《高中化学 糖类课堂自主练习 新人教版选修5(通用)》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中化学 糖类课堂自主练习 新人教版选修5(通用)(4页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、高中化学 糖类课堂自主练习 新人教版选修5基础达标1.下列对葡萄糖的叙述错误的是( )A.葡萄糖是一种多羟基醛 B.葡萄糖是一种有甜味的物质C.葡萄糖能水解生成乙醇 D.葡萄糖是一种还原性糖,能发生银镜反应答案:C2.下列关于蔗糖、麦芽糖的叙述正确的是( )A.二者互为同分异构体 B.二者均能水解,且产物相同C.二者都是还原性糖,都能发生银镜反应 D.蔗糖能水解,麦芽糖不能水解答案:A3.下列关于淀粉和纤维素的叙述不正确的是( )A.淀粉主要存在于植物的种子和块根里B.纤维素不溶于水,也不溶于一般的有机溶剂C.淀粉和纤维素都是天然高分子化合物D.淀粉和纤维素的结构不同,化学性质也完全不相同答案
2、:D4.下列有关单糖、二糖和多糖的叙述正确的是( )A.单糖比多糖甜 B.单糖、二糖和多糖都易溶于水C.多糖和单糖具有相同的实验式 D.多糖能水解,二糖则不能水解答案:A5.下列物质在一定条件下水解只能得到一种化合物的是( )A.蔗糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.乙酸乙酯答案:C6.在一定条件下,既能发生银镜反应,又能发生加成反应,还能发生酯化反应的是( )A.乙醇 B.乙醛 C.葡萄糖 D.丙烯酸答案:C7.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是( )A.氢氧化钠溶液 B.氢氧化铜悬浊液C.石蕊试液 D.碳酸钠溶液答案:B8.向淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热使淀粉水解
3、,为测定其水解程度,必须使用下列试剂中的( )氢氧化钠溶液 银氨溶液 新制的氢氧化铜悬浊液 碘水A. B. C. D.答案:C9.下列物质,在一定条件下既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是( )甲酸甲酯 蔗糖 葡萄糖 麦芽糖A. B. C. D.答案:A10.对于下列反应,葡萄糖不能发生的是( )A.酯化反应 B.氧化反应 C.还原反应 D.水解反应答案:D11.蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸会有什么现象?为什么?答案:蔗糖里加入稀硫酸会发生水解反应生成葡萄糖和果糖;蔗糖里加入浓硫酸会发生碳化,因为浓硫酸有脱水性和强氧化性。12.某同学做蔗糖水解实验时,取一半水解液与银氨溶液反应,没有明显现象
4、,取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热,也没有明显现象,该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗?为什么?答案:不对;因为该同学未将蔗糖水解液用碱中和,故未有明显现象。能力提高1.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是( )A.蔗糖本身有还原性 B.蔗糖在实验过程中被还原了C.在实验过程中蔗糖发生了水解 D.在生产和储存过程中蔗糖有部分水解答案:D2.将淀粉水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是( )加热 滴入稀硫酸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液A. B.C. D.答案:B3.把2 g甲醛气
5、体溶于6 g冰醋酸中,再加入4 g甲酸甲酯和9 g葡萄糖,得到混合物,此混合物中碳元素的质量分数为( )A.20% B.35% C.40% D.55%答案:C4.某淀粉的相对分子质量是16 200,由此推知,此种淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子个数为( )A.45 B.50 C.90 D.100答案:D5.某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。(1)方案甲:淀粉液水解液中和液溶液变蓝。结论:淀粉没有水解。(2)方案乙:淀粉液水解液无红色沉淀。结论:淀粉完全没有水解。(3)方案丙:淀粉液水解液中和液有红色沉淀。结论:淀粉已水解。(4)方案丁:结论:淀粉部分水解。以上四种方案的设计及结
6、论是否正确?如不正确,请简述理由。答案:(1)方案甲设计正确,但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙设计不正确,结论也不正确。因为在酸性条件下,Cu(OH)2选择与残留的H2SO4反应,而不能与葡萄糖反应。(3)方案丙设计和结论都正确。(4)方案丁设计和结论都正确。6.有三瓶失去标签的无色透明液体,分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液,简述如何用实验方法将它们鉴别出来?解析:淀粉的特性是遇I2变蓝,葡萄糖为还原性糖,蔗糖无还原性。答案:分别取少量三种溶液,加入碘水,变蓝的是淀粉,取另两种溶液少量,加入新制氧化铜悬浊液加热,有砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。(其他方法也可以)7.某种白色粉末
7、状物质A,难溶于冷水,在热水中形成糊状物,滴入碘水即呈蓝色,在一定条件下与水作用生成B。经测定已知B分子中氢、氧原子数之比为21,碳原子比氢原子数少10个,B的相对分子质量为342,B能溶于水并能发生银镜反应。B在一定条件下水解生成C,C也能发生银镜反应。判断A、B、C各是什么物质?解析:可由题中给定物质的性质推断物质的组成。题中给定的数据可供验证推导的结论。(1)因为能遇碘水变蓝的物质只有淀粉,故白色粉末状物质A是淀粉。(2)淀粉在一定条件下与水作用可水解产生麦芽糖,而麦芽糖的相对分子质量为342,分子式为C12H22O11,氢氧原子数之比为21,氢原子数比碳原子数多10个,且能溶于水并能发
8、生银镜反应,故B一定是麦芽糖。(3)麦芽糖在一定条件下水解的产物是葡萄糖,葡萄糖也能发生银镜反应,故C一定是葡萄糖。也可以根据题中给定的B的化学组成的条件,计算确定B的化学式,再结合物质的性质进行推导。(1)因为A难溶于冷水,在热水中形成糊状物,滴入碘水呈蓝色,A一定为淀粉。(2)根据题意,设B的分子式为CmH2nOn,则2n-m=10,m=2n-10 12(2n-10)+12n+16n=34242n=462 n=11,m=12故B的分子式为C12H22O11。又由于B能发生银镜反应,所以B是麦芽糖。(3)B在一定条件下水解生成C,C也能发生银镜反应,B是麦芽糖,故C一定是葡萄糖。答案:A:淀
9、粉;B:麦芽糖;C:葡萄糖。8.在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,乙醇浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程,回答以下问题:(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是_。(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是_。(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则是用于_。(4)请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式:_ 。(
10、5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了乙醇(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8.0%,发酵后最多能产生乙醇浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨?解析:解答该题的思路是,在认真阅读本题的基础上,针对问题,确定涉及的知识范围,然后结合有关知识,针对本题设置的问题,充分利用所给资料分析解答。(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是什么?学生应该想到,生物的异化作用是指生物体在同化作用的基础上,分解自身的原生质,释放能量,把其中产生的代谢废物排除体外的过程。异化作用方式有两种类型,一是必须不断
11、地从外界环境中摄取氧气来氧化分解自身的组成物质,释放能量,并排除二氧化碳,这种异化类型称为有氧呼吸型;另一种是在缺氧的条件下,依靠酶的作用使有机物分解,这种异化类型称为无氧呼吸型。本题所给的资料指出,“将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫”,可见酵母菌在有氧的环境中,消耗了有机物,并迅速繁殖,表明此期的异化作用为有氧呼吸型;资料又指出,当氧气耗尽后,“糖度加速降低,乙醇浓度渐渐上升,泡沫不断增多”,分解有机物不但没有停止,反而加速分解,同时乙醇开始产生,表明异化作用的无氧呼吸型在加强。因此,从啤酒发酵过程可以表明啤酒酵母菌的异化作
12、用的特点是:既能进行有氧呼吸,又能进行无氧呼吸。(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是什么?此问相对简单,酵母菌可以通过出芽生殖迅速繁殖,在教材中有该知识点。(3)经测定,酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了乙醇和其他发酵产物,其余1.5%则是用于什么?解释该现象,考生必须理解异化作用和同化作用的关系。在异化作用分解有机物的过程中,一部分成为终产物排出体外,还有一部分中间产物在异化作用所释放能量的推动下,用于自身物质的合成(同化作用),使自身生长和繁殖。(4)麦芽糖是一个二糖,用酸水解或麦芽糖酶水解得到两分子葡萄糖,葡萄糖可被酶分解得到乙醇和CO2。C12H22O11+H2O2C6H12O6麦芽糖 葡萄糖C6H12O62CH3CH2OH+2CO2葡萄糖 乙醇(5)将题设的数据组成方程式可算出乙醇的质量:500 t8.00%98.5%=21.2 t但啤酒中乙醇的质量分数仅为3.20%,因此可产啤酒=662 t。答案:(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸(2)出芽生殖(3)酵母菌自身的生长和繁殖(4)C12H12O11+H2O2C6H12O6C6H12O62C2H5OH+2CO2(5)C2H5OH、C12H22O11的相对分子质量分别为46.0和342,生产啤酒的质量为:500 t800%98. 5%=662 t