奶油花生糖

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最新农副产品和食品加工技术奶油花生糖奶油花生糖系重庆冠生园食品厂著名产品，已有 40 多年历史。其制法系由花生巧克力脱胎而来，不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在 40 年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色。 原料配方川白糖 斤，花生仁 的，奶油 斤，小苏打 500 克，食盐150 克，生产油 150 克，液体葡萄糖 斤，香兰素 30 克。 水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约 5 分钟。待温度到 115时揭盖，再煮片刻，至 125时下黄油，边炒边熬制，至 140左右时端锅。 2端锅后下小苏打和香兰素：先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动 2030 次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。 3操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。 质量标准 规格：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每公斤 180200 颗。色泽：糖体和花生仁均为谷黄色。 组织：松脆细腻，无绵软现象。 口味：香甜，酥松脆，微咸，无异味。专利查询