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答案（每题2分，共50分）1_5ACABC 6-10CBDCC 11-15ADCCC 16-20DBDBA 21-25DCACD除标注外，每空1分，共50分26共9分(1)醋酸发酵(2)酵母菌醋酸菌(3)酒精发酵酵母菌无氧呼吸二氧化碳(4)不需要。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行27共8分(1)盐(或NaCl)选择(2)未接种(或接种等量无菌水)的培养皿未加高浓度盐的培养液(3)高压蒸汽灭菌倒置种群(4)当两个或多个细胞连在一起时，在平板上观察到的是一个菌落28共13分(1)平板划线法单个倒置(2)NaNO3尿素葡萄糖氮源碳源脲酶(3)乙1.16109少(4)灭菌29(每空2分，共20分）(1)有氧呼吸重铬酸钾这一温度最适合酵母菌生长和繁殖(2)清洗干净体积分数为70%的酒精(3)平板划线法种群(4)乳酸不会亚硝胺
