《架英擘酥合》由会员分享，可在线阅读，更多相关《架英擘酥合（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
最新农副产品和食品加工技术架英擘酥合原料配方 富强粉 450 克 黄油 500 克 净鸡蛋 50 克 清水 150 克 架英馅 500 克 鸡蛋 1 个 白糖 15 克制作方法 富强粉 300 克过罗，倒在案上开窝，加入清水、蛋液、白糖混合擦匀后掺入富强粉揉擦至光滑，放在盘里盖温布，置入冰箱待用。富强粉 150 克过罗，与黄油在案上用酥槌砸至油面均匀，放盘里置入冰箱待用。心面擀成相当于皮面一半大小的长方片，放在皮面上包严，擀成长方片折三层入冰箱冻箱，再取出擀成长方片折三层放入冰箱冻硬，取出擀成长方形片折四层，擀成薄片盖湿布入冰箱冰硬待用。直径 5 厘米铁花边圆戳刻下成花边圆片。再用直径 2 厘米无花边的圆筒，在花边圆片中心刻下一圆片，使原花边圆片变成花边圆圈(花边圆片、花边圆圈数量各一半)。 个磕在碗内，打成鸡蛋液，用排笔蘸鸡蛋液刷在花边圆片面上，然后放上 1 个花边圆圈，码在烤盘里(轻拿、轻放)，再轻轻刷层鸡蛋液，入炉用180200炉温，烤约 15 分钟左右即熟，晾晾后取出放在点心盘里，用油纸卷圆筒(一头粗、一头细)，装入架英馅挤在点心的圈内即成。产品特点 造型美观，层次清晰，皮酥松，馅香嫩。适宜于高级宴会、酒会、茶会之美点。 专利查询
