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1、维生素缺乏症 概述VA缺乏症VB缺乏症VB1缺乏症VB2缺乏症VPP缺乏症 VB6缺乏症生物素缺乏症叶酸缺乏症VB12缺乏症VC缺乏症VE Se缺乏症 一 维生素的定义 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质 维生素既不参与机体组成 也不提供热能 其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢 人体需要量很少 每天以mg或 g计算 二 维生素的命名与分类 分类 其中 脂溶性维生素有A D E K四种 在体内可直接参与代谢的调节作用 水溶性维生素有B1 B2 B6 B12 维生素PP 泛酸 叶酸 生物素和维生素C 在体内 多数水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用 截止目前
2、 维生素发现有30多种 目前公认的人类需要的维生素有13种 三 维生素的需要量 人体每日需要维生素量很少 仅以mg或 g计算 人体维生素主要来源于动植物 大多数维生素体内不能合成 少数维生素肠道细菌虽然可以少量合成 如 K PP B6 生物素 叶酸等 但合成量不足 尽管人体需要量很少 仍需食物供给 四 维生素缺乏症与中毒 维生素是机体所必需的营养物质 机体一旦缺乏维生素 可导致物质代谢的紊乱 由于维生素缺乏发生的疾病称为 维生素缺乏症 但过多地使用维生素 有可能干扰其它营养素的代谢 导致体内积存而引起中毒 维生素中毒 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒 维生素B1用量过多会引起周围神经痛
3、觉缺失 长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多 口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血 脂溶性维生素 lipid solublevitamin 维生素A D E K均为非极性 疏水的异戊二烯衍生物 溶于脂肪和脂溶剂 不溶于水 故称为脂溶性维生素 维生素A缺乏症 维生素A缺乏性症 VADD 是指其对生长 免疫 胚胎发生 身体其他系统和生存有关的所有作用 包括失明外引起生命和健康相当大的损害 一 化学本质 性质及来源 维生素A只存在动物性食物中 包括A1和A2两种 A1即视黄醇 主要存在于咸水鱼肝脏 A2即3 脱氢视黄醇 主要存在于淡水鱼肝脏 在高等植物和动物中普遍存在的 胡萝卜素可
4、转化为维生素A 维生素A 类视黄醇 是属全反式视黄醇 all transretinol 的一组有活性的 紫香酮的衍生物 ionone 包括视黄醇 视黄脂 视黄醛 视黄酸 RA 其中RA是VA在体内主要的活性代谢产物 维生素A1一般为黄色粘性油体 纯体可结晶为黄色三棱晶体 熔点63 维生素A2尚未制成晶体 维生素A不溶于水 而溶于油脂和乙醇 易氧化 在无氧条件下 相当耐热 易被紫外光所破坏 在氯仿和乙醇溶液中 维生素A1的吸收峰在328nm 维生素A2的吸收峰在345nm及350nm 在乙醇溶液中 维生素A1与三氯化鏑作用产生的蓝色溶液在620nm处有一特殊吸收光带 维生素A2在693nm和69
5、7nm各有一吸收光带 1 组成视觉细胞内的感光物质 维持正常视觉 二 生理功能及缺乏症 生理功能 2 维持上皮细胞完整和促进生长发育 还有助于动物生殖和泌乳 3 维生素A抑制癌变作用 一 维生素A缺乏症植物中的维生素A主要以维生素A原 胡萝卜素 的形式而存在的 在各种青绿饲料包括发酵的青绿饲料在内 特别是青干草 胡萝卜 南瓜 黄玉米中 都含有丰富的维生素A原 维生素A原则能转变成维生素A 但在棉子 亚麻子 萝卜 干豆 干谷 马铃薯 甜菜根中 几乎不含维生素A原 犊牛腹泻 瘤胃不全角化或角化过度 都可导致维生素A缺乏症 因为大量胡萝卜素是在肠上皮中转变成维生素A的 并且主要是在肝脏中贮存维生素A
6、的 所以当慢性肠道疾病和肝脏疾病时 最容易继发维生素A缺乏症 发病机制 维生素A缺乏症主要影响动物视色素 对牛影响视紫红质 的正常代谢 骨骺的生长和上皮组织的维持 严重缺乏的母畜 更可影晌胎儿正常发育 维生素A缺乏症能导致所有上皮细胞萎缩 但主要受影响的则是既有分泌功能又有覆盖功能的上皮组织 由于分泌细胞在基础上皮上的分裂能力和发生能力的衰竭 所以在缺乏症中 这些分泌细胞逐渐被层叠的角化上皮细胞所代价 成为非分泌性的上皮组织 这种情况主要见于唾液腺 泌尿生殖道 包括胎盘 但不包括卵巢和肾小管 及副眼腺和牙齿 在釉质中齿质母细胞消失 甲状腺素的分泌显着减少 对胃粘膜的影响不明显 由于这些上皮变化
7、的结果 在临床上导致胎盘变性 干眼病和角膜变化 症状 牛的皮肤有麸皮样痂块 然而由于缺乏症可影响公畜和母畜生殖能力 虽然公畜还可保留性欲 但精小管生殖上皮变性 精子活力降低 育年公牛睾丸显著地小于正常 母畜受胎作用虽未必发生影响 但胎盘变性 可导致流产 死产或生后胎儿衰弱及母畜胎盘滞留 夜盲症是一种突出的病征 也是最早出现的重要病征 特别在犊牛 当其它症状都不甚明显时 就可发现在早晨或傍晚或月夜中光线微弱时 盲目前进 行动迟级 以至于碰撞障碍物 患缺乏症的动物 还可呈现中枢神经损害的病征 例如颅内压增高引起的脑病 视神经管缩小引起的目盲 以及外周神经根损伤引起的骨骼肌麻痹 由于骨骼肌麻弊而呈现
8、的运动失调 最初常发生于后肢 然后再见于前肢 防治 由于维生素A或胡萝卜素存在于油脂中而易于被氧化 故饲料放里时间过久或预先将脂式维生素A掺入到饲料中 都可能被软化 变质 特别在大量不饱和脂肪酸存在的环境中更甚 各种动物每天正常需要维生素A最低量是每公斤体重30国际单位 每天正常需要胡萝卜素最低量是每公斤体重75国际单位 欲使肝脏中有所贮存 则上述吃入量必须加一倍 乳牛在妊振和泌乳阶段 剂量可增加50 肥育牛的日粮 冬季每天加入维生素A10 000国际单位 秋季每天加入40 000国际单位 因为剂量过高能干扰维生素D在骨骼发生中的作用 应用时宜注意 至于临床病例 可按上述正常需要量增加10 2
9、0倍 但亦不应过高 通常照例是每公斤体重为440国际单位 治疗时不用口服法而用注射法 注射剂是一种醇式而不是一种脂式维生素A 水溶性维生素 water solublevitamin 水溶性维生素的共同特点 都溶于水 在体内分布和溶解性大致相同 体内不能合成或合成量不足 贮存量大 当机体贮存饱和后 多余部分从尿中排出 维生素B缺乏症 维生素B是一组多种水溶性维生素 维生素B的来源很广泛 在青绿饲料 酵母 麸皮 米糠及发芽的种子中含量最高 只有玉米中缺乏烟酸 此外 如硫胺素 烟酸 核黄素 泛酸 吡哆醇 生物素和叶酸等 都能通过动物消化道中微生物来合成 尽管维生素B容易从水中丧失 并且不在机体内贮存
10、 但在自然条件下一般是不会发生缺乏的 维生素B族是一组多种水溶性维生素 共9种 分别为B1 硫黄素 B2 核黄素 B3 泛酸 B4 胆碱 B5 烟酸或尼克酸 B6 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 B7或维生素H 生物素 B11 叶酸 B12 钴胺素 B族维生素在动物体内分布大体相同 在提取时常互相混合 在生物学上作为一种连锁反应的辅酶 故统称复合维生素B 但它们的化学结构和生理功能都是互不相同的 主要是组成某些辅酶或辅基的成分 B族维生素由于它们是水溶性维生素 因此在机体每天排出大量水分的同时 也使一定量的B族维生素被排出 由于B族维生素不在机体内贮存 因此它们必须每天得到补充 维生素B的来源很广 在
11、青绿饲料 酵母 麸皮 米糠及发芽的种子中含量极高 只有玉米中缺乏烟酸 B族维生素介绍 此外 硫胺素 烟酸 核黄素 泛酸 吡哆醇 生物素和叶酸等都能通过动物消化道中的微生物来合成 如瘤胃健全的反刍动物基本上不存在维生素B缺乏症 幼年犊牛和羔羊 由于瘤胃还处于不活动阶段 瘤胃功能不健全 如果这些维生素供给不足 可能发生维生素B缺乏症 而母畜乳汁中含有丰富的维生素B 报道表明 2周龄的犊牛 能合成大量多种维生素B 而禽 猪等动物由于肠道合成维生素B的量不能满足机体的需要 应不断补充 下面主要介绍猪与禽的维生素B缺乏症 不同维生素B有不同的生理功能 下面我们简单介绍一下它们的生理功能 1 硫胺素 维生
12、素B1 在高等动物体内能合成焦磷酸硫胺素 简写为TPP 它参与糖代谢过程中 酮酸 丙酮酸 酮戊二酸 的氧化脱羧反应 是 酮酸脱氢酶系中的辅酶 在正常情况下 神经组织所需的能量主要靠糖氧化供给 当缺乏维生素B时 丙酮酸不能被氧化 就会造成神经组织中丙酮酸和乳酸的堆积 同时能量供应也减少 以致影响神经组织及心肌的代谢机能 动物出现多发性神经炎 人则表现脚气病 2 泛酸 维生素B3 泛酸是合成辅酶A CoA 的原料 CoA是有关酰基化作用的辅酶 在糖 脂肪 蛋白质的代谢过程中均起重要作用 泛酸缺乏影响CoA的合成 相应的CoA的生理功能不能正常发挥而引起一系列代谢紊乱 3 核黄素 维生素B2 核黄素
13、是组成体内12种以上酶体系统的活性部分 其中重要的酶有细胞色素还原酶 心肌黄酶 黄质氧化酶 上氨基酸氧化酶和D 氨基酸氧化酶以及组氨酶等 这些酶参与糖类 蛋白质 核酸等的代谢 具有提高高蛋白在体内的沉积 促进生长发育 提高饲料利用率的作用 此外维生素B2有保护皮肤 毛囊 黏膜及皮脂腺的功能 动物肝脏及酵母中含核黄素较多 大豆和米糠中也含有核黄素 若核黄素缺乏 则体内的生物氧化过程中酶体系受影响 使机体的整个新陈代谢作用降低 出现多种症状和病理变化 人缺乏时有口舌炎及眼球呈多血管等症状 4 胆碱 维生素B4 胆碱是近年来才被认为是属于B族维生素类的 作为磷卵脂与乙酰胆碱的组成部分 参与脂肪代谢及
14、神经冲动的传导 当胆碱缺乏时 脂肪运输受阻 易产生脂肪肝或脂肪肝综合征 5 烟酸又称尼克酸 它与烟酰胺 尼克酰胺 均系吡啶衍生物 属于维生素PP 又称抗癞皮疾维生素 烟酸在体内可转变为烟酰胺 烟酰胺可合成NAD 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 又称辅酶I 及NADP 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 又称辅酶 此二种酶是体内许多脱氢酶的辅酶 在氧化还原反应中起传递氢的作用 当体内缺乏维生素PP时 就会妨碍这些辅酶的合成 从而影响生物氧化 使新陈代谢发生障碍 引起了动物癞皮病 角膜炎 神经和消化系统的障碍 6 维生素B6又称吡哆素 包括吡哆醇 吡哆醛和吡哆胺三种化合物 与氨基酸代谢有密切关系 主要表现为以下几个方
15、面 与磷酸结合成磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 是转氨酶的辅酶 参与氨基酸和酮酸互变的中间过程 磷酸吡哆醛是谷氨酸 酪氨酸和精氨酸及其他一些氨基酸脱羧酶的辅酶 也是丝氨酸 苏氨酸脱氨基酶的辅酶 维生素B6是含硫氨基酸及色氨酸正常代谢所必需 色氨酸转变为维生素PP的代谢过程中 维生素B6也是必需的 维生素B6能增加氨基酸及钾离子逆浓度进入的运转速度 7 生物素 维生素B7 维生素H 生物素分子是由尿素 噻吩和戊酸构成的 它是生脂酶 羧化酶等多种酶的辅酶 参与脂肪 蛋白质和糖的代谢 生物素能与蛋白质结合成促生物素酶 有脱羧和固定CO2的作用 生物素可影响骨骼的发育 羽毛色素的形成以及抗体生成等 8 叶酸
16、维生素B11 又称蝶酰谷氨酸 叶酸在体内经叶酸还原酶催化 以NADPH为辅酶 在维生素C存在下加氢成为四氢叶酸 四氢叶酸是体内一碳基团转移酶系统的辅酶 是一碳基团的传递体 而一碳基团的转移与嘌呤 嘧啶的合成及氨基酸的代谢都有密切关系 9 钴胺酸 维生素B12 维生素B12结构复杂 含有钴 有多种形式 如氰钴胺素 羧钴胺素 硝钴胺素 5 脱氧腺苷胺素等 B12参与体内一碳基团的代谢 是传递甲基的辅酶 参加了许多代谢过程 其中最重要的是参与核酸和蛋白质的合成 促进细胞的发育和成熟 症状 硫胺素 VB1 缺乏症 hypothiaminosis 犊牛缺乏症表现衰弱 共济失调及惊厥 有时发生腹泻 厌食及脱水 核黄素 VB2 缺乏症 hyporiboflavinosis 犊牛很少自然发生的病例 在口唇 口角 鼻孔周围区和粘膜呈现明显的充血 伴有厌食 生长不良及腹泻 维生素B12 缺乏症 hypocyanocobaminosis 犊牛发生这种缺乏症的综合征 包括厌食 生长停止 营养不良 肌肉衰弱 防治 不论是原发性还是继发性硫胺素缺乏症 应用硫胺素治疗都是有效的 所有各种动物 其剂量都按每公斤体重
