红薯南瓜糕加工技术

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最新农副产品和食品加工技术红薯南瓜糕加工技术红薯南瓜糕制作简单，原料易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是一种深受消费者喜爱的食品。一、原料配方红薯、南瓜各一份，糯米适量。二、制作要点1、原料选择和处理红薯选择个大、无破损的红皮品种，去皮，切成片或小块；南瓜选择充分成熟、无损伤的扁平瓜，去皮后切成与红薯大小一致的大块或小片，洗净备用；糯米粉碎成干粉备用。2、煎煮将准备好的南瓜放入锅底，红薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入薯片为宜。不要煮得太烂。煮南瓜时会有水分渗出，故不需要加水。3、搅拌将煮熟的南瓜和薯片取出，置于稍大的容器或搅拌机内搅拌成泥状。然后撒入准备好的糯米米粉，用力搓揉，直至不粘手，表面不裂缝为宜。分别搓成长 15 厘米，直径 3 厘米的长圆条。4、蒸煮目的是蒸熟糯米粉。加适量水于蒸笼内蒸 10钟，蒸熟即可。注意不要使糕条粘在一起。5、干燥、切片、包装将蒸熟的糕条取出晒干或置于烤箱内烤干。然后将其切成薄片即可密封包装。 专利查询