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1、2010年我国畜禽屠宰及肉类加工行业研究报告 商务部流通产业促进中心受商务部市场秩序司委 托，组织专家编写了2010年我国畜禽屠宰及肉 类加工行业研究报告，解析了屠宰及肉类加工行业发展 现状，为业内人士提供参考。 第一章 我国畜禽屠宰及肉类加工行业的制度环境 ? 001 第一节生猪定点屠宰管理?001 第二节地方性畜禽定点屠宰管理?003 目录 中国肉类信息专刊 第一章 我国畜禽屠宰及肉类加工行业的制度环境 ? 001 第一节生猪定点屠宰管理?001 第二节地方性畜禽定点屠宰管理?003 目录 中国肉类信息专刊 第三节 “放心肉 ”服务体系 ? 004 第四节产业布局的调整、优化 ? 005
2、第五节肉类市场调控 ? 007 第二章 2009年我国生猪屠宰行业运行情况 ? 008 第一节 2009年我国生猪屠宰行业发展概述 ? 008 一、猪肉产量保持稳定增长 ? 008 二、定点屠宰企业生猪屠宰量大幅上升，生猪及猪肉价格恢复性上涨 ? 009 三、肉品质量总体安全向好，但仍存在问题 ? 009 四、屠宰企业向机械化、集约化和品牌化方向发展 ? 009 五、屠宰企业盈利能力好转 ? 011 六、屠宰行业向绿色环保方向发展 ? 012 七、我国生猪屠宰行业存在问题 ? 013 第二节 2009年我国生猪定点及规模屠宰行业运行分析 ? 015 一、生猪定点屠宰企业数量 ? 015 二、规
3、模以上屠宰企业成为肉品供应主体 ? 016 三、屠宰从业人员总体增加，但地区结构失衡 ? 017 四、代宰仍是屠宰企业主要经营模式 ? 018 五、信息化程度有所提高 ? 018 第三节 2009年我国生猪定点屠宰企业经营分析 ? 019 一、2009年我国生猪定点屠宰企业经营状况总体分析 ? 019 二、 2009年我国规模以上屠宰加工企业运行分析 ? 021 三、2009年我国不同规模生猪定点屠宰企业经营效益分析 ? 023 第四节2009年生猪收购价格和猪肉价格波动与屠宰行业发展?024 第三章 2009年畜禽类（不含生猪）屠宰行业运行情况 ? 0262010我国畜禽屠宰及肉类加工行业研
4、究报告 商务部畜禽屠宰管理办公室 | 商务部流通产业促进中心 | 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会 联合主办 第四节2009年生猪收购价格和猪肉价格波动与屠宰行业发展?024 第三章 2009年畜禽类（不含生猪）屠宰行业运行情况 ? 0262010我国畜禽屠宰及肉类加工行业研究报告 商务部畜禽屠宰管理办公室 | 商务部流通产业促进中心 | 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会 联合主办 第一节 2009年其他畜禽类屠宰业发展概述 ? 026 第二节 2009年牛羊肉屠宰业分析 ? 027 一、活牛屠宰业经营情况 ? 027 二、活羊屠宰业经营情况 ? 029 第三节 2009年禽类屠宰业分析
5、? 032 一、我国活鸡屠宰业经营情况 ? 032 二、其他禽类屠宰加工业分析 ? 033 第四章 2009年我国畜禽进出口情况分析? 035 第一节 2009年我国畜禽进出口贸易基本情况 ? 035 一、家禽产品进出口情况 ? 035 二、猪肉进出口情况 ? 035 三、牛羊肉进出口情况 ? 036 四、活畜禽出口情况 ? 037 第二节 2009年我国畜禽进出口价格变动情况 ? 038 第五章 生猪收购价格与猪肉价格波动 ? 039 第一节生猪收购价格和猪肉价格的历史回顾及现状分析 ? 039 一、我国猪肉价格变化规律 ? 039 二、各地区生猪收购价格和猪肉出厂价格分析 ? 040 第二
6、节影响生猪收购价格和猪肉价格的因素 ? 047 一、内部传导机制对猪肉价格波动的影响 ? 048 二、外部冲击机制对猪肉价格的影响 ? 050 第三节进一步优化价格调控政策的建议 ? 052 一、提高养殖业对生猪市场价格周期性波动的认识?052 二、充分发挥政府职能部门宏观调控作用?052 三、加强流通环节建设?055 目录 中国肉类信息专刊 目录 中国肉类信息专刊 四、降低饲养成本，提高养殖效益 ? 056 五、努力提高畜产品质量，积极拓展消费需求市场 ? 057 第六章 2009年我国肉类加工业分析? 058 第一节 2009年我国肉类加工业发展概述 ? 058 一、我国肉类加工业的概况
7、? 058 二、我国肉类加工业发展趋势 ? 061 第二节肉价波动与我国肉类加工业的发展 ? 062 一、2009年主要肉类产品市场价格指数 ? 062 二、肉价波动与我国肉类加工业的发展 ? 064 第三节我国肉类加工业目前存在的问题 ? 065 一、产业结构不合理、肉类深加工程度低 ? 065 二、肉类加工业科研与技术水平相对落后 ? 066 三、国际竞争力不足 ? 066 四、标准体系待完善 ? 066 第四节促进我国肉类加工业的主要措施和政策建议 ? 067 一、提高肉类精深加工水平，优化肉制品结构和产业结构 ? 067 二、完善和提升标准，走“产学研 ”相结合道路 ? 068 三、实
8、施大公司大发展及名牌战略 ? 068 四、建立肉类企业食品质量安全信用体系 ? 069 第五节肉类加工业上市公司运行状况 ? 070 一、河南双汇投资发展股份有限公司 ? 070 二、雨润食品集团有限公司 ? 072 ? 073 074 075 三、得利斯股份有限公司 四、北京顺鑫农业股份有限公司 五、四川新希望农业股份有限公司 2010我国畜禽屠宰及肉类加工行业研究报告 商务部畜禽屠宰管理办公室 | 商务部流通产业促进中心 | 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会 联合主办 第七章 肉类食品安全与监管? 076 第一节目前我国肉类食品的消费状况 ? 076 一、我国成为肉类生产和消费大国，消费潜力大 ? 076 二、肉类食品消费结构呈现多元化，仍以猪肉消费为主 ? 076 第二节我国肉类食品安全存在的主要问题及危害 ? 077 一、养殖环节存在生物与化学污染 ? 077
