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最新农副产品和食品加工技术糯米苕丝糖苕丝糖有两种：一种是全用鲜花苕(即红薯)制作的，叫做鲜苕丝糖；一种是加糯米配制的，叫做糯米苕丝糖，又叫泡丝糖。本品为成都玉带桥街德盛隆食品厂的特产，产品酥泡化渣，香甜适口，具有红苕的鲜香味。原料配方 糯米 20 千克 鲜红苕 12 千克 菜油 10 千克 白砂糖 克 饴糖 花生仁 4 千克 熟芝麻 克 制作方法 准备制坯的前一日，将配料中的糯米淘净，用冷水浸泡(浸泡时间约 12 小时)。第二天将米滤干，放入石碓窝舂细，过 100 目筛，留糯米粉备用。另将鲜红苕洗净去皮，切成坨，入蒸笼蒸熟取出，与糯米粉在案台上混合揉匀，将入盒箱内压紧，再用刀切成 45 厘米的小方块，均匀摆入蒸笼。蒸至熟透，趁热取出放入石碓内用力舂制(空石碓先刷一 层油，以免粘碓窝)，舂至柔和均匀，达到充分混合时(检视无红苕星点)，随即取出装入盒框压平，任其冷却凝结，坯子厚度控制在 67 厘米。第三天翻出坯块，用刀切成67 厘米宽的正方形坯块，进行切片切丝。丝子长 67 厘米，见方 34 毫米。在阳光下晒干或阴干，即成苕丝坯。注意不宜晒得过干或未干，以丝子恰能断碎为主宜。将菜油在锅内烧至 170180，将适量干苕丝坯放入油锅炸制。待表面呈微黄色，用手检查丝子恰能断碎时即起锅。 500 克白糖、100 克水的比例，先将水下 专利查询
