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最新农副产品和食品加工技术活性乳制作工艺流程及稳定剂的应用基本配方：按 100计算鲜奶30作发酵剂900饮料稳定剂450 500G 白糖5白糖 梨酸钾50G 柠檬酸100G 鲜奶香精35G 加水至100艺流程:1、取鲜奶 30其杀菌冷却，降温至 3540 度，把工作发酵剂（第四代菌种）无菌室中接种到杀菌奶中，放置在恒温箱（40）中，发酵 4时。2、取 60水，5糖，60G 蛋白糖 0G 山梨酸钾及 450饮料稳定剂，将其混合溶解。进行巴杀（85 度、10冷却。3、称取 10水及 80100G 柠檬酸钠溶解。4、将发酵好的酸奶，冷却、破块，与稳定剂混合液搅匀，然后将酸液倒入混料中。5、将混料走均质一遍（1416均质后的料液打入混料缸中，0g 混匀，包装。6、包装好的产品入冷库，待售。注意事项：1发酵时间 2发酵奶冷却，破块及时调酸时要在低温下，慢倒入，快搅拌。专利查询
