HB 万能蒸烤箱使用说明 中文

《HB 万能蒸烤箱使用说明 中文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《HB 万能蒸烤箱使用说明 中文（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、CN 27 5938 076 00 电热蒸汽电热蒸汽 对流和对流烤炉对流和对流烤炉 安装及使用说明安装及使用说明 目录目录 页码 安装图安装图 4 设备识别设备识别 27 I 主要功能主要功能 28 1 设备描述设备描述 28 2 表表 1 技术数据技术数据 28 3 预防措施预防措施 29 4 保护环境保护环境 29 4 1 包装 29 4 2 使用 29 4 3 清洁 29 4 4 弃置 29 II 安装指示安装指示 30 1 安装位置安装位置 30 1 1 参考标准 30 2 定位定位 30 3 电力连接电力连接 30 3 1 电源线安装 30 4 供水干线连接供水干线连接 30 4 1

2、 供水特性 30 4 2 排水系统 31 5 安全装置安全装置 31 6 运作检查运作检查 31 7 技术维护技术维护 32 8 疑难排解疑难排解 32 9 主要部件布局主要部件布局 32 III 使用说明使用说明 33 1 打开炉门打开炉门 33 1 1 6 和 10 格型 33 1 2 20 格型 33 2 关闭炉门关闭炉门 33 2 1 6 和 10 格型 33 2 2 20 格型 33 3 控制面板说明控制面板说明 34 3 1 引言 34 3 2 主控制 34 3 3 主烹调模式 34 3 4 特殊烹调模式 34 3 5 额外功能 34 使用烤炉使用烤炉 36 4 A B 和和 C

3、操作等级操作等级 36 4 1 打开烤炉 36 4 2 选择控制 36 4 3 手动控制 36 4 4 自动控制 40 5 信息及错误代码信息及错误代码 43 6 出现故障时关闭烤炉出现故障时关闭烤炉 44 7 维护和保养维护和保养 44 7 1 锅炉定期保养 45 7 2 损耗部件的更换 46 7 3 特殊清洁指示 46 控制面板图形 67 设备识别设备识别 识别数据标牌 CN 28 5938 076 00 I 主要功能主要功能 1 设备描述设备描述 本手册叙述数个设备型号 对于您所拥有的具体型号 请参阅 技术数据技术数据 表 1 本设备具有以下功能 数字温度指示器 产品核心温度测量探针 核

4、心温度探针 整个烹调过程的全程烹调参数连续监控 锅炉定期排放和自动清洗功能 以避免水垢形成 仅在某些型号上 备有 锅炉水垢指示器 请参阅相关章节的内容 仅在某些型号上备有 面包糠用烤炉腔自动蒸汽排放装置 空气断路防倒流装置 可防止整个烤炉的排放系统的水倒流 仅 在某些型号上备有 炉腔照明 双作用炉门开门安全安全机构专门为保护使用者避免滚烫蒸汽烫伤而 设计 仅在某些型号上备有 双层玻璃炉门减少热量散播到厨房并保持炉身外部温度较低 炉腔日常清洁循环 CLEANING SYSTEM 仅在某些型号上备 有 自诊系统利用代码指示烤炉的故障 参阅 信息及错误代码信息及错误代码 2 表表 1 技术数据技术数

5、据 格格 6GN1 1 10GN1 1 10 GN 2 1 20GN1 1 20 GN 2 1 A 267110 267010 237000 237010 647000 647070 267020 237020 267030 267112 267012 237002 237012 647002 647072 267022 237022 267032 267113 237003 647003 267063 267033 267114 267014 237004 237014 647004 647074 267034 267115 237005 647005 B 268000 268010 238

6、000 238010 648000 648070 268020 238020 268030 238030 268002 268012 238002 238012 648002 648072 268022 238022 268032 238032 268003 238003 648003 268033 238033 268004 268014 238004 238014 648004 648074 268034 238034 268005 238005 648005 PNC C 269000 269010 239000 239010 649000 649070 269030 269002 269

7、012 239002 239012 649002 649072 269032 269003 239003 649003 269004 269014 239004 239014 649004 649074 269024 239024 269005 239005 649005 对流器对流器 锅炉锅炉 电源电压电源电压 伏伏 400 3 N 400 3 N 230 3 200 3 200 3 400 3 N 400 3 N 230 3 200 3 200 3 400 3 N 400 3 N 200 3 400 3 N 400 3 N 200 3 230 3 400 3 N 400 3 N 频率频率

8、Hz 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 最大输入电功最大输入电功 Kw 10 1 10 1 10 1 10 1 10 1 17 5 17 5 17 5 17 5 17 5 25 25 25 34 5 34 5 34 5 34 5 50 50 主保险丝主保险丝 3 x 500V 25 25 32 40 40 32 32 510 63 63 63 63 100 63 63 125 125 100 100 电

9、源电缆横截面积电源电缆横截面积 mm2 5x2 5 5x2 5 4x4 4x4 4x4 5x104 5x1045x10 5x10 5x10 5x10 5x10 5x16 5x10 5x10 4x25 4x25 5x16 5x16 风机电机功率风机电机功率 Kw 0 19 0 19 0 19 0 19 0 19 0 19 0 19 0 19 0 19 0 19 0 75 0 75 0 75 0 38 0 38 0 38 0 38 1 5 1 5 蒸气单元功率蒸气单元功率 Kw 9 9 9 17 17 17 24 24 24 20 48 48 对流单元功率对流单元功率 Kw 9 6 9 6 9 6

10、 9 6 9 6 17 17 17 17 17 24 24 24 34 34 34 34 48 48 最大食物装载量最大食物装载量 kg 30 30 30 30 30 50 50 50 50 50 100 100 100 100 100 100 100 200 200 噪音发射数据 噪音发射数据 本手册中叙述的设备所产生的噪音不超过 70 dB A 您的设备的型号在炉具左侧底部标有 PNC 标记的盒子内固定的识别数据标牌上可以找到 运作等级 C 对流 对流 CN 29 5938 076 00 3 预防措施预防措施 使用设备前 请仔细阅读本手册 因为手册内含有关安全 运作和保养方面的重要信息 请

11、把本说明手册存放好 以备日后转售设备时能让其他用户或购买者阅读 重要事项 重要事项 设备的安装和维护以及转换使用另外一种燃气时 应由 制造商授权的合格安装人员进行 本设备仅为工业用途而设计 尤其适合于食物的烹调 任何其他用途均将被视为不恰当 设备必须仅由受过培训的员工使用 设备必须仅由受过培训的员工使用 本设备并非为带有身体 感官或精神缺陷或缺乏相关经验和知识 的人员 包括儿童在内 使用 除非这些人员在负责其安全的人员的 监管或指导下使用本设备 如设备损坏或运作不良时应将其关闭 需要维修时请仅联系制造商授权的技术服务中并仅使用原厂配件 需要维修时请仅联系制造商授权的技术服务中并仅使用原厂配件

12、如不遵守上述要求 将会危及设备的安全并令保修失效 如不遵守上述要求 将会危及设备的安全并令保修失效 严禁用水喷洗设备 禁止使用含氯产品 漂白剂和盐酸等 或等同的稀释剂来清洁钢表面 禁止使用腐蚀性物质 如盐酸 来清洁设备下方的地面 更为详尽的信息请参阅 维护和保养维护和保养 一章的内容 一章的内容 4 保护环境保护环境 4 1 包装包装 所有的包装材料均符合环保条件 它们必须安全存放或送往一个授权的焚化站区焚毁 适合于回收再用的塑料材料标有以下标记 聚乙烯聚乙烯 外部包裹材料 说明手册袋和燃气 喷嘴袋 聚丙烯 聚丙烯 顶部包装板 捆绑带 发泡聚苯乙烯 发泡聚苯乙烯 部件四周的泡沫保护块 4 2

13、使用使用 本设备在实验室测试条件下设计和完善 旨在提供最为优越的产品 性能 尽管如此 为了减少能耗 电力 燃气和水 请勿让设备在炉腔内没 有食物的情况下长时间运行和在降低效能的情况下 炉门打开 运行 我们建议在使用烤炉之前才予以预热 4 3 清洁清洁 欲减少污染物质污染环境 请使用生物降解性最小 90 以上的产品来清洁设备 外部和必要时内部 4 4 弃置弃置 本设备在服务寿命完毕后应予以正确弃置 本设备由 90 以上可再循环的材料 不锈钢 铁 铝 镀锌薄钢板 等 制成 这些材料可根据当地的废物弃置条例在常规的物资回收站里弃置 通过剪断电源电缆来让设备变成不可使用 此外 也应拆除固定在设备上的任

14、何间隔或内部密闭装置 以避免 人员受困在里面 CN 30 5938 076 00 II 安装指示安装指示 重要事项 重要事项 欲执行本章叙述的操作 应将烤炉外部面板拆下 由于设备必须通电来进行某些调节 在带电部分附近作业时请特别 小心 1 安装位置安装位置 设备只能安装在通风适当的房间内 设备只能安装在通风适当的房间内 1 1 参考标准参考标准 根据现行的安全标准安装设备 2 定位定位 打开设备包装 从外面板上去除保护胶膜来避免留下任何胶迹 利用适当的溶剂去除任何遗留下来的粘胶残迹 按照按照 保护环境保护环境 一章的内容弃置包装材料 一章的内容弃置包装材料 请参阅手册起始部分的安装图来了解设备

15、的安装空间和连接 尺寸 大约 50cm 的间隙的间隙 以在需要时为维护操作提供适当的空间 设备的右侧面板与后面板必须与邻近的设施起码有 5cm 的间隙 把设备放置在想要的位置并利用可调底脚来调节工作面的高度 本设备不适合内置式安装 重要事项 重要事项 应确保烤炉或附近的设备排放的蒸汽不会进入设备底部的内部部件应确保烤炉或附近的设备排放的蒸汽不会进入设备底部的内部部件 冷却通气口内 冷却通气口内 3 电力连接电力连接 本设备必须按照现行准则连接电源 本设备必须按照现行准则连接电源 把设备连接到电源前 请先确定设备识别数据标牌上的电压和频 率参数与电源对应 本设备必须永久连接到一个 H05 RN

16、F 型电缆的电源 电源电缆必须用金属或塑料导管保护 如设备是连接到现有的导轨内 则请勿把电缆导管插入设备中 并应特别注意导管是否带有锋利的边缘 在设备上游必须安装一个具有 3 mm 以上开路间隙的断路器并功 率适当的安全断路开关 断路开关必须安装在设备附近的现场的固定供电系统上 设备的最大泄漏电流为 1 mA kW 本设备必须适当接地 因此 接地导线必须连接到接线端子板上 带有标记的端子上 本设备必须连接一个焊接的接地系统 连接应使用有标记的止动螺丝进行 该螺丝位于设备外部靠近电源电缆的入口处 焊接电缆的横截面积最小应为 10 mm2 3 1 安装电源电缆安装电源电缆 欲接触电源电缆接线端子 可如下进行 型号型号 6 10 20 GN 拆下左侧面板 按照电路图中的指示把电源电缆连接到终端配电板上 并利用线夹 把电缆固定 如忽视安全条例 制造商将概不负责任何后果 如忽视安全条例 制造商将概不负责任何后果 4 供水干线连接供水干线连接 请参阅手册开始部分的安装图 但利用软管连接设备与水源时 软管必须为崭新的而不能是用过的 但利用软管连接设备与水源时 软管必须为崭新的而不能是用过的 设备配有