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1、Merchandise Knowledge Manual商品知识指南Grocery(干货)Training & Development培训与发展Copyright 2001版权声明byWal-Mart China CO., LTD.沃尔玛中国有限公司All rights reserved. The reproduction or use of this work in any form or by any electronic, mechanical, or other means, now known or hereafter invented, including photocopying
2、 and recording, and including republication as or in connection with instructional or training seminars, and in any storage and retrieval system, is forbidden to anyone except an authorized Wal-Mart associate doing so for the sole purpose of training Wal-Mart associates on the material contained wit
3、hin. Copies of this document, in any form, cannot be distributed to non-Wal-Mart associates without the written permission of the Global Training Manager for Wal-Mart Stores, Inc.所有权利受到保护。除非出于培训目的而获特别授权，否则任何人，不论出于任何目的，都不能将此文件的任何部分以任何形式通过任何方式，如电子或机械印刷等，进行复制或传播，包括影印、抄录，或使用其他信息储存与回收系统。此文件任何形式的复印件，未经沃尔玛
4、百货有限公司国际培训部书面许可，不得泄露给沃尔玛外部人员。商品知识指南干貨部序言序 言随着沃尔玛在中国的快速发展，我们的同事面临着前所未有的挑战。丰富、专业的商品知识，有助于我们树立良好的商业形象，提高商场的销售，更好地服务我们的顾客。为了帮助我们的同事成为一名合格的零售业从业人员，在各商场培训协调员及营运专家们的大力协助下，我们于2001年合作编写了这一套商品知识指南。本套资料按照商场营运部门分为以下十册：Wal-Mart China CO.,LTD.- Confidential - December, 2001沃尔玛中国有限公司- 机密 -商品知识指南面包部序言1. 面包2. 果蔬3. 肉
5、类4. 海鲜5. 熟食6. 干货7. 家电8. 家居9. 服装/鞋10. HBA/化妆品每一册都分门别类地对相应部门的商品进行了详细介绍，包括商品外观、性能、产地、供应商资料以及相关背景知识等。本套商品知识指南分别存放于相应部门经理/主管、图书馆及培训协调员处，以方便商场同事随时查阅。商场主管/员工指导可以此指南作为培训资料定期为本部门同事进行商品知识培训，帮助我们的同事更加深入和专业地了解相关商品知识，同时也能更有效地利用培训资源。由于时间和条件所限，这套资料难免会存在着一些需要充实和完善的地方。我们会定期增加新的商品资料，更新内容，以保证商场商品资料的统一性、标准性和全面性。在此，我们真诚
6、地希望得到您的意见、建议和指正。请将你的宝贵意见和建议填在所附的修改意见反馈表，交给所在商场的培训协调员。我们会在认真地审核后，进行进一步修订和完善。商品知识指南干貨部序言修改意见反馈表没有您的大力支持和积极参与，我们难以将培训工作做得更好。若您对此培训指南有任何建议或意见，请在此页详细写下您的店号、姓名、部门及您对本指南的评语、修改内容并标注具体页码（纸张不够请另附）。请将完成的此页交给您的店内培训协调员或致电分机_给您的店内培训协调员。谢谢！店号：_部门：_姓名：_所修改的指南名称：_第_章第_节页码_评语：修改内容：需增加的商品名称及相关知识商品知识指南干货目录第一章 洋酒第一节 简介.
7、1第二节 白兰地.2-3第三节 威士忌.4第四节 葡萄酒.5-6第五节 其它类型洋酒.7第二章 啤酒及其它含酒精饮料第一节 喜力.8第二节 健力士黑啤.9第三节 常见品牌介绍 .10-11第四节 影响因素.12第三章 牛奶及乳制品第一节 简介.13第二节 相关常识.14第三节 纯牛奶.15-18第四节 奶粉类.19-20第五节 惠氏系列.21-23第四章 饮料第一节 统一系统.24-25第二节 多果汁.26第三节 纯净水.27第四节 晨光系列.28-29第五章 茶叶第一节 简介.30第二节 分类.31第三节 十大名茶.32-33第四节 药用成份及保健作用.34第五节 冲泡及贮藏.35第六章 大
8、米第一节 简介.36第七章 油脂第一节 分类.37第二节 食用油的判别.38第三节 食用油的特点.39-40第四节 简单的生产方法.41第五节 油脂氧化变质因素及防止.42第八章 干货第一节 干货类.43-46第二节 汤料类.47-50第三节 煲汤常识.51第九章 糖果第一节 巧克力系统列产品.52-53第十章 蜂蜜第一节 简介.54-55第二节 产品介绍.56第十一章 喜悦洋参系列第一节 简介.57-61第十二章 月饼第一节 简介 .62-63第十三章 “小胖子”食品第一节 产品概述.64-65第十四章 冻品第一节 韩国泡菜.66-67第二节 雪糕.68第三节 金华火腿.69第四节 粽子.7
9、0Wal-Mart China CO.,LTD.- Confidential - December, 2001沃尔玛中国有限公司- 机密 -Page 3 of 2第一章第一节洋酒简介名称由来源于欧美地区的葡萄酒(Wines)及烈酒(Spirits)。西方人与东方人一样，对酿酒、存酒和喝酒有着悠久的历史及特殊的文化，西方人的酒即洋酒。分类洋酒大致上分为白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)和葡萄酒三大主要类型。其中： 白兰地为水果酒，是葡萄经发酵和两次蒸馏，并在橡木桶中陈年后制成。酒精含量较低，一般低于40度。 威士忌是粮食酒，是由各种谷类发酵，并加入一定比例的麦芽，经过蒸馏酿制而成。属
10、于烈酒，酒精含量在40-60%。 葡萄酒则是用纯葡萄汁发酵而成。酒精度很低，912度。三大类型之外还有力娇酒(Liqueur)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和砵酒等。Wal-Mart China CO.,LTD.- Confidential - December, 2001沃尔玛中国有限公司- 机密 -Page 76 of 70第一章第二节洋酒白兰地白兰地酿造工艺葡萄采摘压榨成汁液汁发酵发酵完毕第一次蒸馏第二次蒸馏形成原酒放入橡木桶酝藏媾兑装瓶品级作为白兰地的主要原料，葡萄的质量是其酿造的关键之一。法国干邑省出产的葡萄久负盛名，白兰地中的极品“干邑白兰地”就是用这里的葡萄酿成的。 特优香槟干邑白兰地：被公认为“生命之水”，是用干邑大、小香槟区的葡萄酿制而成的，此称号为法国法律规定，任何酒商不能任意采用。目前只有声名显赫的人头马全部产品(如人头马V.S.O.P，CLUB， XO，EXTRE，金色年代
