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1、学 海 无 涯 第三章第三章 有机化合物有机化合物 复习提纲复习提纲 绝大多数含碳的化合物称为有机化合物 简称有机物 像 CO CO2 碳酸 碳酸盐等少数化 合物 由于它们的组成和性质跟无机化合物相似 因而一向把它们作为无机化合物 一 烃一 烃 1 烃的定义 仅含碳和氢两种元素的有机物称为碳氢化合物 也称为烃 2 烃的分类 饱和烃 烷烃 如 甲烷 脂肪烃 链状 烃 不饱和烃 烯烃 如 乙烯 芳香烃 含有苯环 如 苯 3 甲烷 乙烯和苯的性质比较 有机物 烷烃 烯烃 苯及其同系物 通式 CnH2n 2 CnH2n 代表物 甲烷 CH4 乙烯 C2H4 苯 C6H6 结 构 简 式 CH4 CH2
2、 CH2 或 官能团 结 构 特 点 C C 单键 链状 饱和烃 C C 双键 链状 不饱和烃 一种介于单键和双键之 间的独特的键 环状 空 间 结 构 正四面体 六原子共平面 平面正六边形 物 理 性 质 无色无味的气体 比 空气轻 难溶于水 无色稍有气味的气体 比空气略轻 难溶于水 无色有特殊气味的液 体 比水轻 难溶于水 用途 优良燃料 化工原料 石化工业原料 植物生 长调节剂 催熟剂 溶剂 化工原料 有机物 主 要 化 学 性 质 学 海 无 涯 烷烃 甲烷 氧化反应 燃烧 氧化反应 燃烧 CH4 2O2 CO2 2H2O 淡蓝色火焰 无黑烟 取代反应取代反应 注意光是反应发生的主要原
3、因 产物有 5 种 CH4 Cl2 CH3Cl HCl CH3Cl Cl2 CH2Cl2 HCl CH2Cl2 Cl2 CHCl3 HCl CHCl3 Cl2 CCl4 HCl 在光照条件下甲烷还可以跟溴蒸气发生取代反应 甲烷不能使酸性 KMnO4溶液 溴水或溴的四氯化碳溶液褪色 烯烃 乙烯 氧化反氧化反应应 燃烧燃烧 C2H4 3O2 2CO2 2H2O 火焰明亮 有黑烟 被酸性 被酸性 KMnO4溶液氧化溶液氧化 能使酸性 KMnO4溶 液褪色 加成反应加成反应 CH2 CH2 Br2 CH2Br CH2Br 能使溴水或溴的四氯化碳溶 液褪色 在一定条件下 乙烯还可以与 H2 Cl2 HC
4、l H2O 等发生加成 反应 CH2 CH2 H2 CH3CH3 CH2 CH2 HCl CH3CH2Cl 氯乙烷 CH2 CH2 H2O CH3CH2OH 制乙醇 加聚反应加聚反应 nCH2 CH2 CH2 CH2 n 聚乙烯 乙烯能使酸性 KMnO4溶液 溴水或溴的四氯化碳溶液褪色 常 利用该反应鉴别烷烃和烯烃 如鉴别甲烷和乙烯 苯 氧化反应 燃烧 氧化反应 燃烧 2C6H6 15O2 12CO2 6H2O 火焰明亮 有浓烟 取代反应取代反应 苯环上的氢原子被溴原子 硝基取代 Br2 HBr Br NO2 学 海 无 涯 HNO3 H2O 加成反应加成反应 3H2 苯不能使酸性 KMnO4
5、溶液 溴水或溴的四氯化碳溶液褪色 4 同系物 同分异构体 同素异形体 同位素比较 概念 同系物 同分异构体 同素异形体 同位素 定义 结构相似 在分子组 成上相差一个或若 干个 CH2原子团的 物质 分子式相同 而结构式不 同的化合物 的互称 由同种元素组成 的不同单质的互 称 质子数相同而中 子数不同的同一 元素的不同原子 的互称 分子式 不同 相同 元素符号表示相 同 分子式可不 同 结构 相似 不同 不同 研 究 对 象 化合物 化合物 单质 原子 5 烷烃同分异构体的书写 每个碳只能四价 甲烷 乙烷 丙烷没有同分异构体 丁烷 有 2 种同分异构体 戊烷 有 3 种同分异构体 6 烷烃的
6、命名 普通命名法 把烷烃泛称为 某烷 某是指烷烃中碳原子的数目 1 10 用甲 乙 丙 丁 戊 已 庚 辛 壬 癸 11 起汉文数字表示 区别同分异构体 用 正 异 新 正丁烷 异丁烷 正戊烷 异戊烷 新戊烷 7 比较同类烃的沸点 一看 碳原子数多沸点高 碳原子数相同 二看 支链多沸点低 常温下 碳原子数 1 4 的烃都为气体 8 烃燃烧通式 学 海 无 涯 二 烃的衍生物二 烃的衍生物 1 乙醇和乙酸的性质比较 有机物 饱和一元醇醇 饱和一元羧酸羧酸 通式 CnH2n 1OH CnH2n 1COOH 代表物 乙醇 乙酸 结 构 简 式 CH3CH2OH 或 C2H5OH CH3COOH 官能
7、团 羟基 OH 羧基 COOH 物 理 性 质 无色 有特殊香味的液体 俗名酒精 与水互溶 易 挥发 非电解质 有强烈刺激性气味的无色 液体 俗称醋酸 易溶于 水和乙醇 无水醋酸又称 冰醋酸 用途 作燃料 饮料 化工原料 用于医疗消毒 乙醇溶液 的质量分数为 75 有机化工原料 可制得醋 酸纤维 合成纤维 香料 燃料等 是食醋的主要成 分 有机物 主 要 化 学 性 质 乙醇 与与 Na 的反应的反应 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 乙醇与 Na 的反应 与水比较 相同点 都生成氢气 反应都放 热 不同点 比钠与水的反应要缓慢 结论 乙醇分子羟基中的氢原子比烷烃分子中的
8、氢原子活泼 但没有水分子中的氢原子活泼 氧化反应氧化反应 燃烧 燃烧 学 海 无 涯 CH3CH2OH 3O2 2CO2 3H2O 在铜或银催化条件在铜或银催化条件下 下 可以被可以被 O2氧化成乙醛氧化成乙醛 CH3CHO 2CH3CH2OH O2 2CH3CHO 2H2O 消去反应消去反应 CH3CH2OH CH2 CH2 H2O 乙酸 具有酸的通性 具有酸的通性 CH3COOH CH3COO H 使紫色石蕊试液变红 与活泼金属 碱 弱酸盐反应 如 CaCO3 Na2CO3 酸性比较 CH3COOH H2CO3 2CH3COOH CaCO3 2 CH3COO 2Ca CO2 H2O 强制弱
9、 酯化反应酯化反应 CH3COOH C2H5OH CH3COOC2H5 H2O 酸脱羟基醇脱氢 三 基本营养物质三 基本营养物质 食物中的营养物质包括 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水 人们习惯称糖类 油脂 蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质 种类 元素组 成 代表物 代表物分子 糖类 单糖 C H O 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖互为同分异构体 单糖不能发生水解反应 果糖 双糖 C H O 蔗糖 C12H22O11 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 能发生水解反应 麦芽糖 多糖 C H O 淀粉 C6H10O5 n 淀粉 纤维素由于 n 值不同 所以分子式不同 不能互称同 分
10、异构体 能发生水解反应 纤维素 油 C H O 植物油 不饱和高级含有 C C 键 能发生加成反 学 海 无 涯 油脂 脂肪酸甘油 酯 应 能发生水解反应 脂 C H O 动物脂 肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 C C 键 能发生水解反应 蛋白质 C H O N S P 等 酶 肌 肉 毛发等 氨基酸连接 成的高分子 能发生水解反应 主 要 化 学 性 质 葡萄糖 结构简式 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 或 CH2OH CHOH 4CHO 含有羟基和醛基 醛基 使新制的 Cu OH 2产生砖红色沉淀 测定糖尿病患者病情 与银氨溶液反应产生银镜 工业制镜和玻璃瓶瓶胆 羟基 与羧酸发生酯化反应生成酯 蔗糖 水解反应 生成葡萄糖和果糖 淀粉 纤维素 淀粉 纤维素水解反应 生成葡萄糖 淀粉特性 淀粉遇碘单质变蓝 油脂 水解反应 生成高级脂肪酸 或高级脂肪酸盐 和甘油 蛋白质 水解反应 最终产物为氨基酸 颜色反应 蛋白质遇浓 HNO3变黄 鉴别部分蛋白质 灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道 鉴别蛋白质 学 海 无 涯
