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1、营 养 工 作 规 范二八年四月目录国家级疾病预防控制机构营养工作规范第一章机构、人员和职责31.1机构31.2人员设置及资格31.3职责3第二章人员培训52.1目标52.2工作职责和基本任务52.3培训内容和方法52.4工作流程和步骤52.5技术文书52.6过程质量控制62.7工作数量和频率62.8工作考核和评价6第三章营养政策、法规、标准与指南73.1目标73.2工作职责和任务73.3工作内容和方法73.4工作流程和步骤73.5技术文书73.6过程质量控制83.7工作数量和频率83.8工作考核和评价8第四章营养与健康状况调查94.1目标94.2工作职责和任务94.3工作内容和方法94.4工
2、作流程和步骤94.5技术文书104.6过程质量控制104.7工作数量和频率114.8工作考核和评价11第五章营养监测125.1目标125.2工作职责和任务125.3工作内容和方法125.4工作流程和步骤135.5技术文书135.6过程质量控制135.7工作数量和频率145.8工作考核和评价14第六章营养教育与指导156.1目标156.2工作职责和任务156.3工作内容和方法156.4工作流程和步骤156.5技术文书166.6过程质量控制166.7工作数量和频率166.8工作考核和评价17第七章营养研究与技术支撑工作187.1目标187.2工作职责和任务187.3工作内容和方法187.4工作流程
3、和步骤197.5技术文书197.6过程质量控制197.7工作数量和频率197.8工作考核和评价20第八章营养缺乏与营养失衡的预防与控制218.1营养缺乏病的预防与控制218.1.1目标218.1.2工作职责和任务218.1.3工作内容和方法218.1.4工作流程和步骤218.1.5技术文书218.1.6过程质量控制228.1.7工作数量和频率228.1.8工作考核和评价228.2营养失衡的预防与控制238.2.1目标238.2.2工作职责和任务238.2.3工作内容和方法238.2.4工作流程和步骤238.2.5技术文书238.2.6过程质量控制248.2.7工作数量和频率248.2.8工作考
4、核和评价24第九章食物营养成分分析与评价259.1目标259.2工作职责和任务259.3工作内容和方法259.4工作流程和步骤259.5技术文书269.6过程质量控制269.7工作数量和频率279.8工作考核和评价27第十章突发状态下的营养支持与保障2810.1预测与预警2810.1.1目标2810.1.2工作职责和任务2810.1.3工作内容和方法2810.1.4工作流程和步骤2810.1.5技术文书2810.1.6质量控制和保障措施2810.1.7工作数量和频率2910.1.8工作考核和评价2910.2灾害下营养应急处理2910.2.1目标2910.2.2工作职责和任务2910.2.3工作
5、内容和方法2910.2.4工作流程和步骤2910.2.5技术文书2910.2.6质量控制和保障措施3010.2.7工作数量和频率3010.2.8工作考核和评价3010.3突发营养事件应急处理3010.3.1目标3010.3.2工作职责和任务3010.3.3工作内容和方法3010.3.4工作流程和步骤3010.3.5技术文书3110.3.6质量控制和保障措施3110.3.7工作数量和频率3110.3.8工作考核和评价31第十一章营养相关指标的实验室检测3211.1目标3211.2工作职责和任务3211.3工作内容和方法3211.4实验室条件3211.5仪器设备3311.6实验室质量控制和管理33
6、11.7实验室操作规程要领3311.8工作考核和评价33第十二章营养信息管理3412.1目标3412.2工作职责和任务3412.3工作内容和方法3412.4工作流程和步骤3412.5技术文书3412.6过程质量控制3512.7工作数量和频率3512.8工作考核和评价35第十三章督导与考核3613.1督导3613.1.1督导目标3613.1.2工作职责和任务3613.1.3工作内容和方法3613.1.4工作流程和步骤3613.1.5技术文书3613.1.6过程质量控制3613.1.7工作数量和频率3713.1.8工作考核和评价3713.2考核3713.2.1目标3713.2.2工作职责和任务37
7、13.2.3工作内容和方法3713.2.4工作流程和步骤3713.2.5技术文书3813.2.6过程质量控制3813.2.7工作数量和频率3813.2.8工作考核和评价38省级疾病预防控制机构营养工作规范第一章机构、人员和职责411.1机构411.2人员设置及资格411.3工作职责和任务41第二章人员培训422.1目标422.2工作职责和任务422.3工作内容和方法422.4工作流程和步骤422.5技术文书422.6过程质量控制432.7工作数量和频率432.8工作考核和评价43第三章营养与健康状况调查443.1目标443.2工作职责和任务443.3工作内容和方法443.4工作流程和步骤443
8、.5技术文书453.6过程质量控制453.7工作数量和频率463.8工作考核和评价46第四章营养监测474.1目标474.2工作职责和任务474.3工作内容和方法474.4工作流程和步骤484.5技术文书484.6过程质量控制484.7工作数量和频率494.8工作考核和评价49第五章营养教育与指导505.1目标505.2工作职责和任务505.3工作内容和方法505.4工作流程和步骤505.5技术文书515.6过程质量控制515.7工作数量和频率515.8工作考核和评价51第六章营养缺乏与营养失衡的预防与控制536.1营养缺乏病的预防与控制536.1.1目标536.1.2工作职责和任务536.1
9、.3工作内容和方法536.1.4工作流程和步骤536.1.5技术文书536.1.6过程质量控制546.1.7工作数量和频率546.1.8工作考核和评价546.2营养失衡的预防与控制546.2.1目标546.2.2工作职责和任务546.2.3工作内容和方法556.2.4工作流程和步骤556.2.5技术文书556.2.6过程质量控制556.2.7工作数量和频率566.2.8工作考核和评价56第七章食物营养成分分析与评价577.1目标577.2工作职责和任务577.3工作内容和方法577.4工作流程和步骤577.5技术文书587.6过程质量控制587.7工作数量和频率587.8工作考核和评价58第八
10、章突发状态下的营养支持与保障598.1预测与预警598.1.1目标598.1.2工作职责和任务598.1.3工作内容和方法598.1.4工作流程和步骤598.1.5技术文书598.1.6质量控制和保障措施598.1.7工作数量和频率608.1.8工作考核和评价608.2灾害下营养应急处理608.2.1目标608.2.2工作职责和任务608.2.3工作内容和方法608.2.4工作流程和步骤608.2.5技术文书608.2.6质量控制和保障措施618.2.7工作数量和频率618.2.8工作考核和评价618.3突发营养事件应急处理618.3.1目标618.3.2工作职责和任务618.3.3工作内容和
11、方法618.3.4工作流程和步骤618.3.5技术文书628.3.6质量控制和保障措施628.3.7工作数量和频率628.3.8工作考核和评价62第九章营养相关指标的实验室检测639.1目标639.2工作职责和任务639.3工作内容和方法639.4实验室条件639.5仪器设备649.6实验室质量控制和管理649.7实验室操作规程要领649.8工作考核和评价64第十章营养信息管理6510.1目标6510.2工作职责和任务6510.3工作内容和方法6510.4工作流程和步骤6510.5技术文书6610.6过程质量控制6610.7工作数量和频率6610.8工作考核和评价67第十一章督导与考核6811
12、.1督导6811.1.1目标6811.1.2工作职责和任务6811.1.3工作内容和方法6811.1.4工作流程和步骤6811.1.5技术文书6811.1.6过程质量控制6811.1.7工作数量和频率6811.1.8工作考核和评价6911.2考核6911.2.1目标6911.2.2工作职责和任务6911.2.3工作内容和方法6911.2.4工作流程和步骤6911.2.5技术文书6911.2.6过程质量控制6911.2.7工作数量和频率7011.2.8工作考核和评价70市级疾病预防控制机构营养工作规范第一章机构、人员和职责731.1机构731.2人员设置及资格731.3职责73第二章人员培训742.1目标742.2工作职责和任务742.3工作内容和方法742.4工作流程和步骤742.5技术文书752.6过程质量控制752.7工作数量和频率752.8工作考核和评价75第三章营养与健康状况调查763.1目标763.2工作职责和任务763.
