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1、17秋饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）在线作业 试卷总分：100 测试时间：-单选题 判断题 、单选题（共 35 道试题，共 70 分。）1. 会谈厅的布置成竖一字形，以进门方向为准，主人的座位在（）A. 右侧B. 左侧C. 面对正门一侧D. 背向正门一侧 满分：2 分2. 客房部通过()可以达到增收的目的A. 做好服务工作B. 提高服务质量C. 加强清洁保养工作D. 承接店外洗涤业务 满分：2 分3. 符合低值易耗品物资条件的是()的物资A. 使用年限较长B. 单位价值较高C. 能保持原有实物形态D. 使用年限较短 满分：2 分4. 如客人的财物确属被窃或被骗，须经()同意后再向公安机关
2、报案A. 保安部经理B. 饭店总经理C. 客房部经理D. 大堂副理 满分：2 分5. 客房部客用物品的选择应满足()的要求A. 方便B. 价廉C. 实用D. 耐用 满分：2 分6. 感官标准是用来测定客房的（）A. 清洁标准B. 卫生标准C. 布置标准D. 规格标准 满分：2 分7. 客房部客用物品要选择具有一定观赏性的物品，是为了符合 () 的要求A. 实用B. 美观C. 适度D. 环保 满分：2 分8. 重要宾客的房间布置，一般应 () 按确定的方案布置A. 提前半天B. 提前l天C. 提前4小时D. 提前2天 满分：2 分9. 手提包、书包、木盒通常都可作为爆炸装置的()A. 掩盖物B.
3、 包装物C. 引爆物D. 隐藏物 满分：2 分10. 属于间断性工作量的是()A. 对客服务B. 客房清扫C. 地毯清扫D. 洗涤服务 满分：2 分11. 对于客人的报失，接报人应立即向()报告A. 公安部B. 保安部C. 客房部D. 前台部 满分：2 分12. 在确定备用布草的数量时，要综合考虑的因素之一是()A. 布草调换、补充周期B. 布草周转差额情况C. 布草损耗流失情况D. 计划更新补充的周期和数量 满分：2 分13. 在饭店的正常营业中必须按时完成的日常例行事务的工作量是属于()A. 固定工作量B. 变动工作量C. 间断性工作量D. 常规工作量 满分：2 分14. 很多饭店规定贵宾
4、房必须经()检查认可A. 主管B. 经理C. 大堂副理D. 总经理 满分：2 分15. 客房对客服务质量的好坏直接影响饭店的()A. 客房质量B. 整体服务质量C. 经济效益D. 经营运转 满分：2 分16. 客人因为受到个别员工轻视和怠慢而引起的投诉，其目的是希望得到饭店的（）A. 经济补偿B. 物有所值的服务C. 重视和尊重D. 超值服务 满分：2 分17. 一旦发生火灾时，饭店的()应担任现场指挥，组织员工进行扑救，保护火灾现场A. 消防组B. 消防委员会C. 保安部D. 总经理 满分：2 分18. 既是工作的目标，又是评价工作好坏的依据和尺度()A. 操作规范B. 质量标准C. 服务规
5、范D. 检查制度 满分：2 分19. 对行政办公室进行清洁时，对皮革制品的保养要()A. 定期上油B. 上光保养C. 打蜡抛光D. 用水刷洗 满分：2 分20. 布草存放中不正确的做法是()A. 分类存放B. 混合存放C. 定点存放D. 定量存放 满分：2 分21. 在没有加湿器的情况下，夏季每隔()要在花材上喷水并更换容器中的水A. 12天B. 23天C. 34天D. 45天 满分：2 分22. 学习本部门的规章制度、安全守则、礼节礼貌等的培训是属于()A. 入店教育B. 岗前培训C. 在职培训D. 发展培训 满分：2 分23. ()通常是指那些时间性很强、无需连续进行，但必须定期或定时完成
6、的工作量A. 固定工作量B. 动工作量C. 间断性工作量D. 常规工作量 满分：2 分24. 伤残客人是属于饭店的()A. 重要客人B. 特殊客人C. 常客D. 普通客人 满分：2 分25. 客房服务质量的最终检查者是()也是服务质量的权威评判者A. 总经理B. 值班经理C. 客人D. 质检人员 满分：2 分26. 对客房服务员进行客房清扫整理操作技能培训的要求是第一个星期的目标，应能完成()的清扫整理工作A. 6间客房B. 8间客房C. 10间客房D. 12间客房 满分：2 分27. 客房部利用国家及饭店内部的各项有关制度对费用支出进行控制的方法是()A. 预算控制法B. 消耗指标控制法C.
7、 政策控制法D. 制度控制法 满分：2 分28. 给客人以充分的尊重、关怀和理解是 ()的实质A. 饭店服务B. 对客服务C. 宾客至上D. 经营方针 满分：2 分29. 对客房进行检查时，通常采用()的方法检查看客房的整体状况是否合格A. 看B. 摸C. 试D. 嗅 满分：2 分30. 饭店提供的是服务，饭店服务的最高价值是（）A. 安全B. 享受C. 舒适D. 人情味 满分：2 分31. 三星级饭店客房卫生间的面巾规格是()(厘米)A. 5530B. 6030C. 7075D. 6535 满分：2 分32. 对客房服务员进行客房清扫整理操作技能培训的要求是第一个星期的目标，应能完成()的清
8、扫整理工作A. 6间客房B. 8间客房C. 10间客房D. 12间客房 满分：2 分33. 如果皮革、塑料制品滴有墨水可用()擦拭A. 松节油B. 肥皂水C. 酒精D. 甘油 满分：2 分34. 墙纸或墙布沾有唇膏，可用软布蘸上()轻轻擦拭A. 薄荷油B. 酒精C. 清水D. 松节油 满分：2 分35. 领班查房时，发现服务员在工作中有疏漏和差错并加以补充和纠正的做法叫()A. 帮助指导B. 拾遗补漏C. 督促考察D. 控制调节 满分：2 分判断题1. 只有购买饭店商品的人才算得上是饭店的客人A. 错误B. 正确 满分：2 分2. 三星级以上饭店的所有房间均应设置客人专用浴室A. 错误B. 正
9、确 满分：2 分3. 四星级以上的饭店，必须提供开夜床服务A. 错误B. 正确 满分：2 分4. 操作程序是经验的总结，是人们在长期的工作实践中总结出来的一套操作标准A. 错误B. 正确 满分：2 分5. 一星级的饭店至少应有50间可供出租的房间A. 错误B. 正确 满分：2 分6. 客房部为了严格控制费用支出，可以降低某些服务标准A. 错误B. 正确 满分：2 分7. 为了防止疏漏，检查客房要按顺时针或逆时针方向循序依次进行A. 错误B. 正确 满分：2 分8. 客房服务员自查有利于加强员工的工作责任心和提高客房清洁保养工作质量的合格率A. 错误B. 正确 满分：2 分9. 客房部具备承接店
10、外清洁保养业务的内部条件和外部条件A. 错误B. 正确 满分：2 分10. 客房服务员可将用过的布草当抹布使用A. 错误B. 正确 满分：2 分11. 人们对客房的清洁标准的直接感觉称为感官标准A. 错误B. 正确 满分：2 分12. 客房是否清洁卫生，是可以通过人的感觉器官来感受和评价的A. 错误B. 正确 满分：2 分13. 饭店的质量检查一般都是定期进行的A. 错误B. 正确 满分：2 分14. 饭店偶尔出现服务与管理的偏差是正常的，出现了偏差而未及时纠正也 属正常A. 错误B. 正确 满分：2 分15. 对住客房的清洁整理一般是上午全面清扫，午后简单整理，晚间做夜床A. 错误B. 正确
11、 满分：2 分17秋饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）在线作业 试卷总分：100 测试时间：-单选题 判断题 、单选题（共 35 道试题，共 70 分。）1. 会谈厅的布置成竖一字形，以进门方向为准，主人的座位在（）A. 右侧B. 左侧C. 面对正门一侧D. 背向正门一侧 满分：2 分2. 客房部通过()可以达到增收的目的A. 做好服务工作B. 提高服务质量C. 加强清洁保养工作D. 承接店外洗涤业务 满分：2 分3. 符合低值易耗品物资条件的是()的物资A. 使用年限较长B. 单位价值较高C. 能保持原有实物形态D. 使用年限较短 满分：2 分4. 如客人的财物确属被窃或被骗，须经()同意
12、后再向公安机关报案A. 保安部经理B. 饭店总经理C. 客房部经理D. 大堂副理 满分：2 分5. 客房部客用物品的选择应满足()的要求A. 方便B. 价廉C. 实用D. 耐用 满分：2 分6. 感官标准是用来测定客房的（）A. 清洁标准B. 卫生标准C. 布置标准D. 规格标准 满分：2 分7. 客房部客用物品要选择具有一定观赏性的物品，是为了符合 () 的要求A. 实用B. 美观C. 适度D. 环保 满分：2 分8. 重要宾客的房间布置，一般应 () 按确定的方案布置A. 提前半天B. 提前l天C. 提前4小时D. 提前2天 满分：2 分9. 手提包、书包、木盒通常都可作为爆炸装置的()A. 掩盖物B. 包装物C. 引爆物D. 隐藏物 满分：2 分10. 属于间断性工作量的是()A. 对客服务B. 客房清扫C. 地毯清扫D. 洗涤服务 满分：2 分11. 对于客人的报失，接报人应立即向()报告A. 公安部B. 保安部C. 客房部D. 前台部 满分：2 分12. 在确定备用布草的数量时，要综合考虑的因素之一是()A. 布草调换、补充周期B. 布草周转差额情况C. 布草损耗流失情况D. 计划更新补充的周期和数量 满分：2 分13. 在饭店的正常营业中
