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1、职业点菜师培训 CSZYDCSPXJC 第一章餐饮市场发展急需点菜师 第一节 餐饮企业需要点菜师 第一章餐饮市场发展急需点菜师 第二节 消费者需要点菜师 第一章餐饮市场发展急需点菜师 第三节 客企双向沟通和信息反馈需要点菜师 第一章餐饮市场发展急需点菜师 第四节 职业点菜师的任职条件和作用 第二章 点菜师诮具备的基本条件 第一节 点菜师的职业道德 第二章 点菜师诮具备的基本条件 第二节 点菜师的基本素质 第二章 点菜师诮具备的基本条件 第三节 点菜师的职业操守 第三章 菜品知识是点菜专业知识的基础 第一节 中餐菜品历史渊源及菜系分类 第三章 菜品知识是点菜专业知识的基础 第二节 外国菜的特点及
2、分类 第三章 菜品知识是点菜专业知识的基础 第四节 菜品的味型知识 第三章 菜品知识是点菜专业知识的基础 第五节 菜品的制备方法及过程 第三章 菜品知识是点菜专业知识的基础 第六节 菜品定价原理 第四章 饮品知识 第一节 饮品的分类 第四章 饮品知识 第二节 酒水与菜点的搭配 第四章 饮品知识 第三节 酒与酒水间的搭配 第四章 饮品知识 第四节 酒水与宴会的搭配 第四章 饮品知识 第五节 宴会酒品介绍 第五章 餐单知识是点菜专业知识的基础 第一节 掌握餐单的结构分类 第五章 餐单知识是点菜专业知识的基础 第二节 了解餐厅经营的菜单 第五章 餐单知识是点菜专业知识的基础 第三节 直观餐单的实物展
3、档 第六章 菜品的营养知识 第一节 营养素与健康的关系 第六章 菜品的营养知识 第二节 区别不同顾客推荐相应的营养菜单 第六章 菜品的营养知识 第三节 时令菜和养生之道 第七章 宴会销售服务 第一节 宴会的特点与作用 第七章 宴会销售服务 第二节 宴会的类型和划分 第七章 宴会销售服务 第三节 宴会的发展趋势 第七章 宴会销售服务 第四节 宴会的菜肴设计程序与举例 第七章 宴会销售服务 第五节 宴会菜单 第七章 宴会销售服务 第六节 宴会销售服务 第八章 点菜专业技能知识 第一节 熟悉菜式的结构与搭配 第八章 点菜专业技能知识 第二节 记录点菜 第八章 点菜专业技能知识 第三节 填写点菜单须知
4、 第九章 职业点菜师的销售技巧 第一节 国内外宾客的饮食习俗与膳食特点 第九章 职业点菜师的销售技巧 第二节 正确判断顾客的消费行为能力 第九章 职业点菜师的销售技巧 第三节 销售技巧与应用 第九章 职业点菜师的销售技巧 第四节 推销菜品的语言技巧和应用 第九章 职业点菜师的销售技巧 第五节 点菜中常见的问题和特殊情况处理 第十章 分析顾客就餐心理与维系顾客方略 第一节 分析顾客的就餐心理 第十章 分析顾客就餐心理与维系顾客方略 第二节 顾客维系方略 第十章 分析顾客就餐心理与维系顾客方略 第三节 重视点菜销售的延伸服务 第十章 分析顾客就餐心理与维系顾客方略 第四节 顺应餐饮市场变革的理念 第十一章 点菜师的实战训练 第一节 菜品知识的实战训练 第十一章 点菜师的实战训练 第二节 点菜流程的实战训练纲要 第十一章 点菜师的实战训练 第三节 点菜师实战销售技巧训练纲要 第十一章 点菜师的实战训练 第四节 点菜师实战训练坚持的原则 让我们休息休息 谢谢参加培训
