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最新农副产品和食品加工技术玫瑰果(苏式)原料配方 橄榄坯 50 千克 红糖 60 千克 咸玫瑰花 1 千克 食品色素适量工艺流程 选料破头漂洗烫漂糖渍煮制再糖渍再煮制拌玫瑰花冷却包装成品制作方法 用中只、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯。先将果坯轻轻敲至微裂，以便于糖液渗入。橄榄坯用清水浸泡 12 小时左右，以脱去盐分，去除咸味。果坯捞出沥去盐水，再放入沸水锅中煮 30 分钟左右，使果肉回软，并除去杂味，然后再放入清水中冲洗干净。煮后的橄榄坯先用浓度为 20的红糖液 50 千克浸渍 12 小时后起出，再用浓度为 40的红糖液继续浸渍 12 小时，最后再加红糖 25 千克，拌和均匀，糖渍 24 小时左右。待果肉胀发至九成，即可入锅煮制。果坯连同糖液倒入锅中，加热煮沸。煮后再加入红糖 10 千克，并适量加入食用色素。一同倒入缸中，糖渍 12 小时左右，至果肉充分发足，再次入锅煮制，并加入剩下的红糖。煮制时，火力不可太强，并不断的加以铲拌，煮至糖液浓缩能拉成丝，成坯表面起光亮时，均匀的拌入挤干切细的咸玫瑰花瓣即成。果坯倒出，经冷却后进行包装即为成品。产品特点 色泽鲜艳，浓甜中带有玫瑰清香，美味可口。 专利查询
