绿色蔬菜清汁的原料配方及制作工艺

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1、最新农副产品和食品加工技术绿色蔬菜清汁的原料配方及制作工艺绿色蔬菜清汁保持了蔬菜的绿色及维生素含量，营养丰富，可作饮料原汁。 一、制作工艺 先把菠莱及甘蓝等绿色蔬菜放入微碱性溶液中进行短时间浸渍和预处理，然后急速冷却和挤出汁液。添加食盐等调味剂后，便得到 6575 的蔬菜汁。对所得蔬菜汁还需加入蛋白质材料，其比例为：蔬菜汁 4 克，蛋白质材料13 克。再用经过灭菌的容器密封贮藏。 可作动植物性蛋白质的材料有从大豆中获得的豆乳，从牛乳中获得的酪朊；从鸡蛋中获得的白朊，也可以用这些蛋白质的混合物。但以添加牛乳蛋白及大豆蛋白的效果最佳。 二、制作实例 1原料配比： 菠菜 1000 克芹菜 30 克葡

2、萄糖 120 克 甘蓝 350 克荷兰芹 20 克蒸馏水 300 毫升 人参 250 克食盐 12 克豆乳 1200 克 2制作过程：在加工这种蔬菜汁时，先把菠菜、甘蓝、人参、芹菜及荷兰芹用水洗净，放入 019 克分子量碳酸钙溶液中浸渍 30 分钟，然后放入沸腾的0005 克分子量氢氧化钙溶液中加热 3 分钟，放入冷水中急速冷却后，就用挤汁器挤汁，并在挤出的汁液中加入葡萄糖和食盐。此外，把用常法处理所得的豆乳与上述蔬菜汁进行混合，然后把溶液加热到 70并用 100150kg力的匀化器进行细微化，加热到 130进行灭菌 2 秒钟，急速冷却后装入容器密封。 用上述方法加工的蔬菜汁可保持蔬菜特有的绿色，并且有豆乳及牛乳的白色，风味良好可口。饮用这种蔬菜清汁可满足人体所需的维生素和植物性蛋白质，具有保健功效。专利查询