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1、地理标志产品 靖安白茶江西省地方标准编制说明一、编制本标准的目的、意义靖安气候温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长，昼夜温差大，是发展白茶的最适生长区，区位优势明显。靖安白茶在白化期其氨基酸含量可高达 7.4，是高档绿茶的 23 倍，而在其它生化成分中，茶多酚含量却处于最低，儿茶素组成、总氮水平、咖啡碱和水浸出物在不同时期含量基本无差异。由于白茶具有以上理化性状，对人体具有保肝、护贤、增白、明目等奇特功效，深受人们喜爱。因此， 专家称赞靖安白茶是世界上少有的有机茶叶之一，具有广阔的市场前景，是目前适宜本地区大力推广的优良品种。经过几十年的努力，白茶产业已成为靖安农村经济的重要产业，至 2010
2、年，靖安白茶栽培面积 1.5 万亩，年产白茶 75 吨，为了达到优质、高产、高效的目的，特制定本标准，作为广大种植生产的科学依据。同时目前靖安白茶生产状况与社会、经济的发展、市场需求还很不适应，为增强靖安白茶发展后劲，进一步规范靖安白茶栽培技术，提高白茶单产和品质，提高其生态效益和经济效益，有效保护靖安白茶的品质和品牌，以策应入世后市场的挑战，满 足人们对有机食品的需求，急需制定靖安白茶的地理标志标准，以提高产业整体水平，促进产业向市场化、国际化、标准化方向发展。二、本标准的编制过程2012 年 3 月靖安县质量技术监督局和靖安县农业局向宜春市和省质量技术监督局申报了地理标志产品 靖安白茶项目
3、，当年 7 月省质量技术监督局同意批准立项并下达了制修订的计划，具体见赣质监标字20129 号文关于下达 2012 年度江西省地方标准制修订项目计划的通知，完成任务的时间为 2012 年12 月底，该标准的主要起草单位为靖靖安县质量技术监督局和靖安县农业局。立项以后，起草单位组织了有关专家和技术人员认真对靖安白茶进行调查研究，严格做好对比试验，组织农户按照要求进行白茶的栽培管理、不断进行统计和操作，对标准不断进行验证，并结合近年来靖安县有机白茶示范基地创建经验，最终起草了地理标志产品 靖安白茶地方标准。三、标准的内容和特点标准规定了地理标志产品靖安白茶的茶园选址、苗木选择、种植、肥料使用、产品
4、和标志、包装、运输、贮存等各个方面的技术要求，其中靖安白茶的主要技术要求品种、立地条件、栽培管理和制作工艺以及保护范围都是依据国家质量技术监督检验检疫总局关于批准对嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉实施地理标志产品保护的公告（第 2012 年第 88号公告）的规定来起草，在起草标过程中根据靖安白茶的不同阶段生长特点及种植需要进行确定，使得技术要求既有一定的科技含量，又同时便于农户操作。在起草技术要求时，主要是确定白茶的感官要求、理化指标和卫生指标，这里除以第 88 号公告为依据外，主要还依据了茶叶生产许可证审查细则的有关要求，确定了白茶的主要的技术要求。具体是：感官要求是确
5、定白茶分等分级的重要根据，主要分为特级、一级和二级三个等级，依据茶叶加工后的形状又将其区分为龙形白茶和凤形白茶，并分别确定其要求。理化指标中则确定了水分、总灰分、粗纤维、水浸出物、游离氨基酸总量和碎未和碎茶共计 6 项指标，其中游离氨基酸的总量是靖安白茶品质的一个主要理化指标。卫生指标则确定了包括铅、铜、六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、大肠菌群在内的共计 13项安全限量指标，这些指标主要是依据无公害、绿色食品茶叶的要求而确定。标准的保护范围为江西省靖安县中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇 5 个乡镇。同时为确保靖安白茶的品质，标准还制定了白茶的栽培技术要求，包括栽培时间、施肥管理、茶树管理、病
6、虫害防治等，作为标准的附录。四、标准实施预期的社会、经济效益标准颁布实施,将促进我县靖安白茶技术的推广，预计 2-3年推广面积可达 3 万多亩，产品产值将增长 50%。由于该产品是有机食品，该标准实施后既保护了农业生态环境，又增强了其市场竟争力，从而促进我县靖安白茶产业发展。五、本系列标准与现行法令、法规和国家标准的关系本标准与现行有关的国家标准,行业标准和地方标准相统一。1、本标准中计量单位采用法定计量单位。2、本 标准的格式，编制和表达方法，基本符合国家 标准的要求。六、本标准的各项指标在现有国家标准的基础上，参考农业部绿色食品的系列标准，结合近几年农业新技术在靖安白茶上的应用和靖安县的一
7、些具体实际情况提出，依据有关标准；GB 4285 农药安全使用标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 191 包装 储运图示标志GB/T 5009.12 食品中 铅的测定GB/T 5009.13 食品中 铜的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷 农药残留量的测定GB/T5009.19 食品中有机 氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.106 植物性食品中二 氯苯醚残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中 氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定JJF 1070 定量包装商品计量监督检验规则NY/T 787 茶叶感官评审通用方法SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件DB33/T 479 茶叶加工 场所基本技术条件GB/T 19630.1-19630.4 有 机 产 品NY 5196 有 机 茶 定量包装商品计量监督规定
