，可持续浸泡梅子，不需要分离梅子与醋。饮用方法：以 58 倍的开水稀释，除餐后饮用外，也可以多泡一些，当作饮料饮用。梅子醋可用作沙拉的调味酱汁，亦可直接与酱油调合成蘸料。注意事项浸泡前期千万不要放糖。浸泡最少 3 个月之后才可分次酌量放入冰糖，然后继续存放5 个月以上，至少到第 8 个月才可以饮用。【黑豆醋】黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达 36%40%，相当于肉类含量的 2 倍、鸡蛋的 3 倍、牛奶的 12 倍；富含 18 种氨基酸，特别是人体必须的 8 种酸含量。黑豆的热量为谷类与蔬菜类之冠，堪称“植物肉”。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝
9、卜素以及多种维生素 B1、B2、B12 等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆具有养阴补气的作用，是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。做法材料：青仁黑豆 500 克、米醋 10 瓶(每瓶以 600 毫升计量)，分量可按比例换算。做法：黑豆清洗后晾干，直接把醋和黑豆倒入容器中即可。浸泡时间：60 天。饮用方法黑豆醋 30 毫升，用 5 倍的凉开水稀释后饮用。每日皆可饮用，饮用次数与时间不限，加入蜂蜜可提升口感。【健康贴士】DIY 醋饮料原则基醋应使用天然酿造的纯米醋，成分好，味道佳。最好选择当季盛产的有机蔬果，可充分萃取其中养分。蔬果必须用水清洗，完全沥干水分，放置于常温下风干。泡醋的容器以陶瓮或玻璃器皿等耐酸材料为佳。糖以原色冰糖为佳，亦可用砂糖替代，需要加糖提升口感者，应分几次酌量添加。
